- Utilizando ingredientes simples e rústicos, como arroz glutinoso, sementes de gergelim e amendoim, os grupos étnicos Tay e Nung criam seus pratos. Nas comunas de Hoi Hoan e Gia Mien, distrito de Van Lang, foi criado um bolo Pooc Sang único e macio, repleto dos sabores autênticos da terra natal. Este é um dos bolos indispensáveis para os moradores locais oferecerem aos altares de seus ancestrais durante festivais e feriados, ou para receber convidados de longe.
Segundo os moradores das comunas de Gia Mien e Hoi Hoan, o Pooc Sang é um bolo tradicional dos grupos étnicos Tay e Nung da região. Ninguém se lembra de quando o bolo recebeu esse nome, apenas que seus ancestrais o chamavam assim há muito tempo.
Para aprender a fazer este bolo único, visitamos a família da Sra. Ly Thi Hien na vila de Ban Mang, comuna de Hoi Hoan. A Sra. Hien compartilhou: "Pooc Sang é um bolo tradicional dos grupos étnicos Tay e Nung. Quase todas as famílias na comuna de Hoi Hoan fazem este bolo durante feriados e festivais... Portanto, desde pequena, minha mãe me ensinou a fazer o bolo Pooc Sang tradicional. Os ingredientes para o bolo Pooc Sang são muito simples e rústicos, mas para criar um produto final delicioso, são necessárias muitas etapas elaboradas e a habilidade do confeiteiro."
Os ingredientes para fazer o bolo Poóc Sang incluem: farinha de arroz glutinoso, amendoim, sementes de gergelim, açúcar granulado, etc. Para garantir que o bolo fique macio, crocante e perfumado, a seleção dos ingredientes é crucial. O arroz usado para a farinha deve ser arroz glutinoso, com grãos grandes e redondos. O arroz glutinoso é deixado de molho por 4 a 5 horas, depois moído até formar uma pasta aquosa e colocado em um saco de musselina, que é então pendurado para secar. Em seguida, o padeiro amassa a massa e a divide em pequenas porções. Para dar ao bolo uma cor atraente, além da tradicional farinha branca, os padeiros também usam corantes de frutas como gac (fruta de papoula), flores de ervilha-borboleta, etc.
O passo mais importante na preparação do Poóc Sang é fritar a massa. Se o padeiro não for habilidoso, a massa grudará ou fritará de forma irregular. Para isso, o padeiro coloca um pouco de óleo em uma panela, aquece bem, adiciona a massa e usa uma espátula para espalhá-la de maneira uniforme e fina. Durante a fritura, o padeiro deve controlar o fogo adequadamente, evitando o fogo alto para não queimar, e virar a massa continuamente até que ela infle, indicando que está cozida.
Após fritar a massa, o padeiro adiciona o recheio. O recheio do Poóc Sang consiste em amendoim ou sementes de gergelim misturadas com açúcar. As sementes de gergelim, o amendoim e o açúcar devem ser moídos até ficarem bem finos, depois adicionados à massa, que é enrolada e cortada em pequenos pedaços.
Os bolos Poóc Sang, depois de prontos e enrolados em camadas, têm uma textura crocante, aroma de gergelim e o sabor rico e amendoado do amendoim. Essa tradição é preservada até hoje pelo povo da comuna de Hội Hoan. Não é apenas um bolo feito para feriados e festivais; atualmente, muitas famílias o preparam em seus momentos de lazer para comer ou oferecer a visitantes de longe.
A Sra. Nong Thi Huong, do bairro de Vinh Trai, na cidade de Lang Son , disse: "Fiquei muito impressionada com o bolo Pooc Sang do distrito de Van Lang. Quando tive a oportunidade de visitar a comuna, pude experimentar este bolo. Ao comê-lo, achei-o muito macio e elástico, mas ainda crocante, e a combinação com o recheio de amendoim e gergelim o tornou único e delicioso."
A Sra. Hua Quynh Nga, Chefe do Departamento de Cultura e Informação do Distrito de Van Lang, afirmou: "O bolo Pooc Sang é um tipo de bolo único, com uma longa história, encontrado apenas nas comunas de Hoi Hoan e Gia Mien. É uma iguaria familiar e indispensável para a população durante feriados e festivais, especialmente no Mercado do Amor (de 27 a 29 de março do calendário lunar), e para entreter convidados de honra... tornando-se uma característica distintiva da cultura culinária local. Para contribuir com a preservação da cultura culinária tradicional do país, o departamento continuará a coordenar com as unidades relevantes a promoção e divulgação do bolo Pooc Sang por meio das mídias sociais e do portal eletrônico de informações do distrito; e a pesquisar a incorporação do bolo Pooc Sang em programas e eventos de experiências culturais e turísticas no distrito..."
Sem a necessidade de ingredientes sofisticados ou caros, mas utilizando os ingredientes mais simples e familiares, e através das mãos habilidosas dos moradores locais, eles criaram um bolo único, impregnado com os sabores do campo. E talvez seja esse sabor rico e reconfortante que deixa uma impressão inesquecível em quem teve a oportunidade de prová-lo.
Fonte: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html
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