A famosa vila do molho de peixe Nam O ainda não é uma… vila de artesanato!

Em uma reunião sobre a promoção de produtos de vilas artesanais tradicionais no final de 2024, a informação de que a vila de molho de peixe Nam O em Da Nang ainda não foi reconhecida como uma vila artesanal tradicional causou surpresa.

Embora muito famoso, o molho de peixe Nam O não é reconhecido como uma vila artesanal tradicional - Foto: BD

Em entrevista ao Tuoi Tre Online , o Sr. Tran Ngoc Vinh, presidente da Associação da Vila de Molho de Peixe Tradicional de Nam O (Lien Chieu, Da Nang), disse que está concluindo os procedimentos e compilando uma lista de pessoas que participam da cadeia de produção de molho de peixe em Nam O, para enviar às autoridades como base para o reconhecimento da vila de artesanato tradicional.

Ver o molho de peixe Nam O significa ver o Tet.

Nos últimos dias do ano, ao visitar a tradicional vila produtora de molho de peixe em Nam O, Da Nang, é possível ver pessoas ocupadas se preparando para o Tet. No pátio, em frente à entrada... há espaços abertos para colocar potes de cerâmica para fermentar o molho de peixe.

A família do presidente da Associação da Vila do Molho de Peixe Tradicional Nam O, Tran Ngoc Vinh, também prepara uma grande quantidade de molho de peixe para vender durante o Tet.

"Esperei por essas ocasiões o ano todo. Agora está tudo pronto, só esperando os clientes ligarem para confirmar os pedidos. Este ano parece estar menos cheio do que no ano passado. Não sei se é por causa da situação econômica difícil ou por outro motivo, mas os pedidos estão bem menores", disse o Sr. Vinh.

O molho de peixe tradicional em Nam O é preparado em potes de barro - Foto: BD

O Sr. Bui Thanh Phu, proprietário da marca de molho de peixe Nam O Huong Lang Co, disse que muitos membros de sua família se dedicam à produção de molho de peixe. A principal temporada de vendas ocorre por volta do Tet, trazendo uma média de 8.000 a 10.000 litros de molho de peixe ao mercado a cada ano.

"Antigamente, o molho de peixe era apenas um produto de baixa qualidade. Agora, ao contrário, garrafas de molho de peixe puro chamado Nam O se tornaram presentes luxuosos de Tet. O molho de peixe também é cuidadosamente embalado e projetado, em linha com a tendência atual de "alimentação limpa" - disse o Sr. Phu.

A vila de molho de peixe Nam O ainda não é uma vila de artesanato porque… a lista não está completa?

O molho de peixe Nam O é uma das especialidades mais famosas da região central. A comunidade costeira localizada aos pés do Passo Hai Van, em direção a Da Nang, mantém a profissão de fabricação de molho de peixe há centenas de anos.

O Sr. Tran Ngoc Vinh afirmou que o artesanato tradicional do molho de peixe Nam O foi reconhecido como patrimônio cultural imaterial nacional e é uma das três indicações geográficas para molho de peixe no Vietnã. No entanto, o título de vila de artesanato tradicional ainda "não existe".

O motivo, segundo o Sr. Vinh, é que a lista apresentada no perfil da aldeia não inclui pessoas suficientes participando da cadeia. Atualmente, a aldeia não dispõe de terras para produção concentrada, não possui uma área própria para demonstrar a quintessência do artesanato, e a maioria das pessoas trabalha no estreito espaço de suas próprias famílias...

O molho de peixe Nam O está sendo investido em designs atraentes para ser lançado no mercado Tet - Foto: BD

O Decreto 52/2018/ND-CP do Governo estabelece três critérios que devem ser cumpridos para ser reconhecida como uma vila artesanal. Especificamente, pelo menos 20% do total de domicílios na área devem participar de uma das atividades ou atividades industriais rurais; ter atividades produtivas e comerciais estáveis ​​por pelo menos 2 anos consecutivos até o momento do pedido de reconhecimento; e atender às condições de proteção ambiental da vila artesanal, conforme prescrito.

De acordo com o Sr. Bui Thanh Phu, diretor da Hong Huong Fish Sauce Company Limited (Huong Lang Co), o número real de pessoas envolvidas no processo de produção e distribuição de molho de peixe em Nam O é de centenas de pessoas.

No entanto, ao entregar os documentos às autoridades, a Fish Sauce Village Association contabilizou apenas as famílias que eram associadas à associação; não incluiu pessoas envolvidas em outras etapas, como vendas, fornecimento de matéria-prima, pescadores, trabalhadores nas instalações...

"Não ser reconhecido como uma vila de artesanato tradicional é uma grande desvantagem. Tivemos discussões e recomendações.

Os líderes do Comitê Popular do Distrito de Lien Chieu anunciaram que estão revisando e propondo o reconhecimento de Nam O como uma vila de artesanato tradicional até meados de 2025. "Nessa época, a vila de artesanato terá mais oportunidades e mais turistas virão", disse o Sr. Phu.

Vila tradicional de molho de peixe em Da Nang se torna vila turística

De acordo com estatísticas do Comitê Popular do Distrito de Lien Chieu, até o momento, há 260 famílias com 315 pessoas em Nam O participando das etapas de produção de molho de peixe em Nam O. A cada ano, esta vila de artesanato fornece cerca de 300.000 litros (1 litro é vendido por 80.000-150.000 VND).

O presidente da Associação da Vila de Molho de Peixe Tradicional de Nam O, Tran Ngoc Vinh, disse que o número de famílias que estão retomando a profissão de produção de molho de peixe em Nam O aumentou muito rapidamente. Em 2005, havia apenas cerca de 20 famílias, mas agora o número de famílias que estão retomando a profissão chegou a centenas.

Não apenas a produção, Nam O recentemente recebeu muitos grupos de turistas para visitar e vivenciar o processo de fabricação do molho de peixe com os moradores locais, ajudando muitas famílias a ganhar uma renda extra.

Fonte: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm