Macarrão Quang - um prato famoso da pacífica terra de Quang Nam

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O macarrão quang acaba de ser reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo.

O macarrão quang é uma iguaria famosa da pacífica região de Quang Nam . Ele é apreciado há muito tempo por muitos apreciadores da culinária por seu sabor delicioso e rico.

A combinação perfeita de macarrão dourado com frango macio e aromático, amendoim gordo e ervas misturadas em um molho rico e cremoso está pronta para conquistar o paladar de qualquer cliente exigente.

A característica do macarrão Quang é que ele deve ser consumido com papel de arroz grelhado e crocante para desfrutar plenamente de seu sabor delicioso. Este prato rústico possui as sofisticadas características culinárias da região Central e se tornou uma especialidade desta terra pacífica.

Nos últimos tempos, muitos especialistas pesquisaram e estudaram a origem do macarrão Quang, mas até o momento, ninguém conseguiu determinar a origem deste famoso prato. Alguns pesquisadores acreditam que o macarrão Quang surgiu durante a Dinastia Nguyen, desde o estabelecimento de Hoi An, o porto comercial mais movimentado do Sul; especialmente com o intercâmbio cultural entre vietnamitas, chineses, japoneses e europeus.

Uma tigela atraente de macarrão Quang com uma combinação de vários ingredientes. (Foto: VNA)

Embora o modo de preparar o macarrão Quang não seja muito complicado, para ter uma tigela deliciosa de macarrão, o povo Quang Nam costuma deixar o arroz de molho em água morna por cerca de 30 minutos para amolecer, depois despejá-lo em um pilão de pedra para moê-lo até virar um pó líquido, depois cobri-lo com farinha e cortá-lo em macarrão.

De acordo com os mais velhos, para ter uma tigela deliciosa de macarrão Quang, com o sabor Quang certo, você precisa preparar muitos ingredientes diferentes, como camarão, carne de porco, frango, ossos cozidos... para fazer o recheio (caldo) e, especialmente, papel de arroz grelhado, vegetais crus, pimenta verde, limão... para comer.

O caldo deve ser mantido sempre quente, e o macarrão nunca deve ficar completamente submerso (como o vermicelli), para que tenha uma aparência mais atraente, o aroma desperta as papilas gustativas... tornando difícil para moradores e turistas esquecerem este prato.

A singularidade do macarrão Quang é a diversidade no estilo de processamento, cada estação tem seus próprios ingredientes, qualquer produto como: camarão, carne de porco, frango, peixe cabeça de cobra, enguia... pode ser processado em recheio de macarrão.

O macarrão Quang contém todas as características da culinária Quang, com uma variedade de ingredientes e métodos de processamento flexíveis e criativos. Muitos povos de Quang Nam, devido a circunstâncias adversas, tiveram que deixar sua terra natal para se estabelecer em uma nova terra, e o macarrão Quang os acompanhou.

A Asian Record Organization reconheceu o macarrão Quang como um dos 12 pratos vietnamitas que alcançaram "valor culinário asiático". O macarrão Quang esteve presente em festas luxuosas do Fórum de Cooperação Econômica Ásia-Pacífico (APEC) em 2006 e 2018; e em uma recepção para delegados da Assembleia Nacional em 2016.

Além disso, o macarrão Quang também esteve presente na Semana de Turismo Cultural de Quang Nam, em Hanói, em 2009, no Festival do Patrimônio de Quang Nam, no Festival de Intercâmbio Cultural Vietnã-Japão, no Festival de Comida de Rua em Hoi An...

Variações únicas de macarrão Quang de Hoi An

Devido aos diferentes gostos e preferências regionais, o macarrão Quang tem sabores variados.

Macarrão Phu Chiem Quang

Ao mencionar o macarrão Quang na região Central, seria um erro não mencionar o macarrão Quang de Phu Chiem. Utilizando muitos ingredientes, como carne, camarão, caranguejo, ovos de codorna... este tipo de macarrão certamente fará você se lembrar.

Não são apenas os ingredientes, mas também o aromático caldo de caranguejo que cria o sabor especial do macarrão Phu Chiem Quang. Cada fio de macarrão macio tem um leve aroma de cebola escaldada em água fervente, acompanhada de barriga de porco, camarão, ovos de codorna cozidos... combinando-se com a cor extremamente atraente do camarão e do caranguejo.

Macarrão Quang de Sapo

Em vez do conhecido macarrão Quang, feito com carne, camarão ou ovos, o macarrão Quang de rã é uma variação única da carne de rã, criando um sabor peculiar para os clientes. A carne de rã é processada para ficar macia, gordurosa e embebida em um caldo rico. Não há nada melhor do que comer macarrão Quang.

Graças ao método extremamente delicado de preparo do macarrão, a carne de rã não terá cheiro de peixe. Normalmente, o macarrão Quang de rã de Hoi An é acompanhado por um prato de vegetais crus, amendoim aromático ou papel de arroz, pronto para "conquistar" os corações de muitos amantes da culinária vietnamita.

Macarrão Quang com peixe cabeça de cobra

O macarrão Quang de Hoi An é sempre considerado um prato rústico que representa o "caráter" único da ensolarada e ventosa região central. Anteriormente, o macarrão Quang de Hoi An era frequentemente preparado com carne gordurosa e servido com vegetais crus, algo simples, mas apreciado por muitas pessoas.

Mais tarde, o macarrão Quang foi modificado para aumentar sua atratividade através da combinação de diversos ingredientes. Entre eles, o macarrão Quang com peixe-cabeça-de-cobra é um dos pratos de macarrão Quang extremamente apreciado por turistas de perto e de longe.

O ponto interessante deste prato de macarrão Quang está no caldo extremamente rico, na carne macia de peixe-cabeça-de-cobra e em um prato de vegetais verdes frescos e refrescantes. Você pode comê-lo com pimenta verde Quang para torná-lo ainda mais autêntico!

Macarrão Quang de Frango

Se você já conhece o famoso arroz de frango de Hoi An, lembre-se de que os moradores locais também colocam frango no macarrão Quang, que fica com um sabor igualmente delicioso.

Na hora de comer, basta colocar o macarrão na tigela, adicionar o frango e o caldo por cima, polvilhar um pouco de cebola, coentro e amendoim torrado. Isso é o suficiente para criar uma deliciosa tigela de macarrão Quang de frango com o sabor padrão de Hoi An.

Macarrão Quang seco

Esta é considerada uma variação bastante ousada, mas extremamente atraente e interessante. É este prato de macarrão Quang seco extremamente singular que atrai a curiosidade de muitos turistas que visitam a cidade antiga. Ao mesmo tempo, este prato também contribui para a já singular cena culinária de Hoi An.

(Vietnã+)

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