A essência da primavera reside na interação mágica entre a terra e o céu, sobretudo na garoa suave que carrega a rica umidade do solo. É graças a essas minúsculas gotas que os galhos, nus durante todo o inverno, começam a brotar delicadamente, oferecendo ao mundo brotos verdejantes.
Para quem vive longe de casa, o aroma mais profundo e inesquecível é o que emana da cozinha aconchegante – onde a mãe, com carinho, reunia e preparava todo o seu afeto para proporcionar uma celebração de Tet (Ano Novo Lunar) verdadeiramente calorosa e significativa para toda a família. É a rica fragrância da panela de água perfumada que a mãe usava para limpar o altar e a lareira. Naquela fumaça que se espalha, reside a essência das folhas de limão, do capim-limão, do manjericão e da casca de toranja – ervas simples da horta de casa.
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| Bolo de manga - uma das delícias do Tet (Ano Novo Lunar) - Foto: Nh.V |
Minha mãe cortava meticulosamente tiras finas de casca de tangerina e pomelo, depois as torrava até ficarem douradas, misturava-as com nozes de saponária torradas e preparava uma infusão para lavar os cabelos. As pessoas da minha cidade natal sempre acreditaram que banhar-se nessa água perfumada é uma forma de se livrar de toda a poeira e preocupações do ano velho e receber os novos dias cheios de alegria e esperança.
A essência do Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita) não está presente apenas nas cores das flores e folhas, mas também nas ricas e reconfortantes iguarias da terra natal. A mais familiar delas é o aroma do gengibre cristalizado. O simples toque desse perfume pungente desperta uma profunda saudade de casa, impulsionando aqueles que estão longe a retornarem logo para reencontrar a paz e a tranquilidade do aconchego do colo materno.
Em meio a esse aroma aconchegante, sente-se o sabor adocicado, macio e perfumado da geleia de coco — a guloseima mais esperada pelas crianças a cada primavera. Pelas mãos habilidosas das mulheres, os fios de coco brancos e imaculados se transformam em cores vibrantes, cuidadosamente selecionadas a partir da essência de plantas e ervas. Há o verde exuberante das folhas de pandano, o laranja radiante da cenoura, o rosa intenso da beterraba, o vermelho da fruta gac e o amarelo brilhante do maracujá... As avós e mães envolvem habilmente cada fio de coco em coloridas flores de rosa, tornando a bandeja de geleia do Tet não apenas rica em sabor, mas também uma bela obra de arte repleta de dedicação sincera.
Esse mundo de sabores primaveris torna-se ainda mais vibrante e diverso graças à presença de todos os tipos de delícias da horta caseira. Há geleia crocante de cenoura, geleia delicada de melão de inverno, geleia perfumada de manga… Todas elas se combinam para criar uma rica tapeçaria de cores e sabores, com toques azedos, picantes, refrescantes e doces entrelaçados, representando todos os altos e baixos da vida. No momento harmonioso do ano novo, cada geleia não é apenas uma delícia para acompanhar uma xícara de chá, mas também transmite votos de boa sorte e esperanças de uma jornada próspera e gratificante.
Enquanto a geleia de Tet traz doçura, o aroma do banh chung verde (bolo de arroz vietnamita tradicional) é o sabor mais reconfortante e duradouro da reunião do Tet. É por isso que o dístico: "Carne de porco gorda, cebolas em conserva, dísticos vermelhos / Mastro de Ano Novo, fogos de artifício, banh chung verde" tornou-se parte integrante da alma, profundamente enraizado nos corações de gerações de vietnamitas. A felicidade, às vezes, é simplesmente a sensação de se reunir em volta de uma fogueira aconchegante na trigésima noite do ano lunar, inalando o aroma das folhas de bananeira cozidas misturado com o perfume do arroz glutinoso recém-cozido na fumaça tênue. O momento mais emocionante é quando os bolinhos quentes são retirados da panela. Cada par de bolinhos perfeitamente quadrados e de um verde vibrante não é apenas o resultado de um cuidado meticuloso, mas também uma oferenda sincera aos ancestrais, transmitindo gratidão e votos de um ano novo pacífico e feliz.
Um dos ingredientes que dão um toque especial ao Tet (Ano Novo Lunar) na minha cidade natal é o bolo de manga — uma iguaria simples feita com farinha de araruta, ovos e açúcar branco. Quando assados perfeitamente sobre brasas, esses bolos dourados exalam um aroma irresistível, rico e perfumado. Embora hoje em dia os cozinheiros caseiros adicionem habilmente muitos sabores novos, como laranja ou arroz verde, a textura rústica e crocante do bolo de manga tradicional continua sendo um sabor querido que evoca nostalgia em quem está longe de casa.
Em meio à correria do dia a dia, o Tet (Ano Novo Lunar) sempre oferece um momento especial de reflexão tranquila, permitindo-nos desacelerar e encontrar a paz interior. No espaço sagrado do altar ancestral de cada família, o aroma do incenso é há muito tempo parte indispensável da tradição. À medida que a fumaça etérea envolve o altar ancestral, uma conexão mágica entre o presente e as nossas raízes é forjada. Essa fragrância suave age como um bálsamo espiritual, trazendo uma sensação de paz após um longo ano repleto de preocupações e ansiedades. Para todo vietnamita, o incenso não é apenas o aroma das memórias, mas também uma ponte de gratidão, uma reverência sagrada que os descendentes oferecem respeitosamente aos seus ancestrais no início do novo ano.
Mesmo com o passar do tempo e as mudanças constantes da vida moderna, a essência da primavera e a fragrância do Tet (Ano Novo Vietnamita) permanecem intactas. É um aroma que nasce do sopro da natureza, do cuidado das mães, do calor aconchegante do fogo na cozinha e da beleza tradicional da nossa terra natal. Essa fragrância é a âncora da nossa alma, lembrando-nos que: não importa para onde vamos, contanto que retornemos às nossas raízes, o Tet estará sempre presente, acolhedor e completo.
Nh.V
Fonte: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202603/huong-xuan-56b6548/
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