Caracóis saltadores grelhados

Para pessoas do mar como eu, os caracóis saltadores não são apenas um prato delicioso e irresistível, mas também um paraíso de memórias. Quando eu era criança, caracóis saltadores cozidos com molho de peixe e gengibre eram um presente "luxuoso" que os pais só davam aos filhos em ocasiões muito especiais.

Naquela época, havia muitos caracóis saltadores. Um quilo de caracóis saltadores equivalia a apenas cerca de 30. Cada caracol saltador era rechonchudo e comprido, aproximadamente do tamanho de um dedo. Quando cozidos ou no vapor, a carne do caracol era retirada, mergulhada em molho de peixe com gengibre e então mastigada lentamente, apreciando-se o sabor adocicado peculiar. Sem dúvida, era uma sensação extremamente memorável. Depois de comê-los, as pessoas guardavam as cascas dos caracóis; muitas vezes, elas eram usadas para cobrir o quintal, protegendo-o da chuva e do vento, evitando que ficasse lamacento e escorregadio.

O motivo pelo qual o caracol saltador tem carne tão saborosa é que essa espécie possui uma característica muito diferente da maioria dos outros caracóis. O caracol saltador vive no fundo do mar, em águas quentes, e não rasteja como os caracóis comuns; ele se locomove saltando. Devido a essa característica, a carne e os músculos do caracol saltador são muito firmes.

Os caracóis saltadores podem ser preparados de diversas maneiras, como refogados na manteiga, cozidos no vapor com capim-limão, refogados com capim-limão e pimenta, grelhados com pimenta-do-reino... No entanto, na minha opinião, os caracóis saltadores ficam melhores grelhados. Segure o caracol e coloque-o sobre as brasas; quando o aroma da carne se espalhar, basta retirá-lo e saborear.

Outra característica dos caracóis saltadores é que, quando cozidos, especialmente grelhados, sua carne exala um aroma suave e muito característico. Portanto, se os caracóis saltadores forem "marinados" com outros temperos, ao consumi-los, sentiremos apenas o sabor do caracol, e não seu aroma.

Segurando um caracol saltador quente, recém-saído da grelha. Ao retirar a carne espessa e branca como marfim, o aroma do caracol cozido é irresistível. Mergulhe essa carne no molho de peixe agridoce... Quanto mais se mastiga, mais o sabor adocicado instiga o comensal a pegar rapidamente o caracol que acabou de ser grelhado à perfeição.

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