Restaurante familiar, renda estável.

Sem precisar de grandes investimentos de capital ou placas chamativas, muitas famílias conseguiram construir uma renda estável com restaurantes familiares, mantendo seus meios de subsistência.

A Sra. Le Thi Hoang Oanh e seu marido vendem café da manhã. Foto: KIEU DIEM

A partir das 4 da manhã, o restaurante da Sra. Le Thi Hoang Oanh, residente no povoado de Bai Nha B, zona especial de Kien Hai, já está repleto de atividade. Na pequena cozinha, em meio ao som suave das ondas, os membros da família dividem as tarefas de cozinhar, arrumar mesas e cadeiras, preparar tigelas e pauzinhos, etc. Por volta das 6 da manhã, o restaurante começa a se encher de clientes, principalmente pescadores, trabalhadores da construção civil, operários e turistas .

O restaurante serve pratos tradicionais como arroz quebrado, sopa de macarrão de arroz com caranguejo, macarrão de arroz, sopa de macarrão de arroz e massa, com preços em torno de 30.000 VND por porção. Graças à comida deliciosa, à higiene garantida e aos preços acessíveis, o restaurante mantém uma clientela fiel há mais de 15 anos, vendendo aproximadamente 200 porções por dia. "Inicialmente, eu vendia esses pratos apenas para complementar minha renda, mas quanto mais eu fazia, mais percebia que era o ideal para mim, pois eu podia usar o espaço da minha casa, a mão de obra dos meus parentes e tinha uma clientela fiel", compartilhou a Sra. Oanh.

Em restaurantes familiares, a divisão de tarefas ocorre naturalmente: uma pessoa cozinha, outra serve e outra cuida do caixa. Essa operação simples promove o trabalho em equipe, reduz custos e ajuda as pequenas empresas a manterem a estabilidade a longo prazo.

Em áreas urbanas, esse modelo também proporciona um meio de subsistência sustentável para muitas famílias. Na Rua Pham Hung, bairro de Rach Gia, o restaurante de 79 pratos da Sra. Trinh Thi Nhu funciona das 9h às 19h, com o horário de pico no almoço. Na pequena cozinha, sua filha se tornou a "chefe de cozinha", habilidosa no preparo de muitos pratos da família. Antes, toda a família participava da cozinha. Após o falecimento do marido, a Sra. Nhu e sua filha continuaram administrando a cozinha, contratando ajuda extra para manter o restaurante e garantir seu sustento.

Os clientes do restaurante são principalmente trabalhadores, pequenos comerciantes, estudantes, etc., que procuram uma refeição rápida, farta e reconfortante como a de casa. A Sra. Trinh Thi Loc Phuoc, residente na Rua Nguyen Trung Truc, bairro de Rach Gia, e cliente assídua do restaurante de refeições prontas 79, disse: "O que me faz voltar não é apenas o preço acessível, mas também a comida limpa e sempre igual. Mesmo quando estou ocupada, passar no restaurante ainda me dá a mesma sensação de conforto que comer uma refeição caseira."

No entanto, por trás dessa estabilidade, existe uma pressão considerável. Os custos dos insumos flutuam constantemente, desde alimentos até gás. Aumentar os preços poderia facilmente levar à perda de clientes; manter o mesmo preço por muito tempo reduziria os lucros. O restaurante da Sra. Nhu ainda mantém o preço em 30.000 VND por porção (incluindo sopa, prato principal e arroz). Ao utilizar mão de obra familiar e reduzir os custos de contratação, o restaurante consegue se adaptar com flexibilidade quando os preços aumentam. "Administrar um pequeno restaurante exige um orçamento cuidadoso. Sem o grande capital de um restaurante, tento fazer muitas coisas sozinha para reduzir custos", compartilhou a Sra. Nhu.

A barraca de café da manhã da Sra. Nguyen Thi Huong, na Rua Lam Quang Ky, bairro de Rach Gia, mantém o preço de 25.000 VND por porção. Segundo a Sra. Huong, o mais difícil é manter o preço estável sem comprometer a qualidade. Todas as manhãs, após deduzir as despesas, ela lucra cerca de 500.000 VND. "O lucro não é enorme, mas é constante. O importante é que a comida seja segura, consistente e acessível aos clientes", disse a Sra. Huong.

Na realidade, muitos restaurantes familiares, apesar de não possuírem grandes placas ou publicidade extensiva, prosperam graças à comida deliciosa e a práticas comerciais éticas. Alguns duram décadas, mantendo clientes fiéis de geração em geração. Essa perseverança demonstra que, no ramo alimentício, o sucesso não começa necessariamente com uma grande escala; muitas vezes, ele é construído a partir de uma pequena cozinha, das mãos diligentes do proprietário e da reputação cultivada a cada refeição.

À medida que as pessoas se tornam mais conscientes dos seus gastos, os restaurantes familiares têm uma vantagem ao se concentrarem em necessidades essenciais a preços baixos e razoáveis. De cozinhas humildes, não só as refeições são preparadas diariamente, como também se mantêm os meios de subsistência, os laços familiares e o ritmo de vida constante dos trabalhadores.

KIEU DIEM

Fonte: https://baoangiang.com.vn/quan-an-gia-dinh-thu-nhap-on-dinh-a480071.html