Sou louca pela salada de caracóis especial do mercado Con.

(NLDO) - A salada de caracóis com maçã do mercado Con tem um sabor único que cativa os clientes, pois é misturada com molho de peixe, uma especialidade de Da Nang .

Ao chegarem às barracas de comida do mercado de Con à tarde, muitos turistas têm dificuldade em resistir aos sabores únicos dos caracóis. Há todos os tipos de pratos, desde caracóis-maçã cozidos no vapor, caracóis-arroz, caracóis-pedra... mas o prato exclusivo que não se encontra em nenhum outro lugar é a salada de caracol-maçã.

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Deliciosa barraca de caracóis atrai clientes no mercado Con - Da Nang

Normalmente, os caracóis são preparados em pratos como cozidos no vapor, refogados, grelhados com pimentão verde ou cozidos em sopa de macarrão de arroz. Em Da Nang, criaram uma salada de caracóis, cujos ingredientes, que conferem o sabor único ao prato, também são especialidades locais.

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Os caracóis são eviscerados e escaldados em uma panela com água quente própria para caracóis antes de serem preparados como salada.

Os caracóis-maçã usados na salada são selecionados entre os maiores e mais firmes. Após serem escaldados em água fervente, são cozidos no vapor com especiarias, incluindo capim-limão, para criar um aroma perfumado. O vendedor prepara uma variedade de ervas para misturar na salada, como manjericão, coentro, alface... Além disso, adiciona mamão verde ralado, arroz de coco em fatias grossas e manga verde em fatias finas. Todos esses ingredientes são mantidos separados e a mistura só começa quando o cliente faz o pedido.

O passo mais importante para criar o sabor único deste prato é provavelmente a mistura do molho de peixe com a salada. Este molho de peixe não é feito com peixe fresco, mas sim com molho de peixe fermentado, uma especialidade de Da Nang. Graças ao molho de peixe fermentado, esta salada de caracóis tem um aroma e sabor únicos e intensos. Nesta etapa, alho e pimenta são amassados e misturados ao molho de peixe, juntamente com um pouco de açúcar e glutamato monossódico (MSG).

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Molho de peixe misturado com salada é molho de peixe, uma especialidade de Da Nang.

Quando o cliente chega para fazer o pedido, o vendedor retira as vísceras de caracol e as escalda novamente em uma panela com caldo quente de caracol. Enquanto espera os caracóis aquecerem, o vendedor arruma os vegetais preparados em um prato, incluindo ervas, alface, algumas fatias de manga verde, mamão ralado e, em seguida, coloca os caracóis por cima. Nesse momento, o vendedor adiciona algumas colheres de molho de peixe pré-misturado e despeja sobre o prato de caracóis, polvilha com cebola frita e pimenta para dar um toque picante à salada.

Os clientes que comem salada usam pauzinhos para misturá-la, permitindo que o tempero penetre nos caracóis e os apreciem. O sabor gorduroso dos caracóis, a acidez da manga, a crocância do mamão, o aroma do manjericão, a riqueza salgada do molho de peixe e o toque picante da pimenta... tudo isso fascina os comensais.

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A salada de caracóis finalizada tem uma aparência atraente e um sabor rico.

A Sra. Nguyen Thi Nhung, proprietária de uma barraca de caracóis no mercado Con, disse que o processo de preparo deste prato é muito simples, mas o sabor é único. A salada de caracóis atrai visitantes não só de Da Nang, mas também do Norte e do Sul do país.

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