Macarrão de Quang Nam - uma iguaria famosa da tranquila região de Quang Nam.

VietnamPlus•17/08/2024

O macarrão Quang foi recentemente reconhecido pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

O macarrão de Quang Nam é uma iguaria renomada da tranquila região de Quang Nam. Há muito tempo, o macarrão de Quang Nam é um dos favoritos entre os apreciadores de comida mais exigentes por seu sabor delicioso e rico.

A combinação perfeita de macarrão dourado com frango macio e saboroso, amendoim cremoso e ervas aromáticas, tudo misturado em um molho rico e saboroso, está pronta para conquistar o paladar até do comensal mais exigente.

Uma característica fundamental do macarrão Quang é que ele deve ser servido com biscoitos de arroz grelhados e crocantes para que se possa apreciar plenamente seu sabor delicioso. Este prato simples incorpora as refinadas tradições culinárias do Vietnã Central e se tornou uma especialidade desta região tranquila.

Ao longo dos anos, muitos especialistas pesquisaram e estudaram as origens do macarrão Quang, mas até hoje ninguém conseguiu determinar exatamente quando esse prato famoso surgiu. Alguns pesquisadores acreditam que o macarrão Quang remonta à época dos senhores Nguyen, à época da formação de Hoi An, o porto comercial mais movimentado da região sul do Vietnã; especialmente com o intercâmbio cultural entre vietnamitas, chineses, japoneses e europeus.

Uma tigela de macarrão Quang é atraente pela combinação de diversos ingredientes. (Foto: VNA)

O preparo do macarrão de Quang Nam não é muito complicado, mas para obter uma tigela de macarrão deliciosa e autêntica, as pessoas em Quang Nam costumam deixar o arroz de molho em água morna por cerca de 30 minutos para amolecê-lo, depois o colocam em um pilão de pedra e o moem até formar uma pasta líquida, que é então espalhada e cortada em fios de macarrão.

Segundo os mais velhos, para preparar uma tigela deliciosa e autêntica de macarrão Quang, é preciso usar diversos ingredientes, como camarão, carne de porco, frango, caldo de ossos... e, principalmente, papel de arroz grelhado, vegetais frescos, pimenta verde, limão... para acompanhar.

O caldo deve ser sempre mantido quente e nunca deve cobrir completamente o macarrão (como o vermicelli), para que fique com uma aparência muito apetitosa e o aroma desperte as papilas gustativas... tornando este prato inesquecível tanto para os moradores locais quanto para os turistas.

O que torna o macarrão Quang único é a diversidade em seu estilo de preparo; independentemente da estação, qualquer produto como camarão, carne de porco, frango, peixe-cabeça-de-cobra, enguia, etc., pode ser usado como cobertura.

O macarrão de Quang Nam incorpora plenamente as características da culinária de Quang Nam, com ingredientes diversos e métodos de preparo flexíveis e criativos. Muitas pessoas de Quang Nam, devido às circunstâncias, tiveram que deixar sua terra natal e se estabelecer em novas terras, e o macarrão de Quang Nam as acompanhou.

A Organização de Registros Asiáticos reconheceu o macarrão Quang como um dos 12 pratos vietnamitas que alcançaram "Valor Culinário Asiático". O macarrão Quang foi servido nos elegantes banquetes do Fórum de Cooperação Econômica Ásia-Pacífico (APEC) em 2006 e 2018, e na recepção para delegados da Assembleia Nacional em 2016.

Além disso, o macarrão de Quang Nam também foi destaque na Semana de Cultura e Turismo de Quang Nam em Hanói, em 2009, no Festival do Patrimônio de Quang Nam, no Festival de Intercâmbio Cultural Vietnã-Japão e no Festival de Comida de Rua de Hoi An...

Variações únicas do macarrão de Hoi An Quang.

Devido aos diferentes gostos e preferências regionais, o macarrão Quang foi adaptado para criar uma gama diversificada de sabores.

Macarrão Phu Chiem Quang

Ao falar sobre o macarrão Quang no Vietnã Central, seria um erro não mencionar o macarrão Phu Chiem Quang. Utilizando uma variedade de ingredientes, incluindo carne, camarão, caranguejo, ovos de codorna e muito mais, este prato de macarrão certamente deixará uma impressão duradoura.

Além dos ingredientes, o caldo aromático de caranguejo é o que confere ao macarrão Phu Chiem Quang seu sabor único. Cada fio de macarrão, delicadamente temperado com cebola, é escaldado em água fervente e servido com barriga de porco, camarões, ovos de codorna e outros ingredientes, tudo misturado em uma cor marrom-avermelhada incrivelmente atraente.

Sopa de macarrão de sapo (Mỳ Quảng ếch)

Em vez do tradicional macarrão Quang com carne, camarão ou ovos, o macarrão Quang com rã é uma variação única que utiliza carne de rã para criar um sabor inovador. A carne de rã é macia, suculenta e fica imersa em um caldo rico; comê-la com o macarrão Quang é simplesmente imbatível.

Graças ao método extremamente refinado de preparo do macarrão, a carne de rã não terá cheiro de peixe. Tipicamente, o macarrão Quang de rã de Hoi An é servido com um prato de vegetais frescos, amendoins aromáticos ou até mesmo papel de arroz, pronto para conquistar o coração de inúmeros amantes da culinária vietnamita.

Macarrão Quang com peixe cabeça de cobra

O macarrão Hoi An Quang sempre foi considerado um prato rústico que incorpora a "essência" única da ensolarada e ventosa região central do Vietnã. Antigamente, o macarrão Hoi An Quang era tipicamente preparado com carnes ricas e gordurosas e servido com vegetais frescos; era um prato simples, mas muito apreciado.

Mais tarde, o macarrão Quang foi modificado de diversas maneiras para aumentar seu apelo, combinando-o com uma variedade de ingredientes diferentes. Entre eles, o macarrão Quang com peixe-cabeça-de-cobra se destaca como um dos pratos de macarrão Quang mais apreciados por turistas de perto e de longe.

O destaque deste prato de macarrão ao estilo Quang está no seu caldo incrivelmente rico, no peixe-cabeça-de-cobra de textura firme e no acompanhamento de vegetais verdes frescos e crocantes. Para um sabor ainda mais autêntico, experimente adicionar pimentas verdes ao estilo Quang!

Macarrão de frango Quang

Se você conhece o famoso arroz com frango de Hoi An, lembre-se de que os moradores locais também incorporaram frango em seus macarrões Quang, que são igualmente deliciosos.

Na hora de comer, basta colocar o macarrão em uma tigela, adicionar o frango, o caldo por cima, polvilhar com cebolinha e coentro picados e amendoim torrado. É tudo o que você precisa para preparar uma deliciosa e autêntica sopa de macarrão com frango Quang ao estilo de Hoi An.

Macarrão Quang seco

Esta é considerada uma variação ousada, mas incrivelmente atraente e interessante. Este prato de macarrão seco Quang, singularmente delicioso, despertou a curiosidade de muitos turistas que visitam a antiga cidade de Hoi An. Ao mesmo tempo, este prato enriquece ainda mais o já distinto cenário culinário de Hoi An.

(Vietnã+)

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