Desde os tempos antigos, os povos das zonas costeiras sabem como colhê-la para alimentação e, recentemente, com o aquecimento da Terra, o mundo inteiro se interessou por ela devido ao seu fornecimento quase inesgotável, alto valor nutricional e fortes propriedades medicinais.
Comida milenar
O aspargo costeiro é uma planta suculenta e arbustiva que cresce abundantemente em áreas costeiras, especialmente em pântanos extremamente salinos. Visualmente, o aspargo costeiro é bastante... deselegante, sem folhas e ramificando-se em todas as direções em uma massa emaranhada. O naturalista inglês do século XVI, William Turner, o descreveu como "magro, cheio de nós".
Apesar de sua aparência pouco atraente, o aspargo costeiro é comestível. De acordo com descobertas arqueológicas e etnográficas, os norte-africanos o consomem desde a Idade do Bronze. Os nativos americanos também o consideram um vegetal verde de consumo diário, e os povos indígenas do oeste do Canadá são extremamente apreciadores dele, levando-o como reserva alimentar para longas viagens.
Uma das primeiras tribos a consumir aspargos costeiros foi a dos Tlingit, que viviam no norte da África. Eles os chamavam de suk kadzi – corda com nós que cresce na praia.
Com mais de 50 espécies diferentes, o aspargo costeiro cresce abundantemente ao longo da costa. Por volta do final da primavera, quando seus brotos tenros estão mais suculentos, eles são colhidos, fervidos ou branqueados várias vezes e, em seguida, consumidos imediatamente ou enlatados, em conserva, congelados ou em picles. Os brotos do aspargo costeiro têm uma cor verde semelhante à de algas marinhas, e seu sabor e textura lembram os talos de espinafre ou aspargo. Por serem muito salgados, devem ser pré-processados com água fervente e cozidos sem adição de sal.
Grandes perspectivas
Embora seja familiar para a maioria dos moradores do litoral, o aspargo costeiro não é um vegetal popular em todo o mundo. Na Espanha, ele cresce abundantemente nos manguezais dos estuários do Guadiana e do Carreras, mas Díaz Cárdenas, um guia turístico local, desconhecia completamente esse fato.
Certo dia, em 2013, Díaz guiava um grupo de turistas franceses em um passeio quando alguém lhe contou que, na França, as pessoas comiam os brotos dessa planta. Ele ficou extremamente surpreso, imediatamente buscou informações e, após pesquisar, decidiu cultivá-la adequadamente.
Após dificuldades iniciais para encontrar mercado, Díaz finalmente estabilizou sua renda graças a restaurantes locais que demandavam vegetais exóticos da estação. Ele expandiu sua fazenda, juntou-se a um grupo global de produtores de aspargos da costa e promoveu ativamente sua cultura.
Apesar do calor e da salinidade, o aspargo costeiro rapidamente se tornou um superalimento, pois não só solucionava desafios ambientais como o combate à degradação do solo e à intrusão de água salgada, mas também abria perspectivas para um desenvolvimento agrícola próspero.
Hoje, Díaz cultiva dois acres de aspargos costeiros, produzindo aproximadamente quatro toneladas de brotos jovens anualmente. Sob o intenso sol da manhã, ele caminha até o campo com sua tesoura, agacha-se e corta punhados de brotos, depositando-os em recipientes de plástico. Este superalimento é bastante caro, chegando a custar cerca de 180 euros por quilo, mesmo quando comprado localmente.
Além dos brotos jovens, o aspargo costeiro também produz sementes. Pesquisas científicas indicam que suas sementes são incrivelmente ricas em proteínas e contêm até nove aminoácidos essenciais que o corpo humano necessita, mas não consegue produzir por si só. Além disso, as sementes do aspargo costeiro são ricas em vitaminas e minerais importantes, como magnésio, cálcio e potássio.
Até mesmo os talos mais velhos do aspargo costeiro não são inúteis. Eles são queimados até virarem cinzas para fazer sabão. "Pode-se dizer que toda a planta do aspargo costeiro é dinheiro", compartilhou Díaz, entusiasmado.
Nos últimos anos, pesquisadores têm se concentrado em explorar o potencial do aspargo costeiro. Descobriram que ele produz moléculas incomuns que podem ser extraídas e processadas em uma variedade de produtos, desde cremes para a pele até ração animal, e até mesmo medicamentos para prevenir ou tratar distúrbios vasculares. Ensaios clínicos realizados entre 2022 e 2024 mostraram que o aspargo costeiro é seguro e eficaz no tratamento de AVCs leves.
Além de ser benéfico para a saúde cardiovascular, o aspargo costeiro também ajuda a baixar a pressão arterial e o colesterol LDL, combate a inflamação e fortalece o sistema imunológico. Todos os anos, cientistas publicam novas descobertas sobre ele, todas com benefícios para a saúde humana. Agricultores como Díaz estão entusiasmados, considerando o aspargo costeiro "a cultura do futuro para o mundo".
Atualmente, o aspargo costeiro está sendo testado e cultivado em diversos continentes. Mesmo no Oriente Médio, região quente e árida, ele prospera sem dificuldades. Em vez de água doce, que se torna cada vez mais escassa a cada ano, o aspargo costeiro necessita apenas de água do mar. Diante da realidade da intrusão de água salgada devido à elevação do nível do mar, ele se apresenta como a melhor opção tanto para o ecossistema quanto para a saúde humana.
Além disso, o aspargo costeiro possui uma característica essencial para qualquer agricultor costeiro: a capacidade de absorver sal. Seu sistema radicular penetra profundamente no solo, absorvendo sal e metais, combatendo a salinidade e prevenindo a desertificação de forma mais eficaz do que qualquer outra planta.
Fonte: https://giaoducthoidai.vn/sieu-rau-xanh-tu-bien-post779658.html
Comentário (0)