NTO - Gobi estufado com pimenta

Ingredientes: Peixe gobídeo: 500 g, pimentas malagueta: 10 unidades, pimenta-do-reino: 2 talos, chalotas, alho: 50 g, cebolinha, coentro: 50 g, temperos: molho de peixe, açúcar, tempero em pó, glutamato monossódico (MSG), pimenta-do-reino em pó, açafrão em pó, óleo de cozinha. Além disso, para preparar o peixe cozido da melhor forma, utilize uma panela de barro.

Passos a seguir:

Coloque o peixe gobídeo em uma cesta, esfregue delicadamente para remover todas as escamas, corte a cauda e as barbatanas, esfregue novamente para remover todas as escamas. Em seguida, corte a barriga do peixe e remova as vísceras. Observação: se houver ovos na barriga do peixe, guarde-os, lave-os e escorra a água.

Em seguida, marine o peixe com 1 colher e meia de sopa de açúcar e deixe descansar por 30 minutos. Depois que o peixe absorver todo o açúcar, adicione 2 colheres de sopa de molho de peixe + 1 colher e meia de sopa de tempero em pó + 1 colher de sopa de glutamato monossódico (MSG) + 1 colher de sopa de pimenta-do-reino, misture delicadamente e deixe o peixe marinar por cerca de 3 a 4 horas para que absorva os temperos. Enquanto o peixe absorve os temperos, pique a chalota e o alho. Selecione e lave a cebolinha e o coentro, pique a cebolinha, corte as pontas da cebolinha em pedaços de 3 cm, divida-as em 4 pedaços e corte o coentro em pedaços de 3 cm. Retire os talos das pimentas, lave-as e deixe-as inteiras. Lave os grãos de pimenta-do-reino, retire as sementes e lave-os novamente.

Aqueça a panela e adicione um pouco de óleo. Espere o óleo ferver e, em seguida, adicione a cebola, o alho e 1 colher de sopa de pimenta em pó. Refogue até perfumar, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque a panela de barro no fogão, adicione 1 colher e meia de sopa de açúcar e ligue o fogo baixo para dissolver o açúcar. Adicione cerca de uma xícara de água e deixe ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Nesse momento, coloque o peixe gobi, a pimenta, a pimenta-do-reino e toda a cebola e alho refogados na panela. Mantenha o fogo médio até ferver, depois reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, até o molho engrossar. Quando o molho estiver espesso e com uma bela cor marrom-clara, o peixe gobi estará cozido por igual.

Ao desligar o fogão, adicione cebolinha picada e coentro à panela e polvilhe com pimenta-do-reino moída.

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