Fascinado pela salada de caracol especial do mercado Con

(NLDO) - A salada de maçã e caracol do Con Market tem um sabor único que cativa os clientes porque é misturada com molho de peixe, uma especialidade de Da Nang .

Ao chegarem às barracas de comida do Mercado Con à tarde, muitos turistas têm dificuldade em resistir aos sabores únicos das barracas de caracóis. Há todos os tipos de pratos, desde caracóis-maçã cozidos no vapor, caracóis-de-arroz, caracóis-de-rocha... mas o prato único que não se encontra em nenhum outro lugar é a salada de caracóis-maçã.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

Barraca de caracóis deliciosos atrai clientes no mercado Con - Da Nang

Normalmente, os caracóis são processados em pratos como cozidos no vapor, refogados, grelhados com pimentão verde ou cozidos com sopa de vermicelli. Em Da Nang, as pessoas criaram uma salada de caracóis cujos ingredientes que compõem o sabor único deste prato também são especialidades locais.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 2.

Os caracóis são eviscerados e escaldados em uma panela com água quente antes de serem preparados na salada.

Os caracóis-maçã para salada são selecionados entre caracóis grandes e firmes. Após serem escaldados em água fervente, os caracóis são cozidos no vapor com especiarias, incluindo capim-limão, para criar um aroma perfumado. O vendedor preparará uma variedade de vegetais para misturar na salada, como manjericão, coentro, alface... Além disso, haverá mamão verde picado, arroz de coco em fatias grossas e manga verde em fatias finas. Todos esses ingredientes são armazenados separadamente e somente quando o cliente fizer o pedido é que ele começará a misturá-los.

O passo mais importante para criar o sabor único deste prato é provavelmente misturar o molho de peixe à salada. Este molho de peixe não é feito de molho de peixe, mas sim de molho de peixe fermentado, uma especialidade de Da Nang. Graças ao molho de peixe fermentado, esta salada de caracol tem um sabor e aroma únicos e ricos. Nesta fase, o alho e a pimenta são esmagados para misturar com o molho de peixe, juntamente com um pouco de açúcar e glutamato monossódico.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 3.

Molho de peixe misturado com salada é molho de peixe fermentado, uma especialidade de Da Nang.

Quando o cliente faz o pedido, o vendedor retira os intestinos de caracol e os escaldam novamente em uma panela com caldo de caracol quente. Enquanto espera os caracóis esquentarem, o vendedor dispõe os vegetais preparados em um prato, incluindo algumas ervas, alface, algumas fatias de manga verde e mamão papaia picado, e então despeja os caracóis por cima. Nesse momento, o vendedor pega algumas colheres de molho de peixe pré-misturado e despeja sobre os caracóis, polvilhando cebola frita e pimenta-malagueta moída para dar um toque picante à salada.

Os clientes que comem a salada usam os hashis para misturá-la, de modo que os temperos penetrem nos caracóis e aproveitem. O sabor gorduroso dos caracóis, o sabor azedo da manga, a crocância do mamão, o aroma do manjericão, a salinidade rica do molho de peixe e o sabor picante da pimenta... deixam os clientes fascinados.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 4.

O prato de salada de caracol finalizado tem uma aparência atraente e um sabor muito rico.

A Sra. Nguyen Thi Nhung, proprietária de uma barraca de caracóis no Mercado Con, disse que o processo de preparo deste prato é muito simples, mas o sabor é único. Não só os moradores de Da Nang, mas também a salada de caracóis atrai visitantes tanto do Norte quanto do Sul.

Fonte