Em Nam Dinh, uma tigela de macarrão de arroz com torresmo custa 10.000 VND.

O Bun Sung é essencialmente uma sopa de macarrão com caranguejo, com um sabor modificado, combinada com figos variados e torresmo crocante e dourado. Além disso, quando servido com torresmo, este prato de macarrão também é conhecido como Bun Top Mo (sopa de macarrão com torresmo) na província de Nam Dinh.

A Sra. Ngoc Quynh (Cidade de Nam Dinh) compartilhou: "É apenas uma tigela comum de sopa de macarrão com caranguejo, mas quando a saboreio com figos variados e torresmo, fica mais fácil de comer e não me sinto sobrecarregada quando despejo o caldo de caranguejo por cima."

Uma tigela de macarrão de arroz com torresmo custa apenas 10.000 VND.

Segundo a Sra. Hien (proprietária de uma barraca de bun sung (sopa de macarrão de arroz com figos) que funciona há mais de 30 anos no Mercado Dien Hong, na cidade de Nam Dinh), antigamente, para acompanhar o macarrão de arroz dos clientes, ela costumava fatiar alguns figos e colocá-los em suas tigelas. Para atender aos gostos e preferências individuais, os clientes misturavam os figos com vinagre, pimenta, açúcar, tempero em pó, pasta de camarão, etc., para comer com o macarrão. A partir daí, os clientes passaram a pedir figos como acompanhamento ao comer bun rieu, daí o nome bun sung (sopa de macarrão de arroz com figos).

Uma porção típica de bun sung (sopa de macarrão de arroz com figos) inclui macarrão de arroz, caldo de caranguejo, figos fatiados finamente, torresmo crocante e um prato de legumes frescos variados. Com um preço acessível de apenas 10.000 VND por tigela, este prato é muito popular. Os clientes também podem pedir peixe frito, bolinhos de peixe, rolinhos de folha de betel, etc., como acompanhamento, conforme desejarem.

Uma barraca de macarrão que vende macarrão de arroz com sabor de figo no Mercado Dien Hong (Cidade de Nam Dinh). Foto: Ha Vi

"Além dos acompanhamentos exclusivos, o caldo é o fator decisivo para uma tigela deliciosa de bun sung (um tipo de sopa de macarrão vietnamita). É por isso que preparo o caldo usando uma receita tradicional de caldo de caranguejo e o tempero harmoniosamente com especiarias para criar um caldo agridoce e rico. Meu restaurante fica aberto das 6h às 20h, servindo mais de 500 tigelas por dia e, em dias de pico, até mil tigelas. Para melhor atender nossos clientes, meus familiares acordam às 3h da manhã todos os dias para preparar os ingredientes e cozinhar", compartilhou a Sra. Hien.

Além de figos e torresmo, os clientes também podem pedir peixe frito, bolinhos de peixe, rolinhos de folha de betel, etc. Foto: Ha Vi

Após descobrir a barraca de sopa de macarrão com figo no Mercado Dien Hong por recomendação de um amigo, a Sra. Ngo Tuyen viajou de Thai Binh até lá para experimentá-la. "Os figos fatiados são frescos, crocantes e não amargos, e combinam muito bem com o macarrão e o caldo de caranguejo. Se eu fosse dar uma nota de 1 a 10, daria 9. O único ponto negativo é que é muito cheio; você tem que esperar para conseguir comer", disse a Sra. Tuyen em tom de brincadeira.

Apesar de ser feito com ingredientes simples e preparado de forma descomplicada, o bun sung (macarrão de arroz com figos) continua sendo um dos pratos favoritos de muitos clientes e uma escolha popular no mapa culinário de Nam Dinh.

Fonte: https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo