A fumaça do ensopado Thang Co se espalha em meio ao movimentado mercado.

Poucas pessoas que visitam o mercado de Dong Van conseguem resistir ao encanto do famoso ensopado Thang Co, servido em um dos cantos do mercado. Em meio à agitação das compras e vendas, o aroma irresistível da panela de Thang Co, com seu cheiro característico, atrai os transeuntes. Muitos, após terminarem suas compras no mercado, inevitavelmente param no canto onde a comida é preparada, onde a fumaça se mistura com o aroma de cardamomo, mac khen, noz-moscada, banha de cavalo e outros ingredientes.

A maioria dos mercados de minorias étnicas oferece essa famosa especialidade local.

Em seguida, surge o aroma rico e saboroso de uma tigela de thang co (um ensopado tradicional Hmong), seguido pelo sabor inebriante de uma xícara perfumada de vinho de milho. O povo Hmong costuma comer thang co com men men (um tipo de mingau de milho), arroz glutinoso e outros acompanhamentos, enquanto conversa sobre a vida na aldeia e no campo. Este pequeno e simples recanto, envolto em névoa, com suas risadas discretas em cada mercado matinal, é como um instantâneo da vida das minorias étnicas no planalto cárstico de Dong Van – uma vida ao mesmo tempo inocente e resiliente.

O Thang Co é tipicamente preparado com carne de cavalo ou de vaca, juntamente com várias especiarias características.

O sangue de cavalo é cortado em pedaços antes do cozimento.

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A lareira acolhedora guarda inúmeras histórias de vida neste canto do mercado.

Comer uma tigela de thang co (um ensopado tradicional Hmong) depois de ir ao mercado tornou-se uma tradição cultural do povo Hmong nesta região.

A bebida destilada de milho é pré-envasada em garrafas pequenas.

Khieu Minh

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Fonte: https://nhandan.vn/khoi-thang-co-giua-nhip-cho-phien-post912273.html