• Viagem de familiarização para pesquisar e promover o turismo em Ca Mau.
  • Promover a cultura e consolidar a marca turística.
  • 45 chefs competem, celebrando a excelência culinária de Ca Mau.

As estratégias de turismo têm origem na cultura culinária.

Muitas pessoas perguntam: Que estratégia o turismo em Ca Mau deve adotar para se desenvolver no novo contexto? O pensador da administração Peter Drucker disse certa vez: "A cultura devora a estratégia como quem devora o café da manhã". Essa afirmação nos lembra que uma estratégia de desenvolvimento baseada na cultura certamente terá sucesso, enquanto uma estratégia que não coloca a cultura no centro de suas ações costuma ser insustentável.

As especialidades do Ca Mau são preparadas em diversos pratos, em vários estilos, todos atraentes e visualmente apetitosos. Foto: Huu Tho

A cultura é única, singular e irreplicável. Essa singularidade cria uma vantagem competitiva. A cultura gera diferenciação duradoura, fomentando assim o desenvolvimento sustentável. A organização deste festival é um reconhecimento da força cultural e uma forma de mobilizar um desses recursos – a cultura culinária – como base para o desenvolvimento do turismo em Ca Mau .

"Onde ir, o que comer" não é apenas uma pergunta comum, mas uma necessidade especial e essencial para os viajantes. Portanto, Ca Mau precisa criar um "cardápio turístico" com pratos típicos – joias culinárias cuidadosamente selecionadas que refletem a identidade cultural singular da província.

Será que o extremo sul do Vietnã tem a capacidade e as condições para alcançar esse objetivo? A resposta é: Absolutamente! A Península de Ca Mau, outrora conhecida como a "floresta dourada e o mar prateado", é abundante em recursos, como atesta o ditado "trabalhe por prazer, coma de verdade" — um testemunho da sua riqueza em camarão, peixe e outros frutos do mar especiais. Este recurso raro e abundante, juntamente com o intercâmbio cultural e a coexistência dos três grupos étnicos — Kinh, Khmer e Hoa — criou uma cultura culinária única e distinta para esta região.

A culinária de Ca Mau - Uma "sinfonia" de natureza e comunidade

Ca Mau é famosa por seus peixes de água doce na floresta de U Minh Ha e por seus estuários ricos em frutos do mar, como Ganh Hao e Song Doc, especialmente o Mar do Leste, com seus "banhos de camarão, praias de tilápia e barracudas". O espírito do povo de Ca Mau e sua abundância de recursos são afirmados em um poema da guerra de resistência contra os EUA: "Quando as carcaças de barracuda sumirem de Khai Long, entregaremos o Cabo Ca Mau a vocês". Esta terra é a fonte de ingredientes preciosos usados ​​para preparar pratos considerados dignos da realeza e dos ricos.

Os pioneiros do passado, vivendo em condições desoladas, solitárias e empobrecidas, dependiam do fogo e dos recursos naturais de Ca Mau para sua subsistência. Foi ali que surgiu o prato de peixe-cabeça-de-cobra grelhado, que ainda existe hoje. Além disso, eles também criaram muitos outros pratos famosos, como o caranguejo-de-três-listras de Rach Goc, o molho de peixe de U Minh, o camarão seco de Nam Can e o carapau salgado de Ganh Hao e Song Doc.

O chef da cidade de Ho Chi Minh apresentou pratos que ele mesmo preparou.

O segundo ponto forte notável de Ca Mau é sua cultura de convivência. Esta terra abriga três principais grupos étnicos que vieram para reivindicar terras e estabelecer assentamentos: Kinh, Khmer e Hoa. Cada grupo étnico trouxe consigo sua própria identidade cultural e, quando se encontraram, criaram uma "reação química" positiva, harmonizando-se e formando uma cultura de convivência rica e singular.

Essa combinação se reflete claramente na culinária. A abundância de produtos agrícolas de áreas como Giong Giua e Giong Nhan (província de Bac Lieu), aliada à experiência e às técnicas de processamento dos três grupos étnicos, criou uma tradição culinária muito rica e singular.

Embora os produtos de origem animal fermentados sejam comuns, os produtos de origem vegetal fermentados, como rabanetes em conserva, mostarda e outros vegetais semelhantes, são exclusivos das regiões de Bac Lieu, Soc Trang e Tra Vinh. Essa troca cultural também criou pratos "híbridos" distintos, como o peixe-gato salgado cozido no vapor com carne moída (também conhecido como "ham vi"), uma fusão da culinária chinesa e vietnamita; ou o "xieu" (um tipo de sopa azeda), uma mistura das tradições culinárias khmer e vietnamita.

Com seus abundantes recursos naturais, outrora renomados nas seis províncias do sul do Vietnã, e sua diversificada cultura culinária, a gastronomia de Ca Mau possui um caráter único e distinto. Este festival representa uma importante oportunidade para identificarmos e aprimorarmos essas joias culinárias, atendendo às necessidades dos turistas e, simultaneamente, criando uma identidade singular e fortalecendo o turismo de Ca Mau de forma sustentável.

Acreditamos que podemos alcançar isso porque os pratos simples de Ca Mau não só contêm sabores ricos, mas também a alma da terra e de seu povo. Ao saborear a culinária de Ca Mau, memórias da cultura, da história e da etnia desta região mais ao sul serão despertadas e relembradas.

Essa é a força duradoura e o apelo inegável do turismo em Ca Mau.

Ngo Vu Thang, Vice-Presidente do Comitê Popular Provincial

Fonte: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html