A estação do girassol selvagem

Como de costume, de julho a novembro (calendário lunar), quando o vento começa a esfriar, o nível da água sobe, os peixes e camarões engordam, os nenúfares florescem brancos pelos campos e os vegetais ficam verdejantes... é também a época em que as flores da Sesbania grandiflora começam a desabrochar, exibindo sua vibrante cor amarela refletida nas margens dos canais, criando uma cena poética e singular, característica dos cursos d'água do Delta do Mekong.

• Pratos feitos com flores - Lindos e deliciosos.

A Sesbania grandiflora, comumente encontrada crescendo ao longo de valas, margens de rios e ao redor de campos, pode atingir uma altura de 4 a 5 metros, com uma copa de 2 a 3 metros de largura. É fácil de cultivar, requer poucos cuidados e não precisa de fertilizantes ou pesticidas, o que faz de suas flores um vegetal popular e saudável. Na época certa, quando o nível da água sobe e o vento fica fresco, a Sesbania grandiflora começa a florescer, presenteando o povo de Ca Mau com seus vibrantes cachos de flores. Curiosamente, ninguém jamais chama essa flor de "flor".

Quando recém-desabrochadas, as flores são amarelo-pálidas; à medida que amadurecem, tornam-se um amarelo mais intenso e exalam uma fragrância delicada. Sua cor amarela característica é inconfundível, e sua rara beleza rústica cativa as mulheres.

Sempre que o aguapé floresce, as mulheres da aldeia correm para colher as flores e melhorar suas refeições diárias. Elas arregaçam as calças e caminham pela água, ou em pequenos barcos, balançando ao vento, cantarolando a melodia do aguapé para aliviar a tristeza e esquecer o tempo. A cor amarela das flores do aguapé, como as flores de damasco do Tet (Ano Novo Lunar), cativou inúmeras pessoas que vivem às margens do rio, compensando a desolação habitual da região.

Sempre que chega a época das flores de Sesbania, a Sra. Nguyen Thi Guong aproveita a oportunidade para colher as flores e preparar diversos pratos.

Segundo a Sra. Nguyen Thi Guong, da aldeia 7, comuna de Khanh Binh Dong, distrito de Tran Van Thoi, ela aproveita a época de floração para colher as flores e cozinhar para a família. Colher flores de Sesbania não é cansativo, mas leva bastante tempo. Ao colher, deve-se escolher flores que ainda não estejam totalmente desabrochadas e colhê-las à tarde, pois estarão mais doces e saborosas.

Diferentemente de Dong Thap, An Giang ou Can Tho, em Ca Mau, a Sesbania grandiflora cresce selvagem, o que a torna muito preciosa. Durante a temporada, ela é colhida apenas para consumo próprio e raramente vendida. É usada tanto para entreter convidados quanto para saborear o doce aroma desta flor que floresce apenas uma vez por ano no extremo sul do Vietnã. Dito isso, se fosse vendida no mercado, os clientes a comprariam em massa! Isso porque é uma flor rara, característica do Delta do Mekong em geral e de Ca Mau em particular. Os pratos feitos com flores de Sesbania grandiflora não são muito complexos, mas oferecem um sabor único, incomparável.

De todos os pratos feitos com flores de Sesbania grandiflora, o camarão de água doce salteado é o mais fácil de comer e preparar. A doçura do camarão e o aroma das flores evocam memórias nostálgicas para aqueles que estão longe de casa.

Com apenas um tipo de flor, é possível preparar inúmeros pratos únicos e deliciosos, enriquecendo o sabor das refeições. Não é à toa que as pessoas no Delta do Mekong costumam servi-la aos convidados, tanto para promover a região quanto para impressionar visitantes de longe. A Sra. Dao My Thoa, do vilarejo de Tan Thanh, comuna de Loi An, distrito de Tran Van Thoi , compartilhou: "Sou casada há 7 anos e, a cada estação, colho flores de Sesbania para preparar diversos pratos para meus sogros. Essa flor simples e rústica rende pratos irresistíveis, como flores de Sesbania refogadas com camarão, como recheio de banh xeo (panquecas salgadas vietnamitas), em sopa azeda, em ensopado de peixe, em saladas ou em conserva... cada prato é viciante e, acima de tudo, delicioso à sua maneira."

O aguapé é uma flor simples e despretensiosa do povo do Delta do Mekong. Embora seja uma planta delicada que cresce espontaneamente ao longo de diques ou naturalmente nos campos da zona rural há gerações, ela criou raízes e se enraizou profundamente na memória das pessoas, evocando nostalgia e saudade naqueles que estão longe de casa.

Vu Linh

Fonte: https://baocamau.vn/mua-bong-dien-dien-a35741.html