Reflexões sobre o banquete vietnamita do Tet (Ano Novo Lunar)

Desde os seus primórdios até os dias atuais, a festa do Tet permanece uma parte essencial da vida cultural vietnamita, mas também passou por mudanças para se adaptar às tendências e realidades de cada época.

Uma refeição tradicional de Tet (Ano Novo Lunar) em Hanói . (Fonte: Jornal do Exército Popular)

A tradicional festa do Tet - abundância acompanhada de valores sagrados.

Para aqueles que viveram em gerações anteriores, as memórias da tradicional refeição do Tet (Ano Novo Lunar) estão frequentemente associadas a imagens de preparativos extremamente elaborados e meticulosos.

Segundo crenças antigas, a prosperidade do ano novo deve ser expressa por meio de um banquete completo, rico não apenas em bens materiais, mas também simbolizando o desejo de abundantes bênçãos ao longo do ano. Portanto, a refeição tradicional do Tet era frequentemente preparada com esmero como forma de transmitir votos de prosperidade à família.

Em diferentes regiões, os costumes e especialidades locais moldaram as características únicas de cada refeição tradicional do Tet (Ano Novo Lunar).

No norte do Vietnã, região fortemente influenciada pelo clima frio do inverno, os pratos costumam ser simples, porém saborosos, garantindo um equilíbrio de sabores e cores. Exemplos típicos incluem o banh chung (bolo de arroz) em formato quadrado, que simboliza a terra de acordo com o conceito de um céu redondo e uma terra quadrada; a linguiça de porco e a carne de porco refogada, que representam a abundância; o arroz glutinoso gac vermelho vibrante, que simboliza a boa sorte; e, ao lado destes, sopa de broto de bambu, rolinhos de pele de porco, carne em gelatina e cebolas em conserva – todos se misturando para criar um conjunto harmonioso, não apenas em termos culinários , mas também evocando uma sensação de aconchego e conforto.

O Vietnã Central, região conhecida por suas condições climáticas rigorosas, oferece um toque especial aos cardápios do Tet (Ano Novo Lunar) com pratos saborosos que podem ser conservados por muito tempo. Os bolinhos de arroz glutinoso (banh tet) habilmente recheados com ingredientes salgados ou doces são presença constante nas mesas de Tet; ao lado deles, carne de porco assada, linguiça de carne e legumes em conserva – pratos meticulosamente temperados com diversas especiarias, adequados ao clima frio característico da região.

Enquanto isso, o Sul, abençoado com abundantes recursos naturais, destaca sua festa do Tet com incrível diversidade e riqueza. Pratos atraentes como carne de porco cozida com ovos e leite de coco cremoso, chalotas em conserva saborosas e camarão seco, bolinhos de arroz glutinoso envoltos em folhas roxas características da região ribeirinha e uma variedade de frutas tropicais criam um espetáculo visual de cores, ao mesmo tempo que incorporam o espírito alegre da primavera.

Apesar dos ingredientes e métodos de preparo distintos nas três regiões, o aspecto comum mais notável é o cuidado meticuloso em cada prato. Cozinheiros caseiros habilidosos criam um banquete de arte culinária, não apenas delicioso, mas também transmitindo mensagens de reverência aos ancestrais e votos de felicidades para o ano novo. Portanto, o banquete tradicional do Tet não é apenas uma beleza cultural, mas também a alma do Ano Novo Lunar vietnamita, transmitida de geração em geração.

O período de inovação – quando a festa do Tet se expandiu e ocorreu o intercâmbio cultural.

No final do século XX, a sociedade vietnamita entrou em um período de reformas, trazendo mudanças significativas para a vida, incluindo a cultura culinária e a tradicional festa do Tet (Ano Novo Lunar).

Uma mistura de influências regionais

Antigamente, o banh chung (bolo de arroz glutinoso quadrado) era popular principalmente no Norte, enquanto o banh tet (bolo de arroz glutinoso cilíndrico) era uma especialidade do Sul. No entanto, hoje em dia, ambos os tipos de bolo se tornaram comuns em todo o país. Graças ao desenvolvimento dos serviços de transporte e comércio, as pessoas nas áreas urbanas podem comprar facilmente as especialidades do Tet em qualquer lugar. Isso torna a festa do Tet ainda mais diversificada, transcendendo as fronteiras das tradições regionais.

A tendência é em direção à conveniência e à simplificação, sem, no entanto, comprometer a riqueza.

Muitas famílias hoje em dia tendem a simplificar a ceia do Tet (Ano Novo Lunar), reduzindo o número de pratos complexos como sopa de legumes, carne em gelatina, linguiça de porco ou legumes em conserva. Em vez disso, preparam apenas pratos favoritos ou fáceis de fazer. Alguns pratos mais elaborados podem ser encomendados prontos ou até mesmo substituídos por alimentos pré-processados ​​ou congelados. Como resultado, a ceia do Tet, embora menor, oferece uma variedade maior de opções.

Um banquete moderno de Tet com muitos pratos importados do exterior. (Fonte: iCooking)

O aparecimento de pratos estrangeiros

Com o forte intercâmbio cultural, muitos pratos importados do exterior, como fondue chinês, saladas, frango assado, sushi, bife e doces ocidentais, têm aparecido gradualmente nas refeições do Tet (Ano Novo Lunar). Embora não carreguem o significado simbólico tradicional, esses pratos satisfazem as necessidades e os gostos modernos, sendo especialmente atraentes para a geração mais jovem.

Ao longo do tempo, a festa vietnamita do Tet não só preservou sua essência tradicional, como também se expandiu para se harmonizar com o estilo de vida moderno e o intercâmbio cultural global.

A festa do Tet nos tempos modernos - onde a tradição e os novos estilos de vida se encontram.

A festa vietnamita do Tet (Ano Novo Lunar) passou por mudanças significativas ao longo do tempo, especialmente no contexto da vida moderna, com seu ritmo acelerado e a interação entre a tradição e as novas tendências.

Um feriado de Tet minimalista - cozinhe menos, coma apenas o suficiente.

Atualmente, muitas famílias priorizam refeições de Tet com menos pratos, porém com qualidade significativamente melhor. Com o aumento da conscientização sobre saúde, especialmente entre os mais jovens, as refeições de Tet também estão se tornando mais saudáveis, com a redução de pratos gordurosos, o foco na adição de mais vegetais verdes, a escolha de ingredientes frescos e naturais e a diminuição do amido e do açúcar.

Essa abordagem minimalista não tem a intenção de minimizar o Ano Novo Lunar, mas sim de reduzir o desperdício e oferecer refeições leves e de fácil digestão após os dias festivos.

A festa do Tet e a comercialização da economia.

A entrega de comida tornou-se uma opção popular, já que os estilos de vida modernos não permitem muito tempo para o preparo das refeições. Bolinhos de arroz glutinoso (bánh chưng) e linguiça de porco (giò chả) são frequentemente pedidos em estabelecimentos conceituados; carne cozida, peixe cozido ou doces do Tet são comprados em combos; e até mesmo o banquete ancestral completo é servido por restaurantes como um pacote completo.

Em grandes áreas urbanas, serviços como o de catering em domicílio ajudam muitas famílias a economizar tempo e esforço consideráveis, além de reduzir a carga sobre as mulheres, que geralmente são as principais responsáveis ​​pelos preparativos para o Tet.

A festa do Tet - um lugar onde as famílias se unem.

Contrariando a noção tradicional de que o Tet (Ano Novo Vietnamita) deve ser um banquete com todos os pratos imagináveis ​​para simbolizar prosperidade, a geração mais jovem de hoje se concentra mais em valores espirituais do que nas aparências. Para eles, uma refeição de Tet só está verdadeiramente completa quando todos os membros da família se reúnem, conversam alegremente e compartilham momentos juntos. Portanto, o foco da refeição de Tet mudou da "perfeição na aparência" para a "conexão espiritual".

Inove com uma culinária criativa para o Tet.

Para tornar o Tet ainda mais especial, muitas famílias estão ousadamente incorporando pratos novos e modernos para enriquecer o paladar ou atender às necessidades das crianças. Além de pratos tradicionais conhecidos, como banh chung (bolo de arroz glutinoso), gio cha (linguiça de porco) e cebolas em conserva, novas opções como salada de camarão e carne de porco, rolinhos primavera de carne com queijo, ensopado de frutos do mar e pratos saudáveis ​​estão se tornando cada vez mais populares. A criatividade na culinária também é uma forma de tornar o Tet mais atual e relevante para a vida moderna.

Em geral, a refeição moderna do Tet ainda mantém seu valor essencial de fortalecer o amor familiar, ao mesmo tempo que evolui constantemente para se harmonizar com o estilo de vida dinâmico atual. Seja em uma forma nova ou mais simples, a refeição vietnamita do Tet permanece um símbolo sagrado da cultura nacional e do afeto familiar.

Independentemente da inclusão ou exclusão de pratos, da simplificação ou modernização das tradições, a festa do Tet permanece um símbolo da família vietnamita – um lugar que conecta o passado, o presente e o futuro. E é essa adaptabilidade que permite que a festa do Tet continue a prosperar, a ser a alma dos primeiros dias do Ano Novo.

Fonte: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html