Bolo de mel Dao Xa com ervas aromáticas

Quando os tambores do festival começaram a soar em Dao Xa, distrito de Thanh Thuy, os moradores locais estavam agitados e ocupados preparando as bandejas do altar. Ao visitar a casa cultural da zona 4, o aroma perfumado da panela de bolos de mel sendo assados ​​no fogo vermelho despertou imediatamente o olfato de nossos convidados distantes. Há muito tempo, os bolos de mel não são apenas um prato único, mas também uma oferenda indispensável na bandeja do altar, demonstrando o coração perfumado do povo de Dao Xa para oferecer aos santos que tiveram o mérito de construir e defender o país no festival tradicional em sua cidade natal.

As mulheres são as que assumem o trabalho de preparar os ingredientes, cozinhar e embrulhar os bolos de mel.

O Festival da Procissão dos Elefantes de Dao Xa é um dos festivais especiais do distrito de Thanh Thuy, realizado de 27 a 29 do primeiro mês lunar. Cerca de uma semana antes do festival, os moradores das áreas residenciais da comuna começam a preparar as bandejas do altar. Segundo os anciãos da comuna, além da bandeja com cinco frutas, do frango de adoração e da sopa doce, o bolo de mel é uma oferenda única na bandeja do altar, disponível apenas em Dao Xa. O bolo de mel de Dao Xa tem uma cor semelhante à de uma barata, é macio e suave, e possui um sabor adocicado de melaço misturado ao sabor picante de gengibre fresco.

Embora tenha 70 anos, todos os anos a Sra. Ha Thi Vien (Zona 4) participa da construção do altar. Ela é designada para cozinhar bolos de mel. A Sra. Vien disse animadamente: “A maneira de fazer o bolo é bem simples, mas o que há de especial neste bolo é a combinação de homens e mulheres nas etapas de fabricação do bolo. As mulheres serão responsáveis ​​por preparar os ingredientes, cozinhar, embrulhar o bolo, enquanto os homens serão responsáveis ​​por puxar o bolo. As etapas parecem simples, mas exigem meticulosidade e destreza. Porque a massa do bolo cozida em fogo alto é muito fácil de queimar, grudar no fundo, e em fogo baixo a deixará mal cozida. Ao cozinhar, você tem que prestar atenção ao fogo e mexer a massa constantemente. Quando a massa estiver cozida, ela vai engrossar gradualmente e se tornar muito pesada e difícil de mexer, então o cozinheiro também precisa ser flexível.”

O bolo de mel não é apenas um prato único, mas também uma oferenda indispensável no altar do povo Dao Xa.

Para fazer um delicioso bolo de melaço, os ingredientes precisam ser cuidadosamente selecionados, sendo os principais o arroz e o melaço. Após a imersão, o arroz será moído até formar um pó fino, misturado com água para sedimentar. Em seguida, a água limpa será drenada e filtrada para obter um pó branco fino. Este pó continuará a ser misturado com água e melaço na proporção de 8:1 (8 partes de água em pó/1 parte de melaço). Em seguida, adicione um pouco de suco de gengibre fresco e leve ao fogão para cozinhar em fogo baixo até dourar, engrossar e ficar pegajoso, sem grudar nos hashis. Durante o cozimento, adicione um pouco de óleo de banana para dar ao bolo um aroma característico. Após o cozimento, a massa do bolo será colocada em uma folha de plástico transparente. Enquanto a massa ainda estiver quente, as mulheres formarão rapidamente blocos longos e oblongos de bolo, usando um pano áspero e limpo para envolver a parte externa. Em seguida, os homens colocarão a massa em um tubo de ferro de 10 cm de diâmetro fixado na mesa, puxando-o para frente e para trás para torná-la redonda e lisa. Esta etapa é chamada de puxar o bolo. Quando a massa desliza facilmente pelo tubo, é sinal de que a massa atingiu os requisitos. Retire a massa, enrole-a em folhas verdes, amarre-a com barbante e cozinhe no vapor por 1 a 2 horas. Quando o bolo estiver assado, deixe-o esfriar antes de cortá-lo em pedaços e colocá-lo na bandeja do altar.

Bolo de mel é um presente perfumado criado a partir do calor do amor da aldeia.

Ao testemunhar a maneira meticulosa como o povo Dao Xa prepara o altar, é possível sentir o calor do amor da aldeia ao criar uma oferenda perfumada para expressar gratidão aos ancestrais que construíram e defenderam o país. A Sra. Ha Thi Vien compartilhou: “No passado, os bolos de mel eram feitos apenas durante o Tet e o Festival da Casa Comunal Dao Xa. Agora, a vida é mais abundante, muitas famílias também fazem bolos de mel para compartilhar com irmãos e amigos. Minha família é a mesma, às vezes sinto falta do sabor, faço bolos de mel para comer e compartilhar com os vizinhos para aproveitar, cada vez que faço bolos, toda a vizinhança se reúne, muito feliz”. Para o povo Dao Xa, bolos de mel não são apenas bolos comuns. Quando o fogão de bolo de mel é aceso, é uma oportunidade para gerações de velhos e jovens, homens e mulheres, sentarem-se perto do fogo, cozinharem, tirarem o bolo, relembrarem o passado e contarem histórias do presente. Bolos de mel são deliciosos e especiais por causa dessa reunião, compartilhamento e solidariedade.

Thuy Phuong

Fonte: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm