O prato que dura o dia todo num dia chuvoso.

No final do outono, o céu e a terra da região central estavam cobertos por uma chuva branca; a chuva apodrecia o solo, a água corria com tanta força que não escoava e então veio a enchente, inundando as estradas e vielas do campo. Aqueles dias de chuva torrencial me fizeram lembrar das refeições de legumes com molho de peixe que eu costumava comer com meus pais e irmãos.

Pepino em conserva - um ótimo prato para um dia chuvoso.

Meus pais tiveram que trabalhar duro e ser criativos para sustentar sete filhos em crescimento e proporcionar-lhes uma boa educação. Além de ajudar meu pai a prover comida e roupas para as crianças, minha mãe também precisou abrir um pequeno mercado em casa para complementar a renda.

Além dos alimentos sazonais que são comprados em grandes quantidades para vender, minha mãe costuma preparar refeições prontas para ajudar as pessoas a se alimentarem depois de horas de trabalho árduo no campo. No primeiro e no décimo quinto dia do mês lunar, minha mãe costuma fazer tofu fermentado e molho de soja para vender como acompanhamento de refeições vegetarianas; em dias normais, com melões, mamões e berinjelas brancas disponíveis na horta, as pessoas costumam fazer molho de peixe em conserva. Todos na minha vizinhança ficam fascinados pelo molho de peixe em conserva feito pelas mãos diligentes da minha mãe, especialmente durante os dias chuvosos e ventosos de setembro e outubro do calendário lunar.

Para fazer o molho de peixe em conserva que as pessoas costumam dizer ser "um prato que dura muito tempo", minha mãe precisava comprar anchovas para salgar em março, em potes de barro. Ela lavava delicadamente as anchovas frescas, colocava-as em uma cesta para escorrer e misturava uma tigela de peixe com duas ou três tigelas de sal, depois colocava tudo em um pote bem fechado.

Em dias ensolarados, quem vem à minha casa pode ver dezenas de potes de barro marrom secando ao sol. Aproveitando o tempo bom, minha mãe corta berinjela, melão e mamão em fatias, seca-os, lava-os em água com sal e espreme-os com uma toalha; depois, coloca-os em um pote de vidro, fecha bem e vai adicionando o molho de peixe aos poucos.

Depois de uma semana, minha mãe juntou a berinjela e o mamão em conserva, que estavam de molho, em uma tigela, e triturou a pimenta, o alho e o açúcar juntos. Em seguida, embalou tudo e vendeu para todos. A tigela de molho de peixe tinha uma aparência atraente, com a cor branca da berinjela, do mamão e do alho; o verde claro do melão; o vermelho da pimenta…

Uma tigela de arroz quente, alguns pauzinhos de legumes cozidos, molho de peixe e picles, e a panela de arroz desaparece num instante. Antigamente, as pessoas trabalhavam duro, mas comiam de forma simples; arroz branco com molho de peixe e legumes era considerado um luxo.

O prato de molho de peixe da minha família se tornou coisa do passado, porque hoje em dia os adultos raramente sentem vontade de comer molho de peixe por medo de pressão alta, enquanto as crianças apreciam pratos modernos... Quanto a mim, sempre que quero comer molho de peixe, encontro no mercado ou no supermercado, mas o sabor aromático e os pedaços crocantes e salgados de berinjela de antigamente não se encontram em lugar nenhum.

Os sabores dos velhos tempos, embora tão distantes, sempre que me lembro deles, sinto uma ardência no canto dos olhos, ouço em algum lugar a canção de ninar da rede da minha cidade natal, sinto a brisa suave da mão que abanava o leque e anseio por uma tigela de arroz quente com o molho de peixe em conserva que minha mãe fazia naqueles tempos remotos...

Fonte: https://baodanang.vn/mon-het-com-ngay-mua-dam-3306714.html