Sabor salgado do sal Bac Lieu

Todos os anos, quando as últimas águas da enchente recuam, deixando para trás uma camada de aluvião fértil em ambas as margens, de dezembro a abril do ano seguinte, a estação seca toca suavemente os primeiros raios de sol no oeste, e me lembro do meu encontro com Bac Lieu. Nessa época, Bac Lieu fica ainda mais bonito quando cada campo se torna vibrante e movimentado com os salineiros ocupados na colheita do sal.

Considerada a capital da produção de sal no Vietnã, Bac Lieu é uma das localidades com a maior área de produção de sal do país. Localizada na área costeira do Delta do Mekong, o mar é limpo e com alta salinidade, sem ser amargo, tornando a produção de sal de Bac Lieu famosa em todo o sul. Os chineses que vieram para reivindicar e estabelecer a terra foram os primeiros a lançar as bases para a produção de sal aqui.

Durante os anos de resistência contra os franceses e os americanos, apenas famílias ricas tinham permissão para produzir sal nos campos ao longo do rio. Hoje, ainda existem diversas grandes obras arquitetônicas e mansões construídas durante o período colonial francês, que são propriedade dos antigos chefes da salineira.

Adoro e sinto falta de Bac Lieu em cada temporada de colheita de sal, não apenas pela beleza poética e especial dos campos de sal durante a temporada, mas também pelo amor dos trabalhadores do sal daqui. A produção de sal é um trabalho árduo e a renda é baixa, mas os trabalhadores do sal estão determinados a manter o emprego. Para produzir grãos de sal branco, é preciso passar por muitas etapas.

Com o árduo método manual de produção de sal, essas pessoas ainda trabalham arduamente nas salinas, mantendo-se fiéis à profissão de produzir grãos de sal refinados – um tempero indispensável para o dia a dia. O amor pela profissão tradicional está no sangue de cada um, e eles podem escolher outros trabalhos menos árduos, mas ainda assim escolher a profissão do sal, pois o coração e a responsabilidade de preservar o sustento foram transmitidos de geração em geração.

As duas famosas localidades produtoras de sal em Bac Lieu são os distritos de Hoa Binh e Dong Hai, com uma área total de produção de sal de cerca de 1.600 hectares, produzindo mais de 90.000 toneladas de sal por ano. Com uma história de mais de 100 anos de formação e desenvolvimento, os produtores de sal de Bac Lieu acumularam habilidades práticas e transmitiram a profissão única de produção de sal de geração em geração. "A Produção de Sal em Bac Lieu" foi certificada como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional na categoria de artesanato tradicional. A imagem das salinas de Bac Lieu não é apenas familiar, mas também um lugar particularmente atraente para visitar e tirar fotos.

Revista Heritage