Mingau de rã doce e reconfortante, típico do campo.

Na tarde anterior, uma tempestade assolou a região, com nuvens escuras cobrindo o céu. Uma chuva torrencial inundou os arrozais da zona rural do centro do Vietnã, que estavam ressecados após dias de seca. Ao anoitecer, os campos estavam úmidos, com água acumulada nas áreas mais baixas. Rãs, sapos e outros anfíbios estavam por toda parte...

Ansiosamente, saíram de suas tocas e entoaram suas canções de acasalamento, como um coral animado no campo. A chuva gradualmente parou. Os amigos, com lanternas nas mãos e cestos de rede pendurados na cintura, caminharam para os campos.

Uma brisa fresca acaricia a pele após noites sufocantes sob o sol escaldante. Lanternas varrem os campos, risos e conversas despertando a escuridão. Passos leves e mãos ágeis capturam rapidamente rãs cegadas pela luz. Depois de algumas horas, você retorna para casa com uma pesada cesta de rede pendurada no quadril. As rãs são colocadas em um grande pote de barro, coberto com uma peneira feita de bambu fino e afiado.

No dia seguinte, retire os sapos da panela, esfregue-os com sal grosso e use uma faca para remover as vísceras. A baba e o cheiro de peixe sairão ao enxaguar com uma mistura de vinagre e molho de peixe. Vá até a horta e corte cebolinha fresca e desenterre algumas raízes de cúrcuma amarela fresca. Descasque e lave a cúrcuma, depois amasse-a até formar uma pasta. Lave a cebolinha e corte-a em pedaços pequenos. Coloque os sapos no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo com sal, pimenta, açúcar, pimenta-malagueta e chalotas fatiadas finamente.

Aqueça o óleo de amendoim em uma panela e adicione a carne de rã, as chalotas e a cúrcuma fresca, refogando até que estejam cozidas. Retire do fogo. Lave o arroz e coloque-o em uma panela com água, cozinhando em fogo baixo. Quando o arroz estiver macio, como delicadas flores brancas flutuando na água, adicione a carne de rã e as chalotas refogadas. Depois de alguns instantes, tempere a gosto, adicione cebolinha, polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino moída e desligue o fogo. Você terá agora um mingau rústico e saboroso, que lembra o campo após uma tempestade de verão.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ngot-lanh-chao-nhai-dong-que-1851082953.htm