A famosa vila do molho de peixe Nam O não é exatamente uma vila de artesanato tradicional!

Em uma reunião sobre a promoção de produtos artesanais tradicionais no final de 2024, a informação de que a vila de Nam O, em Da Nang, conhecida pela produção de molho de peixe, ainda não havia sido reconhecida como tal, causou surpresa.

Apesar de sua popularidade, o molho de peixe Nam O ainda não foi reconhecido como uma vila artesanal tradicional - Foto: BD

Em entrevista ao Tuoi Tre Online , o Sr. Tran Ngoc Vinh, presidente da Associação da Vila de Molho de Peixe Tradicional de Nam O (Lien Chieu, Da Nang), afirmou que estão finalizando os procedimentos e compilando uma lista das pessoas que participam da cadeia de produção de molho de peixe em Nam O, para apresentar às autoridades como base para o reconhecimento da vila como uma vila de artesanato tradicional.

Ver molho de peixe Nam O significa ver o Tet (Ano Novo Vietnamita).

Nos últimos dias do ano, ao visitar a vila tradicional de produção de molho de peixe de Nam O, em Da Nang, observa-se a cena agitada das pessoas se preparando para o Tet (Ano Novo Lunar). Nos pátios e em frente às entradas, espaços são reservados para colocar potes de barro para a fermentação do molho de peixe.

A família de Tran Ngoc Vinh, presidente da Associação da Vila de Molho de Peixe Tradicional de Nam O, também está preparando uma grande quantidade de molho de peixe para vender durante o Tet (Ano Novo Lunar).

"Aguardamos ansiosamente por essas ocasiões durante todo o ano. Agora está tudo pronto, só estamos esperando que os clientes liguem e façam seus pedidos. Este ano parece mais tranquilo do que o ano passado. Não sei se é devido à difícil situação econômica ou a algum outro motivo, mas o número de pedidos está significativamente menor", disse o Sr. Vinh.

O molho de peixe tradicional de Nam O é fermentado em potes de barro - Foto: BD

O Sr. Bui Thanh Phu, proprietário da marca de molho de peixe Nam O Huong Lang Co, afirmou que muitos membros de sua família também mantêm a tradição de produzir molho de peixe artesanalmente. O período que antecede o Tet (Ano Novo Lunar) é a principal temporada de vendas, com uma média de 8.000 a 10.000 litros de molho de peixe comercializados anualmente.

"Antigamente, o molho de peixe era considerado comida de pobre. Agora, é o oposto; garrafas de molho de peixe puro Nam O se tornaram um presente luxuoso para o Tet (Ano Novo Lunar). A embalagem e o design do molho de peixe também são cuidadosamente pensados ​​para se adequarem à atual tendência de 'alimentação saudável'", disse o Sr. Phu.

A vila de Nam O, conhecida pela produção de molho de peixe, ainda não é reconhecida como uma vila de artesanato tradicional porque… a lista está incompleta?

O molho de peixe Nam O é uma das especialidades mais famosas do Vietnã Central. A comunidade costeira localizada no sopé do Passo de Hai Van, em direção a Da Nang, mantém a tradição de produção do molho de peixe há centenas de anos.

O Sr. Tran Ngoc Vinh afirmou que a arte tradicional de fabricação de molho de peixe de Nam O foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional e é uma das três indicações geográficas para molho de peixe no Vietnã. No entanto, ainda não possui o título de vila artesanal tradicional.

Segundo o Sr. Vinh, o motivo é que a lista de participantes nos registros da vila de artesanato ainda está incompleta. A vila também carece de espaço para produção centralizada, uma área dedicada à exposição dos melhores aspectos do artesanato, e a maioria dos moradores trabalha nos espaços apertados de suas próprias casas…

O molho de peixe Nam O está recebendo embalagens com designs atraentes para o lançamento durante o feriado do Tet - Foto: BD

O Decreto Governamental 52/2018/ND-CP define três critérios para que uma aldeia seja reconhecida como aldeia de artesanato tradicional. Especificamente, pelo menos 20% do total de domicílios na área devem participar de uma ou mais atividades de artesanato rural; as atividades de produção e comércio devem ser estáveis ​​por pelo menos dois anos consecutivos até o momento da solicitação de reconhecimento; e a aldeia deve atender aos requisitos de proteção ambiental estipulados.

Segundo o Sr. Bui Thanh Phu, diretor da Hong Huong Fish Sauce Company Limited (Huong Lang Co), o número real de pessoas envolvidas na produção e distribuição de molho de peixe em Nam O chega às centenas.

No entanto, ao apresentar os documentos às autoridades, a Associação da Vila do Molho de Peixe incluiu apenas as famílias que são membros da associação; não incluiu aqueles envolvidos em outras etapas, como vendas, fornecimento de matéria-prima, pescadores e trabalhadores das instalações.

"Não ser reconhecida como uma vila de artesanato tradicional é uma grande desvantagem. Já tivemos discussões e fizemos recomendações."

"Os líderes do Comitê Popular do Distrito de Lien Chieu anunciaram que estão revisando a situação e proporão o reconhecimento de Nam O como uma vila de artesanato tradicional até meados de 2025. Nessa época, a vila de artesanato terá mais oportunidades e atrairá mais turistas", disse o Sr. Phu.

Uma vila tradicional de produção de molho de peixe em Da Nang se transformou em uma vila turística.

Segundo dados do Comitê Popular do Distrito de Lien Chieu, atualmente, 260 famílias, totalizando 315 pessoas, estão envolvidas na produção de molho de peixe em Nam O. Anualmente, essa vila artesanal tradicional fornece aproximadamente 300.000 litros (cada litro é vendido por 80.000 a 150.000 VND).

Segundo Tran Ngoc Vinh, presidente da Associação da Vila Tradicional de Molho de Peixe de Nam O, o número de famílias que estão retomando a tradição de fazer molho de peixe em Nam O aumentou rapidamente. Em 2005, havia apenas cerca de 20 famílias, mas agora o número de famílias que retornaram à atividade chegou às centenas.

Além da produção, a Nam O tem recebido recentemente muitos grupos de turistas que vêm visitar e vivenciar o processo de fabricação do molho de peixe com os moradores locais, ajudando muitas famílias a obter uma renda extra.

Fonte: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm