"Charme tradicional" no coração da cidade.

“Felizmente, em meio à agitação dos dias de hoje, ainda existem alguns cantinhos familiares onde todos podem vir refletir e relembrar a infância”, exclamou o Sr. Nguyen Van Hao (natural de Tan Chau, a “terra da seda”) enquanto me contava sobre sua cidade natal. Comparada ao passado, a cidade de Tan Chau é hoje vibrante, desenvolvida, moderna, limpa e bonita. Nesse processo de transformação, templos centenários, casas antigas, mercados e lojas ainda resistem silenciosamente à passagem do tempo. Muitas pessoas se adaptam às mudanças, enquanto outras optam por preservar seu estilo original, considerando-o uma característica única e identificadora; a cena culinária , por si só, é um longo exemplo disso.

Talvez seja por isso que a cafeteria Tu Tho's (bairro Long Hung, cidade de Tan Chau) tenha sobrevivido até hoje. Localizada na Rua Nguyen Trung Truc há mais de 40 anos, seu charme antiquado é evidente na placa, com suas letras simples e desbotadas. Ao contrário do café coado, em que se espera que cada gota amarga caia lentamente, algumas pessoas pensam que o café coado não será tão saboroso. Mas não! A Sra. Diep Thi Kinh (a proprietária) revela o segredo: a água na chaleira é mantida sempre fervendo no fogão, e o café coado é despejado de volta na chaleira, em infusão por alguns minutos para extrair o aroma puro, rico e característico. Cada xícara de café vendida pela manhã é sempre fresca, quente, acessível e sempre popular — prova convincente de seu apelo duradouro.

Restaurantes casuais de rua continuam populares entre muitos moradores da cidade.

A sorveteria Hai Lieu, situada num pequeno canto em frente à Escola Primária Nguyen Du, é um local adorado pelos moradores de Long Xuyen, mesmo por aqueles que visitaram a cidade apenas algumas vezes. O proprietário, Sr. Duc, administra o negócio familiar há décadas. Apesar de ser uma barraca de rua, o sorvete está longe de ser simples ou comum; é meticulosamente preparado com ingredientes cuidadosamente selecionados, todos caseiros. Cada bola é feita diariamente, combinada com arroz glutinoso, milho doce, coco macio, doce de coco seco crocante, doce de abacaxi, amendoim e muito mais, criando um sabor rico, doce e cremoso na medida certa. Este é o ponto forte da sorveteria, embora os ingredientes sejam frequentemente alterados para criar diferentes versões.

Anh Duc contou que, para facilitar os estudos dos filhos, sua família decidiu se mudar para a cidade de Long Xuyen. Inicialmente, ele investiu em uma loja bem equipada, com um andar superior e uma grande variedade de bebidas para atender a diversos tipos de clientes. No entanto, percebeu que os clientes só preferiam o sorvete tradicional da família quando apreciado em um ambiente simples e aconchegante. Mais uma vez, ele voltou ao modelo de venda na calçada, como antigamente. Apesar de alguns dias de mau tempo, os clientes continuavam frequentando a loja regularmente. Na cidade de Chau Doc, a mãe de Anh Duc mantém o negócio tradicional de sorvetes de calçada da família, que é igualmente popular.

“Quando eu era criança, Long Xuyen era uma cidade luxuosa aos meus olhos. Eu me motivava economizando minha mesada semanal para comprar lanches. Quando tirava notas altas em provas ou exames, me recompensava com meus doces favoritos. Mesmo agora, ambos os lados da ponte Duy Tan ainda têm vários dos meus restaurantes favoritos de longa data, incluindo sorvete de coco, bolinhos de cebolinha, arroz quebrado, massa frita e rolinhos primavera…” - compartilhou o Sr. Nguyen Tan Duc (do distrito de Thoai Son).

Muitos restaurantes tradicionais, que sobreviveram discretamente aos altos e baixos da agitada cidade, voltaram a ficar populares graças às redes sociais. Mesmo sem nomes próprios, os clientes os memorizam por meio de apelidos populares: "Banh canh escondido no beco", "Banh canh no beco 5", "Sopa de macarrão com peixe no mercado de segunda mão", "Sopa de macarrão com caranguejo no mercado de frutas", "Café em formato de tabuleiro de xadrez no Xeo Trom", "Arroz com costeleta de porco grelhada no Pagode Ong Bac", "Carrinho de soja perto da universidade", etc.

Olhando para trás, várias décadas se passaram. Esses restaurantes não só mantiveram um fluxo constante de clientes graças aos sabores tradicionais de seus pratos e bebidas, como também ofereceram preços acessíveis para atender aos gostos e hábitos de seus frequentadores. A vida continuará mudando, mas eles – aqueles ligados ao estilo tradicional – criaram uma imagem familiar para a cidade, profundamente gravada na memória de muitos.

HOAI ANH

Fonte: https://baoangiang.com.vn/-huong-xua-trong-long-do-thi-a419545.html