Grupos de pessoas que não devem comer berinjela
Pessoas com histórico de alergias ou asma.
A berinjela contém um tipo de proteína e vários metabólitos que, em altas concentrações, agem como a histamina. Portanto, pessoas com asma ou alergias são muito suscetíveis a sentir coceira na boca ou erupções cutâneas após consumi-la, principalmente se a berinjela não estiver bem cozida.
Pessoas com problemas de estômago
A berinjela é um alimento refrescante e o consumo excessivo pode causar desconforto estomacal e diarreia severa. Portanto, pessoas com problemas estomacais devem evitar consumi-la.
Pessoas com constituição frágil
Como a berinjela é considerada um alimento refrescante, pessoas com saúde frágil ou debilitada não devem consumi-la em grandes quantidades ou com muita frequência.
Pessoas com doença renal
Pessoas com doenças renais também devem evitar o consumo de berinjela, pois ela contém altos níveis de oxalato, um ácido encontrado em plantas que, se consumido em excesso, pode facilmente causar pedras nos rins.
Idosos
A berinjela é pouco calórica, sendo uma boa opção para idosos e pessoas obesas. Suas propriedades refrescantes também a tornam benéfica para quem sofre com erupções cutâneas e furúnculos. No entanto, deve ser evitada por pessoas com asma, problemas estomacais e disfunções do baço.
Pontos importantes a considerar ao consumir berinjela.
Comer berinjela em excesso pode facilmente levar a uma intoxicação alimentar.
A berinjela contém uma substância chamada solanina, que possui efeitos antioxidantes e inibidores do câncer. No entanto, a berinjela também tem um forte efeito estimulante sobre o sistema respiratório e pode apresentar propriedades anestésicas, podendo causar intoxicação se consumida em excesso.
A solanina não é significativamente solúvel em água, portanto, refogar, ferver e outros métodos de cozimento não a destroem. A maneira correta de usá-la é deixar a berinjela de molho em um pouco de vinagre ou sal antes de cozinhar, ou adicionar suco de limão, e consumi-la com uma variedade de outros pratos para reduzir a atividade dessa substância.
A melhor maneira de prevenir o envenenamento por solanina é controlar a ingestão. Comer cerca de 250 gramas de berinjela por refeição não causará nenhum desconforto, então não há motivo para muita preocupação.
A berinjela não pode ser consumida crua.
Comer berinjela crua é um erro. A berinjela crua contém a toxina solanina, que, uma vez ingerida, paralisa o sistema respiratório. Quanto mais berinjela crua você comer, maior será o teor de solanina e mais graves serão os sintomas de intoxicação.
Não descasque antes de comer.
Os nutrientes da berinjela não estão apenas na polpa, mas também na casca, que é particularmente rica em vitamina P. Se você descartar a casca antes de comer, estará jogando fora metade da vitamina P. Portanto, ao comer berinjela, você deve manter a casca, lavá-la bem e então prepará-la e consumi-la inteira.
Não coma berinjela com alimentos considerados "frios" por natureza.
A berinjela não deve ser consumida com outros alimentos frios, como caranguejo, frutos do mar, pato, ganso, rã, caracóis, etc., pois isso pode facilmente causar problemas digestivos. A berinjela deve ser cozida em temperaturas moderadas; calor excessivo ou fritura em muito óleo reduzirá seu valor nutricional em 50%. A menos que seja grelhada diretamente sobre carvão, a casca deve ser removida; caso contrário, a berinjela deve ser consumida com a casca para maximizar seus benefícios nutricionais.
Fonte: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html
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