Ciência e tecnologia 'transformam' o alho de Ly Son.

QUANG NGAI - Graças à aplicação de tecnologia de processamento avançada, o alho de Ly Son está gradualmente deixando de ser vendido em sua forma crua, abrindo um caminho sustentável para o futuro.

Alterar os métodos tradicionais de cultivo.

O alho é há muito tempo o "ouro branco" da Zona Econômica Especial de Ly Son (província de Quang Ngai ). Essa cultura não só está intimamente ligada ao sustento da população local, como também é uma famosa especialidade nacional. No entanto, durante muitos anos, a produção de alho em Ly Son dependeu principalmente de métodos tradicionais, utilizando solo basáltico vermelho e areia coralina como substitutos após cada colheita. Esse método não só é dispendioso, como também prejudicial ao meio ambiente, esgotando os recursos de areia coralina.

Ao longo dos anos, os habitantes de Ly Son cultivaram alho utilizando métodos tradicionais e venderam principalmente o produto in natura no mercado. Foto: LK

Além disso, o alho de Ly Son é vendido principalmente como produto in natura. Não existem técnicas especializadas de conservação ou processamento, o que resulta em baixo valor econômico e vendas instáveis. É frequente a ocorrência de safras abundantes que levam à queda dos preços e à fácil deterioração do produto após a colheita. Enquanto isso, as terras agrícolas na Zona Econômica Especial estão diminuindo devido à urbanização e ao desenvolvimento do turismo, tornando necessário agregar valor ao cultivo do alho em vez de simplesmente aumentar a área plantada.

Partindo dessa realidade, nos últimos anos, a província de Quang Ngai implementou diversos projetos de pesquisa aplicando ciência e tecnologia ao cultivo sustentável do alho. O avanço na valorização do alho de Ly Son teve início com o projeto "Pesquisa sobre a aplicação sincronizada de soluções científicas e tecnológicas para atender à produção, conservação e processamento sustentáveis ​​do alho de Ly Son ao longo da cadeia de valor", implementado desde 2021.

Este é um projeto de âmbito nacional liderado pela Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., em colaboração com o Instituto de Ciência e Tecnologia Agrícola da Costa Centro-Sul, o Instituto de Pesquisa de Frutas e Hortaliças e o antigo Centro de Serviços Agrícolas do Distrito de Ly Son. Este projeto vai além da simples melhoria das técnicas de cultivo, da qualidade do solo e da redução da dependência da areia coralina; mais importante ainda, visa criar uma mudança significativa no processamento, conservação e comercialização do alho de Ly Son.

O modelo, parte do projeto "Pesquisa sobre a aplicação sincronizada de soluções científicas e tecnológicas para servir a produção, conservação e processamento sustentáveis ​​do alho de Ly Son ao longo da cadeia de valor", está em implementação desde 2021. Foto: LK

Segundo o Sr. Vu Van Khue, Diretor Adjunto do Instituto de Ciência e Tecnologia Agrícola da Costa Centro-Sul, antigamente, os habitantes de Ly Son cultivavam alho sobre uma camada de areia coralina, com solo basáltico compactado por baixo. Esse método resultava em um desenvolvimento radicular deficiente, com as plantas de alho se espalhando apenas horizontalmente, tornando-as suscetíveis a tombamento durante tempestades. A absorção limitada de água e nutrientes levava a colheitas instáveis ​​e ao aumento dos custos com fertilizantes e pesticidas.

No âmbito do projeto de pesquisa "Estudo sobre a aplicação sincronizada de soluções científicas e tecnológicas para servir a produção, conservação e processamento sustentáveis ​​do alho de Ly Son ao longo da cadeia de valor", a equipe de pesquisa aprimorou o método de preparo do solo. Em vez de adicionar novo solo basáltico ou substituir a areia coralina como antes, eles mantiveram toda a camada de areia antiga, arando-a e misturando-a uniformemente com o solo franco-basáltico a uma profundidade de cerca de 20 cm para criar uma camada de solo franco-arenoso solto.

Segundo o Sr. Khue, esse solo franco-arenoso favorece o desenvolvimento vigoroso do sistema radicular do alho, permitindo que as raízes penetrem mais profundamente e se espalhem, tornando as plantas mais estáveis, menos propensas ao acamamento e com maior capacidade de absorção de água e nutrientes. Como resultado, as plantas de alho crescem mais saudáveis, são menos suscetíveis a pragas e doenças e mais resistentes às intempéries. Os resultados da primeira safra no modelo mostraram uma produtividade de alho de 6,34 toneladas/ha, quase 50% superior à dos campos convencionais (4,23 toneladas/ha). Embora os custos iniciais tenham sido maiores devido ao aumento da quantidade de fertilizante orgânico, a eficiência econômica foi superior.

O Sr. Khue afirmou que aprimorar as técnicas de preparo do solo e o manejo da agricultura orgânica não só ajuda a manter a produtividade e melhorar a qualidade do alho, como também abre grandes perspectivas para o desenvolvimento sustentável do alho de Ly Son, adaptando-o às mudanças climáticas e à atual tendência da agricultura limpa. O alho limpo e em conformidade com os padrões será uma matéria-prima segura para posterior processamento em produtos de maior valor agregado.

Uma gama diversificada de produtos provenientes de métodos de processamento modernos.

A aplicação da ciência e da tecnologia ao processamento é considerada uma direção inovadora que ajuda a "libertar" o alho de Ly Son da fragmentada cadeia de produção. Com base em uma fonte de alho que atende aos padrões VietGAP, a Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. investiu em maquinário moderno e linhas de processamento, criando diversos novos produtos, como alho negro em conserva de mel, alho em pó, patê de alho e vários extratos de alho.

A Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. investe em maquinário e aplica tecnologia para aprimorar o processamento dos produtos de alho de Ly Son. Foto: LK

Segundo o Sr. Phan Son, Diretor da Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., o processo de produção do alho negro embebido em mel é realizado em um sistema fechado, aplicando a tecnologia de fermentação termoquímica forçada em um ambiente rigorosamente controlado de umidade e temperatura durante 30 dias. Esse processo permite que microrganismos benéficos prosperem, transformando os compostos do alho fresco em novas substâncias ativas benéficas à saúde.

Após a fermentação, o alho é descascado e o extrato de alho negro é misturado com mel silvestre puro em uma proporção específica. O produto não só tem um sabor suave e adocicado e é fácil de usar, como também conserva todo o seu valor nutricional e não contém absolutamente nenhum conservante ou aditivo.

Para seu produto de alho em pó, a empresa aplica a tecnologia de liofilização e moagem fina. Ao contrário do método tradicional de assar o alho, que muitas vezes resulta na perda de óleos essenciais, a tecnologia de liofilização preserva a cor natural, o aroma e os valiosos nutrientes. “Essa tecnologia requer um investimento significativo, mas garante qualidade consistente, segurança alimentar e atende aos padrões de exportação. É importante ressaltar que essa tecnologia avançada de processamento prolonga a vida útil do produto, reduz as perdas e aumenta significativamente seu valor econômico”, afirmou o Sr. Son.

Os produtos feitos com alho de Ly Son são hoje bastante conhecidos e utilizados por muitos consumidores locais. Foto: LK

Os resultados iniciais confirmaram a clara eficácia da aplicação da ciência e da tecnologia ao processamento profundo. Anteriormente, o alho de Ly Son dependia inteiramente das estações do ano; as pessoas temiam que colheitas abundantes levassem à queda dos preços e à rápida deterioração do produto. Agora, com um sistema de processamento moderno, o alho pode ser comprado durante todo o ano, conservado e processado em diversos produtos, ajudando a estabilizar a produção e a aumentar a renda da população.

Produtos com alto grau de processamento também contribuem para a redução da pressão sobre o meio ambiente. Quando o alho fresco deixa de ser vendido em grandes quantidades sazonalmente, as perdas pós-colheita são significativamente reduzidas. Além disso, o modelo de produção que segue os padrões VietGAP, utilizando fertilizantes orgânicos e pesticidas biológicos para substituir gradualmente os produtos químicos nocivos, cria uma base para a agricultura verde e sustentável na ilha. Como resultado, o alho de Ly Son está se tornando gradualmente um produto de alta tecnologia com valor econômico sustentável e uma marca forte, digno de ser o orgulho desta região insular de importância estratégica.

O Sr. Phan Son, Diretor da Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., afirmou que a empresa está atualmente colaborando com moradores de Ly Son para produzir alho em uma área de aproximadamente 10 hectares, seguindo os padrões VietGAP. A partir dessa área, a empresa comercializa cerca de 20.000 produtos de diversos tipos anualmente, distribuindo-os em várias províncias e cidades, além de vendê-los por meio de plataformas de comércio eletrônico. No futuro, a empresa pretende concluir os procedimentos necessários para exportar seus produtos de alho para o mercado do Oriente Médio.

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html