No panorama do desenvolvimento da aquicultura em Lam Dong, o esturjão emergiu como um produto fundamental, com alto valor comercial, proporcionando sustento estável para a população e consolidando a marca da província no mercado nacional. Graças às condições naturais favoráveis e à correta orientação do setor, a criação de esturjão em Lam Dong está crescendo de forma constante e expressiva, tornando-se um dos destaques da economia agrícola da província.
Lam Dong possui muitas condições favoráveis para o forte desenvolvimento da piscicultura de água fria, especialmente de esturjão. Foto: Phuong Chi.
Aproveitando a vantagem da fonte de água fria
A abundância de reservas de água fria, a temperatura estável da água e um extenso sistema de reservatórios hidroelétricos criam as condições ideais para o desenvolvimento da piscicultura em água fria em Lam Dong, especialmente de esturjão. De alguns modelos iniciais em pequena escala, toda a província agora possui cerca de 107 hectares de cultivo de esturjão, com diversas modalidades, como criação em gaiolas em lagos de usinas hidroelétricas, em tanques de cimento e em viveiros de terra.
Segundo o Departamento de Pesca e Ilhas (Departamento de Agricultura e Meio Ambiente de Lam Dong), nos primeiros 9 meses de 2025, a produção comercial de esturjão da província está estimada em 1.580 toneladas, com previsão de atingir 2.300 toneladas ao longo do ano, o que representa um valor aproximado de 450 bilhões de VND, contribuindo significativamente para a produção total de produtos aquáticos da província.
O esturjão não é apenas consumido internamente, mas também tem potencial para expandir o mercado de exportação graças à sua carne saborosa e nutritiva e às suas diversas possibilidades de processamento. A demanda por peixes de água fria, especialmente esturjão e salmão, está aumentando nas grandes cidades e no segmento de hotéis e restaurantes de alto padrão. Além do peixe fresco, existem alguns produtos processados, como filés e ovas de esturjão.
A produção de esturjão em Lam Dong lidera o país com cerca de 2.300 toneladas por ano. Foto: Phuong Chi.
A Sra. Thai Thi Ngoc Tran, chefe do Departamento de Pesca e Ilhas Marítimas de Lam Dong, afirmou que a criação de esturjão em Lam Dong deixou de ser fragmentada e se tornou uma indústria organizada. Muitas famílias de produtores estão interligadas ao longo da cadeia de valor, desde a criação até o processamento e o consumo. Essa conexão ajuda a aumentar o valor do produto, reduzir os riscos e criar uma posição sólida no mercado.
Atualmente, na província de Lam Dong, existem cerca de 120 instalações de piscicultura intensiva e semi-intensiva em água fria. Elas estão concentradas principalmente nas comunas de: Lac Duong; Dam Rong 1, 2, 3 e 4; Bao Thuan (antigo distrito de Di Linh); Bao Lam 4 e 5 (antigo distrito de Bao Lam) e nos bairros de Xuan Huong e Lang Biang (Da Lat)...
Lam Dong identifica o peixe de água fria como um produto com vantagens competitivas locais, portanto a província concentrará seus esforços em investimentos aprofundados, visando formar uma cadeia de produtos de alto valor agregado, melhorando assim a competitividade nos mercados nacional e internacional.
Lam Dong também solicitou que os setores e localidades continuem a orientar e apoiar organizações e indivíduos na produção e criação de peixes de água fria, agilizando a emissão de certificados de elegibilidade para produção de acordo com os regulamentos. Ao mesmo tempo, solicitou a criação de condições legais e técnicas favoráveis para que as empresas pesquisem proativamente, produzam linhagens, invistam em infraestrutura, explorem efetivamente o potencial e as vantagens naturais, contribuindo para o desenvolvimento sustentável da piscicultura de água fria na província.
Produzir sementes de forma proativa, criando uma fonte de abastecimento sustentável.
Além da agricultura comercial, Lam Dong dedica especial atenção à produção de sementes de esturjão, um fator decisivo para o desenvolvimento sustentável. Segundo as estatísticas, a produção de sementes de esturjão em Lam Dong está estimada em 4,25 milhões de unidades nos primeiros nove meses de 2025, com previsão de atingir 5,1 milhões de unidades ao longo do ano.
Nos primeiros 9 meses de 2025, estima-se que a produção de sementes de esturjão em Lam Dong atinja 4,25 milhões de unidades. Foto: Phuong Chi.
Atualmente, Lam Dong possui 7 instalações de criação e produção de peixes de água fria, incluindo: Da Lat Caviar Company Limited; Viet Duc Company Limited; Phi Huynh Company Limited; Giang Ly Joint Stock Company; Huynh Ngoc Thu business establishment; Central Highlands Cold-water Fish Research Station (pertencente ao Centro Nacional de Criação de Aquicultura de Água Doce no Vietnã Central - Instituto de Pesquisa em Aquicultura III) e Vietnam Sturgeon Company Limited.
As instalações de produção de sementes na província costumam concentrar suas operações no final do primeiro trimestre e início do segundo trimestre para abastecer a população a tempo do início da estação chuvosa – o momento ideal para o armazenamento. Graças ao rigoroso controle das condições de produção e da qualidade, as sementes de esturjão de Lam Dong são cada vez mais apreciadas pelo mercado por sua sanidade, adaptabilidade e produtividade excepcional. Essa estratégia também visa reduzir a dependência da província em relação às sementes importadas, minimizar os riscos de doenças e fortalecer a marca nacional de esturjão.
O rigoroso controle de qualidade da raça ajudará o esturjão Lam Dong a atingir um alto padrão de qualidade. Foto: Phuong Chi.
Em particular, através do projeto de aplicação de tecnologia para a produção de raças de esturjão russo e esturjão siberiano, implementado pelo Departamento de Ciência e Tecnologia da província de Lam Dong em coordenação com unidades e empresas, especialistas do Instituto de Aquicultura III realizam diretamente o processo técnico de reprodução, como a criação de peixes reprodutores, a seleção de peixes maduros, a coleta de esperma e óvulos, a inseminação artificial, a criação de larvas e a criação de alevinos, contribuindo para o fornecimento proativo de raças de alta qualidade na região.
Segundo o Centro Nacional de Criação de Aquicultura de Água Doce da Região Central (Instituto de Pesquisa em Aquicultura da Região III), o processo de produção de linhagens de esturjão tem sido amplamente implementado, atendendo a cerca de 20% da demanda interna por linhagens e com a expectativa de que forneça proativamente de 60 a 70% das fontes de linhagens de esturjão nos próximos anos, quando dezenas de toneladas de peixes reprodutores em instalações de pesquisa e empresas atingirem a idade reprodutiva.
Nos próximos tempos, Lam Dong continuará a promover a aplicação de novas e avançadas tecnologias na criação de esturjões para aumentar a eficiência e limitar os impactos ambientais. O monitoramento e o alerta da qualidade da água nos reservatórios serão realizados regularmente para ajudar os produtores a ajustar proativamente os processos de produção. A conexão entre as instalações de produção de sementes, os produtores comerciais e as empresas de processamento também será fortemente incentivada, formando uma cadeia de valor integrada e aumentando a competitividade dos produtos de esturjão de Lam Dong.
Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/lam-dong-khang-dinh-thuong-hieu-ca-tam-d783698.html
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