O prato de fondue mais singular do mundo.

A floresta de U Minh Ha estava verdejante após a chuva, e a fumaça da cozinha de alguém exalava um aroma inebriante. Meu companheiro de viagem disparou: "É melhor brincar um com o outro do que brincar um com o outro sobre ensopado de molho de peixe. Se vocês realmente se amam, venham para U Minh."

De fato, o aroma do ensopado de peixe com molho de peixe de U Minh é irresistível mesmo à distância, especialmente sob a garoa da região florestal; poucos conseguem resistir à tentação de sentar ao lado de uma panela borbulhante de ensopado de peixe com molho de peixe. Antes mesmo de tocar nos pauzinhos, os sentidos são inundados pelo sabor único do molho de peixe local, juntamente com a miríade de cores de mais de 30 tipos de vegetais e flores silvestres.

O ensopado de peixe U Minh é um verdadeiro tesouro de especialidades, que vão do comum ao raro, tanto que listar os ingredientes exigiria uma página inteira para memorizar. Quanto à receita, é elaborada, meticulosamente pensada em cada detalhe, até o último tempero.

O ensopado de peixe U Minh é um prato rústico, porém sofisticado.

Para preparar o caldo deste fondue, é imprescindível escolher o molho de peixe borboleta, marca registrada da região de U Minh Ha; só assim o caldo ficará aromático. Ao contrário de outros tipos de fondue, o caldo deste fondue de peixe requer apenas molho de peixe cozido até que a carne esteja macia, coado para remover pequenas espinhas e temperado com especiarias.

Escolha glutamato monossódico (MSG), açúcar, ou use o truque de substituir o açúcar por leite de vaca para deixar o caldo aromático, rico e espesso. Claro, não se esqueça de adicionar um pouco de capim-limão picado finamente e galanga triturada ao caldo para eliminar o cheiro de peixe e deixá-lo ainda mais aromático e claro.

Quase todos os tipos de frutos do mar provenientes do campo e dos pomares são incluídos no prato de panela quente de peixe fermentado.

Igualmente importante é o preparo dos ingredientes para o fondue. Quase todos os tipos de frutos do mar do campo e da floresta são incluídos neste prato. Enguias de água doce, peixes-cabeça-de-cobra ou tilápias são limpos, cortados em pedaços e adicionados ao fondue ou dispostos em pratos para serem mergulhados. Além disso, carne de caranguejo e caracóis também são adicionados para realçar o sabor, oferecendo opções aos comensais.

Quanto aos vegetais que acompanham o prato, eles incorporam plenamente os sabores rústicos da fértil floresta de U Minh, como: brotos de chuchu, espinafre-d'água, mostarda, ervas amargas, beldroega, agrião, coentro-serra, coentro-bravo, longan, flor de bananeira, aguapé, castanha-d'água, nenúfar, espinafre-d'água, aguapé e alface-d'água…

Os legumes para mergulhar no fondue incorporam os sabores do campo.

Pode-se dizer que o ensopado de peixe com molho de U Minh é o prato que melhor representa as características únicas da culinária de Ca Mau, como se reunisse todas as especialidades rústicas de toda a região de U Minh Ha em um só. Em outros lugares, para fazer um ensopado semelhante ao de peixe com molho de U Minh, provavelmente seria necessário viajar muito para encontrar todos os ingredientes necessários.

Dizer que o ensopado de molho de peixe U Minh é o ensopado mais singular do mundo não é exagero.

Um prato com uma variedade tão rica de vegetais, cujos ingredientes provavelmente só são encontrados na região de U Minh.

Fonte: https://nld.com.vn/du-lich/mon-lau-doc-nhat-the-gian-20211029193813829.htm