Sabor ameixa preta

De agosto a outubro, quando o clima em Tuyen Quang começa a esfriar, as ameixas pretas maduras nas encostas das montanhas também são a época em que os mercados das terras altas ficam mais coloridos. A ameixa preta, uma fruta rústica, não é apenas perfumada e gordurosa, mas também um ingrediente para preparar muitos pratos únicos.

Arroz glutinoso com ameixa preta.

O canário-negro (nome científico : Canarium tramdenum) é uma árvore endêmica das Terras Médias e Montanhas do Norte, mas em Tuyen Quang, o canário-negro é mais famoso por suas sementes pequenas, polpa espessa, sabor rico e aroma característico. O canário-negro maduro tem uma cor púrpura escura e casca lisa e brilhante; quando cozido ou ensopado, a polpa adquire um tom rosa claro, exalando um aroma suave e único. Este canário, combinado com outros ingredientes, torna-se uma iguaria famosa de Tuyen Quang.

Ensopado de ameixa preta com barriga de porco é um prato inesquecível e saboroso. As ameixas são cortadas do talo, lavadas e colocadas em uma panela para refogar com a barriga de porco cortada em pedaços pequenos, temperada com molho de peixe, pasta de camarão, chalotas e um pouco de pimenta. Quando a carne está macia, as ameixas também ficam saborosas, e não há nada melhor do que comê-las com arroz branco em um dia frio.

A ameixa preta cozida com carpa ou carpa-capim também é popular entre os montanheses. As ameixas são cortadas ao meio, sem sementes e refogadas com peixe, molho de peixe, galanga e açafrão fresco. Este prato tem o sabor doce do peixe e o aroma rico da ameixa, drenando rapidamente o arroz da panela.

Ameixa preta cozida com carne.

A ameixa preta salgada é um método de preparo simples, mas mantém o sabor original. A ameixa é fervida até ficar macia e, em seguida, temperada com sal torrado ou sal de pimenta. O sabor de nozes da ameixa se mistura com o sabor salgado e levemente picante, tornando-se um petisco favorito, especialmente ao redor da fogueira.

O arroz glutinoso com ameixa preta é uma especialidade famosa de Tuyen Quang . Após o cozimento, a ameixa preta é separada das sementes, triturada e misturada ao arroz glutinoso antes de ser cozido no vapor. Quando cozido, o arroz glutinoso adquire uma bela cor roxa clara, com aroma de ameixa misturado ao cheiro de arroz glutinoso fresco. Este prato é frequentemente apresentado durante feriados e festivais em Tuyen Quang.

Para quem está longe de casa, o sabor da ameixa preta não é apenas um prato, mas também uma lembrança. O mercado de Tuyen Quang está sempre movimentado, com compradores e vendedores a cada temporada de ameixa. Cestas de ameixa roxa são transportadas da vila para a cidade, trazendo consigo a cor e o aroma das montanhas e florestas. Os visitantes que vêm aqui uma vez, para saborear ameixa preta cozida com carne, arroz glutinoso com ameixa ou ameixa cozida com peixe, muitas vezes precisam comprar alguns quilos de presente.

A ameixa preta Tuyen Quang - aquela pérola simples - ainda contribui silenciosamente para a identidade culinária da região montanhosa do Norte, de modo que, a cada outono, aquele sabor rico e perfumado lembra as pessoas da terra e das pessoas daqui.

Hoang Anh

Fonte: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/