Foto: SONG ANH
Quando o sol escaldante do centro do Vietnã castigava, a jaca já estava aberta, com seus espinhos rechonchudos e redondos. Era uma manhã verdadeiramente enevoada, quando, nas montanhas antes da aldeia, bandos de pardais anunciavam o amanhecer. Vovó amarrou uma longa vara a uma foice. Papai carregava a vara à frente, e vovó vinha atrás, carregando uma cesta com duas varas. Meus irmãos e eu os seguíamos, implorando para sermos acompanhados. Colhíamos jacas verdes e maduras. De vez em quando, uma jaca madura e suculenta caía com um baque, seus gomos amarelo-vivo e perfumados se espalhando por toda parte. Então corríamos até lá, colhendo e comendo-os enquanto dávamos risadinhas travessas.
A jaca foi trazida para casa e a vovó usou folhas secas de bananeira para limpar a seiva que escorria depois de remover os espinhos. A jaca foi então cortada em cachos e colocada em uma cesta. O próximo passo foi remover o miolo, deixando apenas os gomos e as fibras. Meus irmãos e eu ajudamos, alguns removendo as fibras, outros as sementes, deixando apenas os gomos macios da jaca. A vovó colocou uma tábua de corte no meio da cesta e começou a fatiar cada gomo em tiras finas.
As jacas maduras e as verdes são mantidas separadas. As jacas muito maduras também são mantidas à parte. Os gomos de jaca, de cor branco-creme e amarelo-dourado, são cuidadosamente fatiados e espalhados em uma bandeja. Quando o sol começa a brilhar com mais intensidade, a avó coloca dois bancos compridos no meio do quintal e espalha as jacas na bandeja para secar.
Separamos as sementes e as fibras da jaca. As sementes foram descascadas, retirando-se a camada externa macia, e jogadas num canto do quintal. As fibras grandes e saborosas foram reservadas; na hora do almoço, a vovó preparava uma panela de sopa doce e macia de fibras de jaca. O restante, incluindo os espinhos e a polpa, nós juntávamos numa peneira grande e levávamos para o estábulo.
As cestas de jaca brilhavam com o sol de verão. A jaca madura era crocante e de um branco puro; a jaca verde e totalmente madura adquiria um tom amarelo dourado. A avó as colheu todas em uma tarde, enquanto uma brisa fresca vinda do sul soprava. O saco plástico cheio de jaca foi bem amarrado e guardado em um pequeno pote de barro cor de pele de enguia, num canto da casa.
Quando o vento norte começava a soprar, a vovó abria cuidadosamente o saco plástico e dava a cada um de nós um punhado de jaca. Sentados na rede de bambu rangente, mastigávamos a jaca enquanto ríamos e cantávamos adivinhas uns para os outros, tentando adivinhar o nome de alguma planta ou animal.
Nos tempos de escassez, a panela de arroz da minha avó sempre tinha um pouco de jaca seca. Às vezes, havia um punhado de sementes de jaca marrons e com sabor de noz, trituradas, descascadas e deixadas de molho até amolecerem. O arroz com jaca me acompanhou durante toda a minha infância, deixando uma doce e nostálgica lembrança do interior. Agora, minha avó faleceu, e as bandejas e cadeiras usadas para secar a jaca no quintal desapareceram. A casa de palha de dois cômodos com a rede de bambu estendida no meio também se desfez com o tempo. Apenas a imagem da minha avó permanece em minhas memórias.
Sempre que os primeiros raios de sol de verão apareciam, a vovó olhava para a jaca pendurada, depois estendia sua cesta na sombra fresca da jaqueira no canto do quintal e colocava sua tábua de cortar no meio do quintal para fatiar a jaca com um som crocante. Ela repreendia meu irmão em tom de brincadeira quando o via mastigando os gomos dourados e perfumados da jaca: "Anda logo e descasca antes que o sol fique muito forte, para de ficar aí sentado se preocupando em comer! Seu pestinha!" Então ela limpava o canto da boca com seu lenço xadrez, seus lábios ficando rosados por causa da noz de betel.
Sinto-me privilegiada por ter essas doces e memoráveis temporadas da minha infância. Lembro-me da época da jaca no passado.
De acordo com Nhandan.vn
Fonte: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-mit-cu-a490371.html
