Alimentos que ficam melhores quando resfriados

Um estudo recente publicado na revista Frontiers in Nutrition (Suíça) sugere que o resfriamento de certos alimentos cozidos pode potencializar seus benefícios para a saúde.

Alimentos ricos em amido, como arroz, batata e macarrão, quando resfriados, formam amido resistente, que auxilia na digestão e ajuda a controlar o açúcar no sangue.

Este método simples pode transformar as refeições do dia a dia em opções que fazem bem ao intestino, promovendo uma melhor saúde geral.

Diferentemente do amido comum, que se decompõe rapidamente, o amido resistente age como uma fibra alimentar. Ele chega ao intestino grosso sem ser digerido no intestino delgado, onde nutre bactérias benéficas, melhora a digestão e ajuda a controlar o açúcar no sangue.

A seguir estão Segundo o Times of India , muitos alimentos comuns são mais saudáveis ​​quando resfriados.

Quando o arroz esfria, o teor de amido resistente aumenta.

Foto: IA

Arroz branco

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O arroz recém-cozido contém muito amido de rápida digestão, o que pode elevar facilmente os níveis de açúcar no sangue. Quando resfriado, o teor de amido resistente no arroz aumenta, permitindo uma digestão mais lenta e tornando-o mais adequado para pessoas que precisam controlar o açúcar no sangue.

Aveia

A aveia deixada de molho durante a noite não só é prática, como também contém mais amido resistente, tornando-se uma opção de café da manhã benéfica para o intestino e que mantém a energia estável ao longo da manhã. Combinada com iogurte, frutas ou nozes, transforma-se em uma refeição equilibrada e nutritiva.

Batata

As batatas cozidas, depois de resfriadas, desenvolvem mais amido resistente, o que ajuda a regular o açúcar no sangue e auxilia na digestão. A salada de batata feita com batatas cozidas e resfriadas é uma maneira simples de aproveitar esse benefício.

Macarrão

Tanto a massa branca quanto a integral tornam-se mais nutritivas após o resfriamento, graças ao aumento do amido resistente, o que ajuda a reduzir a resposta glicêmica.

Feijões

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Feijões carioca, grão-de-bico, lentilhas... quando resfriados após o cozimento, terão mais amido resistente. Salada de feijão ou homus feito com grão-de-bico cozido e resfriado são ótimos exemplos de pratos que fazem bem à digestão.

Como resfriar os alimentos para maximizar seus benefícios.

Para melhores resultados, cozinhe sempre bem os alimentos e deixe-os esfriar à temperatura ambiente por alguns instantes antes de refrigerá-los. Refrigerar por várias horas ou durante a noite maximizará a formação de amido resistente. Armazene em recipientes herméticos para evitar contaminação e lembre-se de que um aquecimento suave ainda preserva alguns dos benefícios.

Fonte: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm