As inúmeras variações do pho de frango ao estilo de Hanói.

O pho de frango de Hanói é preparado em diversos estilos e sabores, cativando os comensais.

A combinação do tradicional pho de frango com o pho de frango misto. Foto: Michelin

Pho de frango (pho ga nuoc) - O pho de frango tradicional é um prato que pode ser encontrado em muitas ruas de Hanói. Nomes famosos incluem Pho Ga Cham, Pho Ga Nguyet, Pho Ga Ha, Pho Ga Lam, Pho Ga Huyen Huong, Pho Hanh... Cada restaurante tem sua própria receita secreta que cria um sabor distinto, atraindo clientes.

O tradicional pho de frango é facilmente encontrado em Hanói, mas cada restaurante oferece um sabor único. Foto: Hiep Pham

O pho de frango ao estilo de Hanói caracteriza-se pelo seu caldo claro e naturalmente adocicado, sutilmente aromatizado com folhas de limão, e pelos pedaços de frango tenros, suculentos e dourados. Os acompanhamentos para o pho de frango são bastante diversos em comparação com o pho de carne, incluindo almôndegas de frango, intestinos, ovos de codorna e até mesmo partes especiais como asas e rabos de frango. O mais singular é, sem dúvida, o pho de frango com molho para mergulhar. O restaurante Pho Mai, localizado em um pequeno beco na rua Nha Chung, atrai os amantes da gastronomia com seu exclusivo pho de frango com molho para mergulhar. O macarrão do pho é cortado em pedaços de 3 a 4 cm, misturado com frango e ervas. O macarrão é especialmente preparado pelo restaurante, com uma textura macia, suave e perfeitamente elástica. O frango é cozido até ficar pronto e dividido em porções individuais para os clientes escolherem, como peito, filé mignon, asas e coxas, coberto com folhas de limão finamente picadas. Ao comer, os comensais pegam o macarrão de arroz e os pedaços de frango e os mergulham em um molho agridoce feito de acordo com uma receita especial que leva especiarias, açúcar, limão, pimenta... O caldo que acompanha o pho é feito com o rico caldo de frango dourado, cozido com brotos de bambu secos e macios, e finalizado com cebolinhas aromáticas.

O pho de frango com molho para mergulhar não é muito comum. Atualmente, os clientes costumam ir ao restaurante Pho Mai em Nha Chung para saborear este prato único. Foto: Khuong Minh

Salada Pho de Frango: Além de servir a tradicional sopa pho, os restaurantes de pho também oferecem salada pho de frango. A salada pho de frango é uma variação única do pho tradicional, servida com uma tigela de caldo em vez da sopa pho. Ela oferece uma experiência inovadora ao combinar macarrão pho picado finamente, frango e ingredientes como chalotas fritas, amendoim torrado, cebola desidratada, ervas e molho de soja. Este prato é perfeito para os dias quentes de verão.