Bolo de mel Dao Xa com ervas aromáticas

Quando os tambores do festival começaram a soar em Dao Xa, distrito de Thanh Thuy, os bairros estavam agitados e ocupados preparando as oferendas. Ao visitar a casa cultural da zona 4, o aroma perfumado da panela de bolos de mel sendo preparada no fogo vermelho despertou imediatamente o olfato dos nossos convidados distantes. Há muito tempo, os bolos de mel não são apenas um prato único, mas também uma oferenda indispensável nas oferendas, demonstrando o coração perfumado do povo de Dao Xa aos santos que tiveram o mérito de construir e defender o país no festival tradicional em sua terra natal.

As mulheres são as que assumem o trabalho de preparar os ingredientes, cozinhar e embrulhar os bolos de mel.

O Festival da Procissão dos Elefantes do Templo Dao Xa é um dos festivais especiais do distrito de Thanh Thuy, realizado de 27 a 29 do primeiro mês lunar. Cerca de uma semana antes do festival, os moradores das áreas residenciais da comuna começam a preparar as bandejas do altar. Segundo os anciãos da comuna, além da bandeja de cinco frutas, o frango de adoração, a sopa doce e o bolo de mel são oferendas únicas na bandeja do altar, disponíveis apenas em Dao Xa. O bolo de mel de Dao Xa tem uma cor semelhante à de uma barata, é macio e suave, e a doçura do melaço se mistura com o sabor picante do gengibre fresco.

Embora tenha 70 anos, todos os anos a Sra. Ha Thi Vien (Zona 4) participa da preparação das oferendas. Ela é designada para cozinhar bolos de mel. A Sra. Vien disse animadamente: “A maneira de fazer o bolo é bem simples, mas o que há de especial neste bolo é a combinação de homens e mulheres no processo de fabricação. No qual, as mulheres serão responsáveis ​​por preparar os ingredientes, cozinhar e embrulhar o bolo, enquanto os homens serão responsáveis ​​por puxar o bolo. Os passos parecem simples, mas exigem meticulosidade e destreza. Como a massa do bolo cozida em fogo alto é muito fácil de queimar e grudar no fundo, um pouco de calor a deixará mal cozida. Ao cozinhar, você tem que prestar atenção ao fogo e mexer e mexer constantemente a massa. Quando a massa estiver cozida, ela gradualmente engrossará e se tornará muito pesada e difícil de mexer, então o cozinheiro também precisa ser flexível.”

O bolo de mel não é apenas um prato único, mas também uma oferenda indispensável no altar do povo Dao Xa.

Para fazer um delicioso bolo de melaço, os ingredientes precisam ser cuidadosamente selecionados, os principais ingredientes são arroz e melaço. Após a imersão, o arroz será moído em um pó fino, misturado com água para sedimentar, então a água limpa será drenada e filtrada para obter o pó branco fino, este pó continuará a ser misturado com água e melaço em uma proporção de 8:1 (8 partes de pó de água / 1 parte de melaço). Em seguida, adicione um pouco de suco de gengibre fresco e coloque no fogão para cozinhar em fogo baixo até que fique dourado, espesso e pegajoso, não grudando nos hashis. Durante o processo de cozimento, adicione um pouco de óleo de banana para dar ao bolo um aroma característico. Depois que a massa do bolo estiver cozida, ela será colocada em uma folha de plástico transparente, enquanto a massa ainda estiver quente, as mulheres formarão rapidamente longos blocos de bolo, usando um pano áspero e limpo para envolver a parte externa. Em seguida, os homens colocarão a massa em um tubo de ferro de 10 cm de diâmetro fixado na mesa, puxando para frente e para trás para torná-la redonda e lisa. Esta etapa é chamada de puxar o bolo. Quando a massa desliza facilmente pelo tubo, é sinal de que atingiu o nível desejado. Retire a massa, envolva-a em folhas verdes, amarre-a com barbante e cozinhe no vapor por 1 a 2 horas. Quando o bolo estiver assado, deixe-o esfriar antes de cortá-lo em pedaços e colocá-lo na bandeja do altar.

Bolo de mel é um presente perfumado criado a partir do calor do amor da aldeia.

Ao testemunhar a preparação meticulosa do altar pelo povo Dao Xa, pode-se sentir o calor do amor da aldeia em criar uma oferenda perfumada para expressar gratidão aos ancestrais que construíram e defenderam o país. A Sra. Ha Thi Vien compartilhou: “No passado, os bolos de mel eram feitos apenas durante o Tet e o Festival da Casa Comunal Dao Xa. Agora, a vida é mais abundante, muitas famílias também fazem bolos de mel para compartilhar com seus irmãos e amigos. Minha família é a mesma, às vezes sinto falta do sabor, faço bolos de mel para comer e compartilhar com meus vizinhos para aproveitar, toda vez que faço bolos, toda a vizinhança se reúne, é muito lotado e alegre”. Para o povo Dao Xa, bolos de mel não são apenas bolos comuns. Quando o fogão de bolo de mel é aceso, é uma oportunidade para gerações de velhos e jovens, homens e mulheres, sentarem-se perto do fogo, cozinharem, tirarem bolos, relembrarem o passado e contarem histórias do presente. Bolos de mel são deliciosos e especiais por causa dessa reunião, compartilhamento e solidariedade.

Thuy Phuong

Fonte: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm