A temporada do "tubérculo dourado" em Kinh Mon

Atualmente, os moradores de Kinh Mon estão em plena colheita da mandioca. Frequentemente chamada de "raiz dourada", pois, juntamente com outras culturas especiais como arroz glutinoso, banana, cebola e alho, a mandioca contribui significativamente para a economia local.

Levando-nos através dos vastos campos de mandioca onde as trepadeiras haviam sido cuidadosamente cortadas, o Sr. Nguyen Duc Minh, presidente da Associação de Agricultores da comuna de Thuong Quan, explicou que as trepadeiras eram cortadas para facilitar a colheita dos tubérculos pelos agricultores.

Segundo o Sr. Minh, antigamente, as pessoas tinham que usar enxadas e pás para desenterrar os tubérculos manualmente, o que era trabalhoso e ineficiente. "Agora, as máquinas substituíram o trabalho humano; com apenas uma escavadeira, eles conseguem colher dezenas de toneladas de tubérculos por dia", disse o Sr. Minh.

Batendo palmas no monte de terra rachada que cobria as raízes da mandioca, ele nos "revelou" como identificar plantas de mandioca com muitos tubérculos: "Os montes de terra que fazem um som de 'tum, tum', um som regular e ressonante como um tambor, com esse tipo de vibração, indicam uma produção muito alta de tubérculos."

Como o Sr. Minh previra, após os movimentos fortes e decisivos da caçamba da escavadeira, camadas de tubérculos de mandioca viçosos foram reveladas, criando uma sensação de entusiasmo entre os colhedores. Alguns tubérculos eram tão grandes quanto um bezerro adulto, compridos e pesavam mais de 20 kg. Após a colheita, os tubérculos de mandioca foram reunidos na beira do campo. Comerciantes de muitos lugares acorreram para comprá-los. O Sr. Nguyen Huu Tien, da vila de Bai Mac, comuna de Thuong Quan, é o proprietário de um campo que está sendo colhido atualmente. Sua família possui 5 sao (aproximadamente 0,5 hectares) com 60 pés de mandioca. Ele disse que os tubérculos de mandioca deste ano são grandes, bonitos, têm casca lisa, pouca fibra e alto teor de amido. "Cada grupo de pés no campo da minha família rende mais de 100 kg de tubérculos", disse o Sr. Tien.

Muitas das raízes de mandioca eram grandes, pesando mais de 20 kg.

No entanto, essas não são as maiores touceiras de mandioca já colhidas. No Festival da Colheita de Cebola e Alho de 2024, organizado pela cidade de Kinh Mon em janeiro passado, o Sr. Hoang Van Son, da vila de Dich Son, comuna de Hiep Hoa, exibiu a touceira de mandioca de sua família, pesando 275 kg, para que o público e os turistas pudessem admirar. Mais recentemente, durante a colheita, a família do Sr. Nguyen Duc Tuyen, na área residencial de Hue Tri 1, distrito de An Phu, desenterrou uma touceira de mandioca pesando 360 kg. Segundo alguns moradores locais, na comuna de Le Ninh, uma família também colheu touceiras de mandioca pesando 360 kg. Este é o recorde para a maior touceira de mandioca em Kinh Mon.

Thuong Quan é considerada a maior área de cultivo de mandioca na cidade de Kinh Mon, com uma área de mais de 80 hectares e uma produção de 2.240 toneladas por ano.

Atualmente, as localidades da cidade de Kinh Mon estão em plena colheita de mandioca. Na foto: Um grande campo de mandioca em Bai Mac, Thuong Quan.

A comuna de Thuong Quan possui condições naturais favoráveis, especialmente as férteis planícies aluviais formadas pelo rio Kinh Mon, adequadas para o cultivo de kudzu. Os habitantes da comuna de Thuong Quan têm uma longa tradição e técnicas avançadas no cultivo de kudzu. O Sr. Nguyen Ba Lua, da comuna de Thuong Quan, disse: “Ninguém se lembra exatamente de quando o kudzu apareceu aqui pela primeira vez. Na época de nossos ancestrais, essa planta crescia naturalmente ao longo de cercas, com seus ramos trepando em arbustos de bambu ou mogno. Os tubérculos eram muito pequenos e escassos naquela época.” Nos últimos 30 a 40 anos, os habitantes de Thuong Quan têm aprimorado continuamente suas técnicas de cultivo de kudzu, resultando em colheitas cada vez maiores.

As plantas de mandioca, semeadas de maio do ano anterior a fevereiro do ano seguinte, estão prontas para a colheita. De acordo com o Sr. Lua e muitos moradores da comuna de Thuong Quan, para que a mandioca produza tubérculos grandes, numerosos e de alta qualidade, três fatores devem ser atendidos: solo fértil, solto e com boa drenagem; uma área ampla e arejada para o cultivo; e suprimento suficiente de água. Portanto, as pessoas costumam substituir o solo ou consorciar a mandioca com outras plantas para melhorar o solo, complementando-o regularmente com esterco de vaca, galinha e porco, além de húmus para manter a umidade. "Costumamos utilizar a superfície de lagoas e margens de rios para fazer treliças para a mandioca. Esses locais são arejados e fornecem água suficiente, resultando em tubérculos grandes e de alta qualidade", disse o Sr. Nguyen Huu Tien, da comuna de Thuong Quan.

Em termos de técnicas de plantio, também existem muitos métodos. "Inicialmente, a trepadeira é enrolada em círculo, como um suporte para vaso. Depois, plantamos um ramo com três pontas e utilizamos a técnica de enxertia. O método de enxertia atualmente apresenta bons resultados, com muitos ramos e plantas saudáveis", disse o Sr. Lua.

“Em certa época, vender uma única planta de mandioca era suficiente para comprar um tael de ouro. Meus pais chegaram a vender três plantas de mandioca e usaram o dinheiro extra para comprar um bezerro”, disse o Sr. Lua. O cultivo da mandioca contribuiu significativamente para o valor econômico e melhorou a vida da população local. Em 2023, o valor da produção de mandioca na comuna de Thuong Quan ultrapassou 32 bilhões de VND, representando 11,27% da receita agrícola total da comuna. Atualmente, Thuong Quan possui cerca de 500 famílias que cultivam mandioca, concentradas nas aldeias de Bai Mac e Que Linh. Com os tubérculos frescos sendo vendidos por 14.000 a 15.000 VND/kg diretamente no campo, muitas famílias ganham mais de 1 bilhão de VND por safra. Para apoiar o cultivo da mandioca, a Associação de Agricultores da Comuna de Thuong Quan organizou recentemente cursos de capacitação sobre técnicas de plantio e cultivo da mandioca, além de fornecer fertilizantes e pesticidas à população. "A comuna de Thuong Quan está focada na criação de marcas coletivas e selos de rastreabilidade para produtos agrícolas locais, incluindo a mandioca", disse o Sr. Bui Van Hao, vice-presidente do Comitê Popular da comuna de Thuong Quan.

O processo de fabricação do amido de mandioca

Anteriormente, a raiz de kudzu de Kinh Mon era vendida principalmente como tubérculos frescos, com baixo valor econômico. Atualmente, a raiz de kudzu é processada em amido utilizando tecnologia avançada, agregando significativo valor econômico.

Muitas instalações de produção e processamento de fécula de mandioca investiram em sistemas de liofilização com tecnologia japonesa para produzir lotes de fécula de alta qualidade.

A Sra. Nguyen Thi Nhan, vice-diretora da Cooperativa de Produtos Agrícolas Limpos Thanh Nhan, uma conceituada produtora de fécula de mandioca na cidade de Kinh Mon, afirmou que a cooperativa investiu recentemente cerca de 1 bilhão de VND em um sistema de secagem a frio com tecnologia japonesa. “Para aprimorarmos continuamente nossos produtos, precisamos investir, explorar e inovar constantemente”, disse a Sra. Nhan. Apesar de ter 15 anos de experiência na produção e processamento de fécula de mandioca, a Sra. Nhan nunca se acomodou com os processos existentes.

Além de investir na qualidade do produto, a cooperativa familiar da Sra. Nhan também se concentra em aprimorar a rotulagem e a embalagem. Os produtos possuem códigos QR para que os consumidores possam rastrear sua origem. Para melhor acesso ao mercado, os produtos de fécula de mandioca Thanh Nhan estão disponíveis em plataformas de comércio eletrônico como Lazada e Shopee há muitos anos.

Embalagem e selagem a vácuo

Muitas marcas de fécula de mandioca Kinh Mon têm sido amplamente vendidas em plataformas de comércio eletrônico.

Com uma produção anual de 50 toneladas de fécula de mandioca, os produtos de Thanh Nhan não só estão disponíveis em diversas províncias e cidades do país, como também são exportados para a Índia, Coreia do Sul, França, Japão, Taiwan (China) e outros países. Segundo a Sra. Nhan, 5 kg de tubérculos de mandioca fresca rendem 1 kg de fécula de mandioca seca. Com um preço de venda na fábrica entre 150.000 e 180.000 VND/kg, após a dedução das despesas, sua família obtém um lucro de 500 a 600 milhões de VND por safra de mandioca. A unidade também emprega 15 trabalhadores, com rendimentos que variam de 7 a 12 milhões de VND por pessoa por mês.

A cidade de Kinh Mon possui aproximadamente 40 unidades de processamento de fécula de mandioca. Muitas dessas unidades utilizam tecnologia moderna e possuem marcas consolidadas. Além da fécula de mandioca Thanh Nhan, que obteve a certificação OCOP de 4 estrelas e foi reconhecida como um produto industrial rural típico nacional em 2023, a fécula de mandioca Phuong Khiem também obteve a certificação OCOP de 3 estrelas. Em 2018, a fécula de mandioca de Kinh Mon foi homenageada com o prêmio Marca Agrícola de Ouro no Vietnã.

A raiz de mandioca não é usada apenas como prato tradicional cozida ou fatiada, mas também é processada para produzir farinha de mandioca. A partir da farinha de mandioca, são utilizadas diversas preparações, como bebidas refrescantes e muitos outros pratos nutritivos, refrescantes e saudáveis.

O amido de mandioca é usado para fazer muitos pratos deliciosos e saudáveis.

Segundo o Sr. Nguyen Xuan Ha, chefe do Departamento de Economia da cidade de Kinh Mon, a cidade possui atualmente 262 hectares de kudzu, distribuídos principalmente em Thuong Quan, An Phu, Lac Long, Hiep Hoa... A produção de tubérculos frescos é superior a 8.000 toneladas por ano. O processamento do amido de kudzu apresenta alta rentabilidade econômica, mas atualmente apenas 1/10 da produção de tubérculos frescos é processada (produzindo cerca de 160 toneladas de amido seco). O restante é exportado para províncias e cidades como Thai Binh, Thai Nguyen, Nam Dinh, Hanói ... Portanto, o potencial para a produção e o processamento de amido de kudzu em Kinh Mon ainda é muito grande.

A respeito desse assunto, o Sr. Le Van Dien, Vice-Presidente do Comitê Popular da cidade de Kinh Mon, afirmou que o comitê local do Partido e o governo sempre prestam atenção e incentivam as localidades com potencial para manter e desenvolver a área de cultivo de kudzu. "No futuro, a cidade continuará a criar condições e a incentivar as empresas a investirem em processamento avançado e em conexões na cadeia de valor para aumentar o valor do produto e desenvolver de forma sustentável o kudzu em particular e os produtos agrícolas característicos de Kinh Mon em geral", afirmou o Sr. Dien.

Recentemente, uma delegação japonesa coletou amostras de flores de kudzu em diversos locais da cidade para pesquisa sobre a produção de chá. Se as amostras atenderem aos padrões, isso criará uma condição favorável, abrindo novas oportunidades para o cultivo de kudzu.

Conteúdo: LE HUONG

Apresentação e fotos: Tuan Anh

Fonte: https://baohaiduong.vn/mua-cu-vang-o-kinh-mon-374139.html