NTO - Caboz assado com pimenta

Ingredientes: Peixe caboz: 500 g, pimentas: 10 frutos, pimenta-do-reino: 2 talos, chalotas, alho: 50 g, cebolinha, coentro: 50 g, especiarias: molho de peixe, açúcar, tempero em pó, glutamato monossódico, pimenta-do-reino moída, açafrão-da-terra em pó, óleo de cozinha. Além disso, para fazer o melhor peixe assado, você deve preparar uma panela de barro adicional.

Passos a seguir:

Coloque o peixe-gobi em uma cesta, esfregue delicadamente para remover todas as escamas, corte a cauda e as barbatanas e esfregue novamente para remover todas as escamas. Em seguida, corte a barriga do peixe e remova os intestinos. Observação: se houver ovos na barriga do peixe, guarde-os, lave-os e escorra.

Em seguida, marine o peixe com 1,5 colher de sopa de açúcar e deixe marinar por 30 minutos. Depois que o peixe absorver todo o açúcar, adicione 2 colheres de sopa de molho de peixe + 1,5 colher de sopa de tempero em pó + 1 colher de sopa de glutamato monossódico + 1 colher de sopa de pimenta, mexa delicadamente e deixe o peixe marinar por cerca de 3 a 4 horas para que absorva os temperos. Enquanto espera que o peixe absorva os temperos, pique as chalotas e o alho. Escolha e lave a cebolinha e o coentro, pique a cebolinha, corte as pontas da cebola em pedaços de 3 cm, divida em 4 e corte o coentro em pedaços de 3 cm. Retire os talos das pimentas, lave-as, deixe-as inteiras, separe as sementes dos grãos de pimenta e lave-os.

Aqueça a panela e adicione um pouco de óleo de cozinha, espere o óleo ferver, adicione a cebola, o alho e 1 colher de sopa de pimenta em pó e frite até perfumar, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque a panela de barro no fogão, adicione 1,5 colheres de sopa de açúcar e ligue o fogo baixo para dissolver o açúcar, em seguida, adicione cerca de 1 tigela de água, ferva até ferver, desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Neste momento, arrume o peixe goby, a pimenta, a pimenta-do-reino e a cebola e o alho fritos na panela, mantenha o fogo médio apenas até que a panela de peixe ferva, depois abaixe o fogo para baixo, deixe assim por cerca de 30 a 40 minutos para a carne do peixe engrossar. Quando você vir o caldo de peixe engrossar e ficar com uma bela cor marrom, o peixe goby estará cozido por igual.

Ao desligar o fogo, adicione cebolinha verde picada e coentro à panela e polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino moída.

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