Ensopado de frango com folhas de manjericão, perfeito para um dia frio e chuvoso.

*Panela quente de frango com folhas de manjericão. Foto: Material de arquivo.*

Originário de Phu Yen , a terra das flores douradas e da grama verde, o ensopado de frango com folhas de manjericão se espalhou gradualmente por muitas regiões, tornando-se especialmente famoso em Da Lat, a cidade das mil flores.

Os turistas costumam dizer que, ao visitar Da Lat, não se pode perder o ensopado de frango com folhas de manjericão, pois saborear um ensopado fumegante com seu aroma perfumado em meio à paisagem deslumbrante e ao clima ameno de Da Lat é uma experiência verdadeiramente inesquecível.

E como eu jamais conseguiria esquecer, logo após aquela viagem a Da Lat, precisei encontrar a receita para preparar esse prato e poder apreciá-lo em dias frios e chuvosos.

Quando se trata dos ingredientes deste prato de fondue, o mais especial é sem dúvida a folha de manjericão. As folhas de manjericão (também conhecidas como manjericão branco ou manjericão peludo) são uma erva aromática da mesma família do manjericão doce, que prospera no solo ensolarado e arenoso do Vietnã Central.

Esta planta possui um sabor muito mais forte do que o manjericão, especialmente quando cultivada em solo pobre, onde o aroma e o sabor das folhas se tornam ainda mais perfumados e intensos. É também um remédio popular usado para tratar doenças como calafrios, indigestão, dores de cabeça... e é particularmente eficaz no alívio de resfriados. Quando frescas, as folhas têm um sabor ligeiramente ácido e adstringente, mas, uma vez adicionadas a um caldo quente, desenvolvem um sabor picante e ligeiramente pungente, semelhante ao do manjericão e da hortelã.

Após comprar as folhas de manjericão, retire os talos duros e velhos, deixando apenas as folhas mais tenras. Lave-as bem e deixe escorrer. Metade das folhas será reservada para mergulhar no caldo quente, enquanto a outra metade será macerada em um pilão com alho, cebola, capim-limão e, se desejar, algumas pimentas para criar uma mistura para marinar o frango, realçando seu aroma e eliminando qualquer gosto de peixe.

O frango usado no hot pot geralmente é de criação ao ar livre ou em fazendas, devido à sua carne macia, firme e adocicada. Após ser marinado, o frango é refogado rapidamente até ficar firme e, em seguida, adicionado a um caldo cozido lentamente com ossos de frango por várias horas, temperado com diversas especiarias para criar um sabor naturalmente adocicado e rico. Quando o caldo ferve, cogumelos ostra frescos, cogumelos ostra-rei e brotos de bambu em conserva crocantes são adicionados para equilibrar o sabor, tornando o prato completo e nutritivo.

Sentar-se ao lado de uma panela fumegante, inalando o aroma inconfundível das folhas de manjericão, saboreando o caldo doce e refrescante, a textura rica e crocante dos pedaços firmes de frango, a acidez dos brotos de bambu e o sabor perfumado dos cogumelos que persiste na língua — é realmente um alívio para o frio de um dia chuvoso. Um prato delicioso, saudável e nada difícil de preparar — não há razão para não apreciá-lo.

Fonte: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html