Meus pais tiveram que trabalhar duro e ser criativos para sustentar sete filhos em crescimento e dar-lhes uma boa educação. Além de ajudar meu pai a fornecer comida e roupas para as crianças, minha mãe também teve que abrir uma pequena mercearia em casa para ganhar algum dinheiro extra.
Além dos alimentos sazonais comprados em grandes quantidades para vender, minha mãe costuma preparar comidas prontas para ajudar as pessoas a prepará-las depois de horas de trabalho duro no campo. No primeiro e no décimo quinto dia do mês lunar, minha mãe costuma fazer tofu fermentado e molho de soja para vender em refeições vegetarianas; em dias normais, com melões, mamões e berinjelas brancas disponíveis na horta, as pessoas costumam fazer molho de peixe em conserva. Todos na minha vizinhança ficam fascinados pelo molho de peixe em conserva feito pelas mãos diligentes da minha mãe, especialmente durante os dias chuvosos e ventosos de setembro e outubro do calendário lunar.
Para fazer o molho de peixe em conserva que as pessoas costumam dizer ser "um prato que dura muito tempo", minha mãe teve que comprar anchovas para salgar em março, em potes de barro. Ela lavou delicadamente as anchovas frescas, colocou-as em uma cesta para escorrer e misturou uma tigela de peixe com duas ou três tigelas de sal, depois as colocou em um pote bem fechado.
Em dias ensolarados, quem vem à minha casa vê dezenas de potes de barro marrom sendo colocados para secar ao sol. Aproveitando o tempo bom, minha mãe corta berinjela, melão e mamão papaia, seca-os, lava-os em água salgada e espreme-os com um pano de prato; depois, coloca-os em um pote de vidro, aperta bem e despeja lentamente o molho de peixe.
Depois de uma semana, minha mãe colocou a berinjela e o mamão em conserva em uma bacia, amassou a pimenta, o alho e o açúcar, embalou tudo e vendeu para todo mundo. A bacia de molho de peixe chamava a atenção com a cor branca da berinjela, do mamão e do alho; a cor verde-clara do melão; a cor vermelha da pimenta…
Uma tigela de arroz quente, alguns hashis de legumes cozidos, um pouco de molho de peixe e picles, e a panela de arroz acaba rapidinho. Antigamente, as pessoas trabalhavam duro, mas comiam de forma simples; arroz branco com molho de peixe e legumes era considerado luxo.
A refeição com molho de peixe da minha família se tornou uma coisa do passado porque os adultos hoje em dia raramente desejam molho de peixe por medo de pressão alta, enquanto as crianças apreciam pratos modernos... Quanto a mim, toda vez que quero comer molho de peixe, posso encontrá-lo no mercado ou supermercado, mas o sabor aromático e os pedaços crocantes e salgados de berinjela do passado não podem ser encontrados em lugar nenhum.
Os sabores dos velhos tempos, embora distantes e muito distantes, mas cada vez que me lembro deles, sinto uma ardência no canto dos olhos, ouço em algum lugar a canção de ninar da rede da minha cidade natal, ouço a brisa doce da mão abanando o ventilador e desejo comer uma tigela de arroz quente com o molho de peixe em conserva que minha mãe fez naquele dia distante...
Fonte: https://baodanang.vn/mon-het-com-ngay-mua-dam-3306714.html
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