Camarão salteado com carambola azeda

Delicioso camarão salteado com carambola. Foto: NHU TRANG

Minhas memórias de infância são de pobreza, mas repletas de amor. Durante a época da carambola, nossas refeições em família eram simples, pois meu pai não tinha trabalho. Minha mãe ia para o campo plantar arroz, ocasionalmente pescando alguns caracóis para cozinhar no vapor com capim-limão, ou um punhado de camarões e peixes para ensopados em molho salgado. Para tornar a refeição simples mais apetitosa para nós, irmãos, minha avó teve a ideia de refogar camarão com carambola azeda.

Minha mãe trouxe para casa os camarões de água doce depois de uma tarde caminhando pelos arrozais. Minha avó os colocou em uma bacia com água para que a lama e a sujeira presas em suas bocas se soltassem. Ela os lavou bem e os colocou em uma cesta de bambu para escorrer.

Enquanto minha avó preparava a carambola em conserva com alho e especiarias, eu subi na árvore e colhi algumas frutas verdes. De vez em quando, travessa, mordiscava a casca da carambola com todos os meus dentes e fazia uma careta, pensando: "Que azedo!". Minha avó ria, dava tapinhas na minha cabeça e me repreendia de brincadeira. Esse sorriso banguela ficou comigo por muito tempo.

A avó selecionou cuidadosamente cada carambola azeda, aparou as pontas, fatiou-a bem fininha e arrumou-a com esmero ao lado, junto com cebolinhas. Quanto aos camarões, depois de escorrer a água, ela os marinou com uma mistura de molho de peixe, sal, açúcar e pimenta até ficarem bem temperados.

Em seguida, quando o fogo da lenha diminuir, coloque a frigideira de ferro fundido no fogão para refogar as chalotas. Assim que o aroma se espalhar, adicione os camarões e refogue até que as cascas fiquem rosadas.

Por fim, minha avó adicionou toda a carambola ao refogado. A acidez da carambola certamente seria equilibrada pelo sabor salgado e adocicado do camarão. Quando as cebolinhas verdes foram salpicadas no prato, foi também o momento em que toda a minha família se reuniu em torno da reconfortante refeição de inverno.

Ao ver a carambola, balancei a cabeça, recusando-me a comê-la por medo da acidez. Minha avó preparou uma tigela separada com um molho agridoce de pimenta e alho, despejou sobre o meu arroz e, em seguida, me deu alguns camarões e algumas fatias de carambola para comer. Ela disse: "A carambola é azeda, mas quando refogada com camarão, os sabores salgado e doce se misturam. O prato fica com um sabor equilibrado e aquece tanto o estômago quanto o coração!"

Desde que meus irmãos e eu descobrimos este prato de carambola refogada com camarão de água doce, sempre imploramos à nossa avó para que o preparasse para nós, para comermos com arroz quente antes de irmos para a escola.
Conforme fui crescendo, minha avó também envelheceu. Então, ela faleceu. Mesmo sentindo muita falta da carambola azeda refogada com camarão de água doce que eu costumava comer, não pude mais saboreá-la. Por amor a ela, pedi aos meus pais que guardassem a árvore de carambola como lembrança.

De vez em quando, quando consigo comprar camarão de rio, preparo um refogado para meu marido e filhos. Conto aos meus entes queridos sobre esse prato de carambola e camarão refogados, uma receita que me vem à mente desde tempos difíceis. O prato tem muitos sabores, como as experiências de uma vida inteira.

Ao contemplar a antiga árvore de carambola, com seus galhos carregados de cachos de frutos verdes e amarelos, senti meu coração se enternecer e uma onda de lembranças me invadiu...

Fonte: https://baoquangnam.vn/tep-xao-khe-chua-3132047.html