Quão nutritivos são os aspargos?

O método de preparo dos aspargos afetará a maneira como o corpo absorve os nutrientes - Foto: Washington Post

A maneira como você prepara os aspargos afetará a maneira como seu corpo absorve os nutrientes encontrados nessa planta, mas, de modo geral, qualquer preparação fornecerá um valor nutricional significativo.

Você pode comer aspargos crus?

Embora aspargos crus não sejam a forma típica de consumo, são perfeitamente aceitáveis, especialmente se você os aprecia dessa forma. Os aspargos crus contêm enzimas naturais e outros compostos benéficos à saúde digestiva, tornando-os um ótimo complemento para saladas.

No entanto, cozinhar aspargos pode ajudar a aumentar seu teor de ácido ferúlico e antioxidantes, que ajudam a proteger as células do corpo do estresse e dos danos que contribuem para muitas doenças e o envelhecimento. Quanto mais antioxidantes você obtiver dos alimentos, melhor.

Portanto, embora os aspargos crus ainda sejam nutritivos e seguros para consumo, cozinhá-los pode ajudar a aumentar seu valor nutricional.

Basicamente, os aspargos crus são ricos em vitaminas e minerais essenciais.

É uma excelente fonte de vitamina K, importante para a saúde dos ossos e a coagulação do sangue.

Além disso, os aspargos crus contêm vitamina C, um poderoso antioxidante que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a cicatrização de feridas; também contém pequenas quantidades de vitamina A, E e outras vitaminas do complexo B.

Além disso, os aspargos crus também contêm folato, uma vitamina B necessária para a síntese e o reparo do DNA, e fibras, um nutriente essencial para os sistemas digestivo e cardiovascular que muitas pessoas não consomem o suficiente em sua dieta diária.

Como cozinhar afeta o valor nutricional

Cozinhar qualquer vegetal tende a alterar seu valor nutricional em algum grau. Usar calor, água ou ambos durante o cozimento altera a estrutura e a disponibilidade de certos nutrientes do vegetal.

Alguns nutrientes podem aumentar, enquanto outros diminuem após o cozimento.

Nos aspargos, o cozimento aumenta o folato, o potássio, o selênio, a vitamina C e a vitamina K. Por outro lado, o cozimento dos aspargos reduz ligeiramente o teor de ferro e cálcio.

A melhor maneira de preparar vegetais é aquela que aumenta a probabilidade de você comê-los. Não importa se você escolhe comer aspargos crus ou cozidos, ambos são seguros, saudáveis ​​e fornecem muitos nutrientes importantes.

Aspargos cozidos podem ser usados ​​em pratos de massa, sopas ou servidos com pão ou salmão grelhado.

No entanto, algumas pessoas podem querer ter cautela com aspargos crus. Por exemplo, se você tem dificuldade para digerir vegetais crus ou sente gases ou inchaço, pode ser uma boa ideia consumir aspargos cozidos.

Além disso, assim como outros vegetais crus, os aspargos crus podem apresentar um pequeno risco de contaminação bacteriana. Portanto, lave e esfregue bem os alimentos crus antes de consumi-los, especialmente se você tiver um sistema imunológico enfraquecido e for mais suscetível a doenças. Você também deve descascar os espinhos dos aspargos primeiro.

Fonte: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm