NTO - Panela Quente de Caranguejo

Ingredientes: 1 kg de carne de caranguejo de água doce moída; 200 g de peixe-cabeça-de-cobra; 200 g de camarões-tigre frescos; 200 g de lula; 300 g de amêijoas; 3 tomates; 1 kg de macarrão de arroz fino (para servir); chalotas, espinafre; Temperos: pimenta malagueta, sal, tempero em pó, açúcar, molho de peixe, pimenta-do-reino

Preparo dos ingredientes: Misture a carne de caranguejo de água doce moída com uma pitada de sal. Em seguida, coloque a carne moída em uma tigela com um pouco de água morna. Coe a carne em uma peneira, espremendo bem para extrair todo o líquido. Repita esse processo cerca de 3 vezes para extrair o caldo. Lave os tomates e corte-os em gomos. Descasque e pique finamente o alho.

Coloque o peixe-cabeça-de-cobra em uma tigela com ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de tempero em pó e ½ colher de chá de pimenta. Use uma colher para espalhar uniformemente, de modo que o peixe fique macio e absorva bem o tempero. Corte as antenas dos camarões e lave-os bem. Limpe a lula, faça alguns cortes no corpo e corte-a em cubos pequenos. Lave os mexilhões e deixe-os de molho em água de arroz com algumas fatias de pimenta para ajudar a liberar a areia. Lave o espinafre e escorra.

Preparando o caldo para o hot pot: Aqueça uma panela com uma colher de sopa de óleo, adicione a chalota e o alho picados e refogue até perfumar. Em seguida, adicione os tomates e refogue até que amoleçam e adquiram uma bela cor vermelha. Desligue o fogo.

Despeje o caldo de caranguejo coado em uma panela pequena e leve ao fogo até ferver. Tempere com um pouco de sal, tempero em pó e molho de peixe. Assim que o caldo começar a ferver e as ovas de caranguejo subirem à superfície, adicione os tomates refogados. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 20 minutos. Prove e ajuste o tempero, se necessário, e desligue o fogo.

Aprecie: Coloque a panela quente em um fogão a gás pequeno e aqueça em fogo baixo enquanto saboreia. Ao servir, adicione os frutos do mar e o espinafre preparados à panela. O ensopado de caranguejo e frutos do mar fica delicioso servido com macarrão de arroz fresco.

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