• Desvendando o potencial turístico dos doces tradicionais chineses.
  • Unindo gerações através do amor pelos bolos tradicionais vietnamitas.
  • As cores vibrantes dos bolos tradicionais do sul do Vietnã convergem em Vinh My.
  • Os bolos tradicionais precisam de mais "histórias culturais".

Embora importado do exterior, o bolo de rabanete passou por constantes adaptações e se tornou um prato comum na região Sul, abençoada com abundantes recursos naturais. Originalmente, o bolo de rabanete consiste apenas em rabanetes ralados ou picados finamente, lavados várias vezes, espremidos para secar e, em seguida, misturados com farinha de arroz e amendoim antes de serem cozidos no vapor. Variações incluem a adição de carne de porco ou, mais simplesmente, apenas farinha de arroz e rabanete.

Bolo de rabanete cozido no vapor, tradicional chinês.

Ao serem introduzidos na região sul do Vietnã, com sua abundante produção agrícola, os bolinhos de arroz cozidos no vapor, recheados com barriga de porco, camarão seco e linguiça chinesa, tornaram o prato ainda mais singular. Especialmente quando fritos com ovos e servidos com alface e um molho agridoce de peixe com bastante pimenta vermelha, tornam-se ainda mais apetitosos. Essa é também uma diferença, substituindo o molho de soja usado tradicionalmente no preparo chinês.

Este é um bolo de rabanete cozido no vapor, embora exista outro tipo de bolo também chamado bolo de rabanete, mas que não leva rabanete em sua composição. Os principais ingredientes do recheio são carne moída e camarão picado finamente, refogados com mandioca desfiada, tudo envolto em uma massa fina e macia, habilmente cozida no vapor. Este bolo tem raízes profundas na cultura do sul do Vietnã ; embora seja fácil de fazer, requer uma técnica secreta para misturar a massa e cozinhar o bolo no vapor, de modo que a massa fique fina, macia, porém flexível o suficiente para suportar o recheio sem quebrar e para criar o formato de um bolo dobrado.