Variações do pho de frango do povo de Hanói

O pho de frango de Hanói é variado em muitos estilos e sabores que fascinam os clientes.

Variações do pho de frango do povo de Hanói

Pho de frango tradicional e duo de pho de frango misto. Foto: Michelin

Pho de Frango: O pho de frango tradicional é um prato encontrado em muitas ruas de Hanói. Nomes famosos incluem pho de frango Cham, pho de frango Nguyet, pho de frango Ha, pho de frango Lam, pho de frango Huyen Huong, pho de frango Hanh... Cada loja tem seu próprio segredo para criar um sabor único e atrair clientes.

A tradicional sopa de frango com macarrão não falta em Hanói, mas cada restaurante tem um sabor diferente. Foto: Hiep Pham

O pho de frango de Hanói é caracterizado por um caldo claro e naturalmente doce, com um toque de folhas de capim-limão e pedaços de carne dourados, mastigáveis, doces e frescos. Os acompanhamentos do pho de frango são bastante diversos em comparação com o pho de carne, com almôndegas de frango, intestinos, ovos jovens... ou até mesmo partes especiais como pontas de asas, moelas... Pho de frango com molho para mergulhar A coisa mais original a mencionar é o pho de frango com molho para mergulhar. O restaurante Pho Mai em um pequeno beco na rua Nha Chung atrai os amantes da comida com um pho de frango com molho para mergulhar que não está disponível em nenhum outro lugar. O macarrão pho é cortado em pedaços de 3-4 cm, dispostos com frango e ervas. O macarrão pho é especialmente encomendado pelo restaurante, com maciez e mastigabilidade moderadas. O frango é cozido e dividido em porções separadas para os clientes pedirem de acordo com suas preferências, como peito, peito, asas, coxas, polvilhado com algumas folhas de capim-limão em fatias finas. Ao comer, os clientes pegam macarrão pho e frango e os mergulham em um molho agridoce misturado de acordo com uma receita especial de especiarias, açúcar, limão, pimenta... O caldo servido com pho é feito de caldo de galinha com gordura dourada brilhante, cozido com brotos de bambu secos e mastigáveis e um pouco de cebolinha verde perfumada.

Pho de frango com molho não é vendido em muitos lugares. Atualmente, os clientes costumam ir ao restaurante Pho Mai em Nha Chung para saborear este prato peculiar. Foto: Khuong Minh

Pho de frango misto : Além da tradicional sopa pho, as lojas de pho também vendem pho de frango misto. O pho de frango misto é uma variação única do pho tradicional, servido sem despejar água, mas com uma tigela de caldo. O pho de frango misto proporciona uma nova experiência ao combinar macarrão pho picado e frango com ingredientes como óleo de cebolinha, amendoim torrado, cebola desidratada, ervas e molho de soja... Este prato é perfeito para os dias quentes de verão.