A sopa doce é uma iguaria popular em Hanói , apreciada não apenas no calor do verão. Cada estação tem seu prato típico, e a sopa doce, quente e reconfortante, é a escolha perfeita para quem busca doçura e aconchego nos dias frios de inverno. Para preparar uma tigela ideal de sopa doce, o cozinheiro deve escolher mandioca macia e doce, descascá-la, deixá-la de molho em água com sal para reduzir a seiva e, em seguida, fervê-la até o ponto certo antes de adicionar melaço e fatias de gengibre fresco. O segredo para uma sopa doce deliciosa é controlar o fogo e a consistência, para que não fique nem muito grossa nem muito rala. O leve toque picante do gengibre, a cremosidade do leite de coco e o sabor intenso da mandioca aquecem o paladar.

A sobremesa de mandioca é um lanche popular no inverno em Hanói.

Para repor as energias, muitas pessoas escolhem o banh gio quente como lanche. Este prato aparentemente simples requer meticulosidade. A farinha de arroz é misturada com caldo de ossos para criar uma riqueza natural; o recheio inclui carne magra de paleta, cogumelos orelha-de-pau, chalotas fritas e pimenta-do-reino moída – tudo refogado até cozinhar, de modo que, após o cozimento no vapor, o bolinho atinja o ponto perfeito. Para enrolar o banh gio, escolhem-se folhas jovens de bananeira, que são escaldadas em água fervente e depois secas, dobradas em formato de pirâmide, recheadas com uma camada de massa-recheio-massa e rapidamente enroladas para selar as bordas. Ao cozinhar no vapor, o vapor permeia cada fibra da folha; basta descascá-la delicadamente e você verá uma leve fumaça quente emanando.

O banh duc quente, também um petisco popular, é preparado de forma mais elaborada que o banh gio. É feito com farinha de arroz misturada com água e um pouco de alúmen. A massa deve ser mexida continuamente por mais de meia hora até atingir uma consistência lisa, transparente e elástica. O molho que acompanha o bolinho é um caldo de ossos misturado com molho de peixe agridoce, carne moída, cogumelos orelha-de-pau e cebolas fritas aromáticas. Ao ser servido em uma tigela, a cor branca leitosa do banh duc flutua no caldo amarelo claro, salpicado com algumas fatias de pimenta vermelha e cebolinha – simples, mas harmonioso em cada detalhe.

Os bolinhos fritos salgados são diferentes e chamam a atenção por fora. A farinha de arroz glutinoso é amassada cuidadosamente, misturada com um pouco de farinha de arroz comum para obter uma massa macia e elástica, e então recheada com carne, macarrão de arroz, cogumelos orelha-de-pau e ovos de codorna. Os bolinhos são fritos duas vezes: a primeira para inflar e a segunda para criar uma crosta dourada e crocante, sem absorver óleo. Os bolinhos fritos salgados não ficam completos sem um molho para mergulhar feito com molho de peixe, vinagre, alho e pimenta. Os ingredientes são harmoniosamente temperados com sabores azedos, picantes, salgados e doces. Os bolinhos são servidos com mamão verde ralado para ajudar a reduzir a sensação de saciedade.

Um pequeno presente, mas feito com habilidade e paciência, suficiente para fazer com que comensais de todo o mundo exclamem, lembrando para sempre das lojas familiares nas ruas tomadas pelos ventos frios.

    Fonte: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/qua-vat-chieu-dong-ha-noi-1015559