Loucos pela salada de caracol especial do mercado Con

(NLDO) - A salada de maçã e caracol do Con Market tem um sabor único que cativa os clientes porque é misturada com molho de peixe, uma especialidade de Da Nang .

Ao chegar às barracas de comida do mercado de Con à tarde, muitos turistas têm dificuldade em resistir aos sabores únicos das barracas de caracóis. Há todos os tipos de pratos, desde caracóis-maçã cozidos no vapor, caracóis de arroz, caracóis-de-rocha... mas o prato único que não se encontra em nenhum outro lugar é a salada de caracóis-maçã.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

Barraca de caracóis deliciosos atrai clientes no mercado Con - Da Nang

Normalmente, os caracóis são processados em pratos como cozidos no vapor, refogados, grelhados com pimentão verde ou cozidos com sopa de vermicelli. Em Da Nang, criou-se a salada de caracóis, cujos ingredientes que compõem o sabor único deste prato também são especialidades locais.

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Os caracóis são eviscerados e escaldados em uma panela com água quente antes de serem preparados como salada.

Os caracóis-maçã usados na salada são selecionados entre caracóis grandes e firmes. Após serem escaldados em água fervente, os caracóis são cozidos no vapor com especiarias, incluindo capim-limão, para criar um aroma perfumado. O vendedor preparará uma variedade de ervas para misturar na salada, como manjericão, coentro, alface... Além disso, haverá mamão verde picado, arroz de coco em fatias grossas e manga verde em fatias finas. Todos esses ingredientes são mantidos separadamente, e a mistura só começa quando o cliente faz o pedido.

O passo mais importante para criar o sabor único deste prato é provavelmente misturar o molho de peixe à salada. Este molho de peixe não é feito de molho de peixe, mas sim de molho de peixe fermentado, uma especialidade de Da Nang. Graças ao molho de peixe fermentado, esta salada de caracol tem um aroma e sabor únicos e ricos. Nesta etapa, o alho e a pimenta são esmagados para misturar ao molho de peixe, juntamente com um pouco de açúcar e glutamato monossódico.

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Molho de peixe misturado com salada é molho de peixe, uma especialidade de Da Nang.

Quando o cliente chega para fazer o pedido, o vendedor retira os intestinos de caracol e os escaldam novamente em uma panela com caldo de caracol quente. Enquanto espera os caracóis esquentarem, o vendedor dispõe os vegetais preparados em um prato, incluindo algumas ervas, alface, algumas fatias de manga verde e mamão papaia picado, e então despeja os caracóis por cima. Nesse momento, o vendedor pega algumas colheres do molho de peixe preparado e despeja sobre o prato de caracóis, polvilhando com cebola frita e pimenta para dar um toque picante à salada.

Os clientes que comem salada usam os hashis para misturá-la, permitindo que o tempero penetre nos caracóis e aproveitem. O sabor gorduroso dos caracóis, o sabor azedo da manga, o sabor crocante do mamão, o aroma do manjericão, a rica salinidade do molho de peixe e o sabor picante do chili... deixam os clientes fascinados.

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O prato de salada de caracol finalizado tem uma aparência atraente e um sabor rico.

A Sra. Nguyen Thi Nhung, dona de uma barraca de caracóis no mercado Con, disse que o processo de preparo deste prato é muito simples, mas o sabor é único. Não só os moradores de Da Nang, mas também a salada de caracóis atrai visitantes tanto do Norte quanto do Sul.

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