Após dois eventos anteriores em 2018 (com o tema "Lenda de uma Flor") e 2022 (com o tema "Lótus - a Essência do Céu e da Terra"), o Festival do Lótus de Hue 2023, com o tema "O Lótus Embeleza Hue", será realizado no Lago Tinh Tam durante três dias, 23, 24 e 25 de junho. Esta é uma oportunidade para homenagear a elegância e o significado simbólico da flor de lótus na cultura budista de Hue em particular, e na cultura vietnamita em geral, bem como para ajudar os visitantes a apreciar os valores e o espírito da flor de lótus presentes na cultura popular e na corte de Hue.
O Festival do Lótus de Hue 2023 inclui apresentações e atividades especiais, como a cerimônia de abertura e apresentações culturais no palco da Ilha Bong Lai; estandes exibindo produtos de lótus e demonstrações de dois pratos à base de lótus; passeios de barco e oportunidades para fotos no lago de lótus; orientações sobre como preparar e degustar chá de lótus; um talk show sobre a "Culinária do Lótus de Hue"; orientações sobre como fiar seda de lótus, fazer lanternas de lótus de Hue e chapéus cônicos; e atividades para compartilhar e experimentar 133 pratos de arroz com lótus de Hue oferecidos ao rei, incluindo instruções sobre como preparar o arroz com lótus de Hue.
O lótus é uma fonte inesgotável de inspiração para chefs amadores e profissionais em Hue, que o utilizam para criar novos pratos. É uma planta especial, pois cada parte do lótus — das folhas e caules às raízes, sementes e até mesmo o coração da flor — possui aplicações únicas na culinária e na medicina. O "lótus real" de Hue (lótus oferecido ao Rei) é colhido no Lago Tinh Tam, um local com uma estrutura singular: uma camada de areia no fundo e uma camada de lama macia na superfície. Isso confere ao lótus cultivado ali uma fragrância delicada, uma cor branca pura e sementes macias com sabor de noz. Entre os pratos famosos feitos com lótus de Hue, destacam-se a sopa doce de sementes de lótus, a geleia de lótus, o chá de flor de lótus, o chá de coração de lótus, a sopa doce de longan e o arroz com folha de lótus; dentre eles, os mais luxuosos e elaborados são o arroz com folha de lótus e a sopa doce de sementes de lótus com longan, dois pratos apreciados pelos imperadores e pela nobreza do passado.
O arroz cozido no vapor envolto em folhas de lótus é feito com grãos de arroz redondos e bonitos de alta qualidade e sementes de lótus fresquíssimas. Para decorar e realçar o sabor, adicionam-se tofu frito, camarão vegetariano, linguiça vegetariana, vagem, cogumelos shiitake, cenoura, entre outros. Pratos de arroz saborosos também podem incluir linguiça de porco com canela, linguiça vegetariana, ovos de galinha, char siu, linguiça chinesa, camarão, etc., em pequenas quantidades. Os chefs de Hue refogam habilmente os ingredientes separadamente antes de colocá-los sobre o arroz, que então é envolvido em folhas de lótus para que o sabor da folha impregne cada grão de arroz. O arroz cozido no vapor envolto em folhas de lótus é o ápice da arte de "comer com os olhos" na culinária real de Hue.
A sobremesa de longan e sementes de lótus é um prato originário da corte imperial de Hue. Seu sabor doce e refrescante é melhor apreciado em tigelas preciosas, como as de borda dourada (para a realeza), tigelas de borda prateada ou tigelas antigas (para oficiais), para demonstrar status. A sobremesa é feita com ingredientes simples, como sementes de lótus, longan, açúcar mascavo e água… mas, graças ao aroma característico de nozes das sementes de lótus do Lago Tinh Tam e à textura doce e macia do longan Kim Long, a sobremesa tem um sabor único e inconfundível. Este prato também demonstra a habilidade, o cuidado e as elaboradas técnicas de entalhe dos antigos chefs imperiais, que habilmente inseriam as sementes de lótus no longan através de uma pequena abertura.
O lótus é um ingrediente indispensável na culinária real graças à sua cor, fragrância e sabor, além do seu rico valor nutricional e caráter nobre. Participar do "Festival do Lótus de Hue 2023" fará você amar ainda mais essa planta versátil!
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