Lembra da época em que se comia fruto de palmeira cozido?

Enquanto passeava pelo mercado nas terras altas, meus olhos de repente pararam em uma barraca que vendia óleo de palma fumegante, gorduroso e de cor amarelo-dourada, cada pacote me tentando. Fazia muito tempo que eu não saboreava esse prato rústico com seu sabor familiar que fazia parte da minha infância.

Eu estava tentando tirar um cochilo rápido antes de ter que acordar cedo para uma viagem de negócios às terras altas, quando o telefonema do meu colega me despertou. Ao sair do carro, o frio atingiu meu rosto, fazendo-me estremecer; tudo estava nebuloso e indistinto na neblina. Caminhando pelo mercado das terras altas, meus olhos de repente pararam em uma barraca que vendia frutos de palmeira fumegantes, rechonchudos e de cor amarelo-dourada. A visão daqueles frutos de palmeira suculentos e dourados era irresistível. Fazia muito tempo que eu não saboreava esse prato simples e rústico, com seu sabor familiar que fazia parte da minha infância. Pegando um fruto de palmeira e colocando-o na boca, uma enxurrada de lembranças me invadiu…

Fruto de palmeira cozido - um prato que evoca muitas lembranças.

Nascida em uma aldeia pobre, cercada por arroz, milho, batatas e mandioca, minha infância foi repleta de lembranças dos meus amigos pastoreando búfalos e cortando capim. Naquela época, todas as famílias eram pobres, então gostávamos muito de comer. No verão, para matar a fome, costumávamos colher frutas no jardim para comer, brincar e depois pular no rio para nadar. No inverno, nossas roupas não eram quentes o suficiente, então só queríamos sentar perto do fogo e beliscar alguma coisa. Lembro-me de que, quando eu era pequena, os primeiros ventos frios da estação também eram a época em que eu comia os frutinhos amarelo-dourados da palmeira... A palmeira era a árvore mais associada à infância das crianças da minha aldeia. Bem ao lado da minha casa havia um palmeiral. Quando eu nasci, as palmeiras já estavam lá, sombreando o jardim, árvores altas e baixas entrelaçadas. Não sei quando as palmeiras apareceram pela primeira vez, apenas ouvi minha avó dizer que ninguém as plantou; elas simplesmente cresceram naturalmente e permaneceram verdes o ano todo.

Para as pessoas da minha cidade natal, a palmeira é uma amiga indispensável, intimamente ligada ao seu árduo trabalho do amanhecer ao anoitecer, e sempre repleta de calor humano. As palmeiras estão presentes em quase todos os aspectos da vida cotidiana. Meu pai cortava as maiores folhas de palmeira para cobrir a casa. Ele amarrava as folhas velhas e os galhos rígidos para fazer vassouras para varrer o quintal. Na minha aldeia, todas as casas tinham algumas dessas vassouras, algumas guardadas do lado de fora, outras apoiadas dentro de casa. Meu pai também pegava folhas de palmeira velhas, achatava-as com um pilão de pedra, secava-as ao sol e depois as cortava em leques para usar no verão. Durante a época da colheita, os moradores da minha cidade trançavam folhas de palmeira para fazer capas de chuva e costuravam chapéus de folhas de palmeira para se protegerem da chuva e do sol. As folhas secas de palmeira eram usadas como lenha para cozinhar.

A palmeira é tão familiar, mas para nós, o fruto da palmeira cozido continua sendo o nosso prato favorito. Minha mãe dizia que as palmeiras florescem na primavera e dão frutos maduros no inverno. Debaixo da palmeira, podemos ver cachos de frutos pendurados, cada fruto verde-escuro aninhado sob grandes folhas redondas, como um guarda-chuva que oferece sombra. Quando a casca do fruto da palmeira começa a ficar azul-arroxeada, está pronto para ser cozido. Mas antes de cozinhar, minha mãe costuma colocá-los em uma peneira com alguns palitos de bambu, agita bem para soltar a casca. Ela leva a água para ferver, depois retira do fogo, adiciona os frutos da palmeira, tampa e cozinha por cerca de dez minutos antes de estar pronto para comer.

Observando minha mãe cozinhar, achei que fosse fácil, então da próxima vez tentei fazer sozinha para mostrar que eu era adulta e tão habilidosa quanto ela. No entanto, segui os mesmos passos, mas meu ensopado de fruta de palmeira ficou duro e amargo. Vendo minha expressão confusa e perplexa, minha mãe riu e explicou: "Não é tão simples quanto apenas ferver água e colocar a fruta de palmeira para cozinhar. Para fazer um ensopado delicioso, você precisa prestar atenção à temperatura da água. Água muito quente pode fazer a fruta de palmeira murchar, ficar dura e amarga, enquanto água fria não a cozinha direito." Minha mãe disse que a água a cerca de 70-80 graus Celsius é ideal para ensopado de fruta de palmeira. Para fazer um ensopado de fruta de palmeira delicioso, é preciso habilidade e atenção aos detalhes. A fruta de palmeira cozida fica marrom-escura e, depois de cozida, uma película oleosa se forma no fundo da panela; ao apertá-la, a fruta fica macia. Quando consumida, a fruta da palmeira tem um sabor rico e cremoso, proveniente de sua polpa amarelo-dourada, um aroma perfumado e um gosto doce ao ser mastigada, misturado com o leve toque adstringente de sua fina casca. Às vezes, minha mãe adicionava molho de peixe e sal de gergelim para acompanhar a fruta, o que realçava ainda mais seu sabor perfumado e de nozes.

Em nossas memórias, aquela fruta exercia um fascínio peculiar, fazendo com que crianças travessas ficassem quietas por horas, saboreando e exclamando sobre seu sabor único, que só as crianças do campo conseguiam apreciar... Então, o turbilhão da vida me arrastou, junto com as preocupações diárias de ganhar a vida, e passei a visitar minha cidade natal com menos frequência. O palmeiral de outrora desapareceu e, ocasionalmente, quando minha mãe tinha uma boa safra de frutos de palmeira, ela me enviava junto com alguns outros presentes locais. Minha agenda de trabalho atarefada não me deixa tempo para preparar o prato de frutos de palmeira refogados de antigamente. De repente, anseio por uma passagem que me leve de volta à minha doce infância.

Fonte: https://baolaocai.vn/nho-mua-co-om-post890507.html