Quão nutritivo é o aspargo?

A forma como o aspargo é preparado influencia a maneira como o corpo absorve seus nutrientes - Foto: Washington Post

A forma como o aspargo é preparado influencia a maneira como o corpo absorve os nutrientes que ele contém, mas, em geral, todos os métodos de preparo oferecem um valor nutricional significativo.

Pode-se comer aspargos crus?

Embora comer aspargos crus não seja a forma usual de consumi-los, não há problema algum, principalmente se você gosta. Os aspargos crus contêm enzimas naturais e outros compostos benéficos para a saúde digestiva, o que os torna um ótimo complemento para saladas.

No entanto, cozinhar aspargos pode ajudar a aumentar seu teor de ácido ferúlico e antioxidantes, o que ajuda a proteger as células do corpo do estresse e dos danos que contribuem para diversas doenças e para o envelhecimento. Quanto mais antioxidantes você absorver dos alimentos, melhor.

Portanto, embora o aspargo cru ainda seja nutritivo e seguro para consumo, cozinhá-lo pode ajudar a maximizar seu valor nutricional.

Basicamente, o aspargo cru é repleto de vitaminas e minerais essenciais.

Esta é uma excelente fonte de vitamina K, que é crucial para a saúde óssea e a coagulação sanguínea.

Além disso, o aspargo cru contém vitamina C, um poderoso antioxidante que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a cicatrização de feridas; também contém pequenas quantidades de vitaminas A, E e outras vitaminas do complexo B.

Além disso, o aspargo cru também contém folato, uma vitamina do complexo B essencial para a síntese e reparação do DNA, e fibras — um nutriente essencial para os sistemas digestivo e cardiovascular que muitas pessoas não consomem em quantidade suficiente em sua dieta diária.

O método de cozimento afeta o valor nutricional.

Cozinhar qualquer tipo de vegetal tende a alterar seu valor nutricional em algum grau. O uso de calor, água ou ambos durante o cozimento modifica a estrutura e a biodisponibilidade de certos nutrientes nos vegetais.

Alguns nutrientes podem aumentar, enquanto outros diminuem, após o cozimento.

Nos aspargos, o cozimento aumenta o teor de folato, potássio, selênio, vitamina C e vitamina K. Por outro lado, o cozimento reduz ligeiramente o teor de ferro e cálcio.

A melhor maneira de preparar vegetais é aquela que te deixa mais propenso a comê-los. Seja cru ou cozido, o aspargo é uma opção segura, saudável e que fornece muitos nutrientes importantes.

O aspargo cozido pode ser usado em pratos de massa, sopas ou servido com pão ou salmão grelhado.

No entanto, algumas pessoas podem querer ter cautela ao comer aspargos crus. Por exemplo, se você tem dificuldade para digerir vegetais crus ou sofre de inchaço ou gases, talvez seja melhor optar por aspargos cozidos.

Além disso, assim como outros vegetais crus, o aspargo cru pode apresentar um pequeno risco de contaminação bacteriana. Portanto, lave e esfregue sempre bem os produtos crus antes de consumi-los, principalmente se você tiver o sistema imunológico enfraquecido e for mais suscetível a doenças. Você também deve remover a camada externa espinhosa do aspargo antes de consumi-lo.

Fonte: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm