Paraíso culinário histórico

Hoi An possui uma rica cultura culinária , usando ingredientes disponíveis nas montanhas, planícies e mar, tanto típicos da região costeira central quanto características únicas de Hoi An.

A antiga cidade de Hoi An brilha com lanternas coloridas. (Fonte: TITC)

Caminhar pelas belas e poéticas ruas, admirar as casas antigas manchadas pelo tempo, mergulhar no cenário natural nostálgico e não esquecer de saborear a culinária única são experiências memoráveis ​​para os visitantes em sua jornada para visitar a cidade histórica de Hoi An.

A cidade antiga brilha ao longo do rio Hoai

Localizada às margens do tranquilo Rio Hoai – um braço do baixo Rio Thu Bon –, a antiga cidade de Hoi An mantém sua beleza ao longo dos anos. Nos séculos XVII e XVIII, foi o porto comercial internacional mais movimentado, um local onde vietnamitas, chineses, japoneses e países ocidentais se reuniam para o comércio. Portanto, a culinária de Hoi An é a fusão e a cristalização de muitas culturas únicas.

Graças à vantagem do terreno diversificado, o povo de Hoi An acumulou uma culinária rica, usando ingredientes disponíveis nas montanhas, florestas, planícies e mares, tanto típicos da região costeira central quanto características únicas de Hoi An.

O clima de Hoi An é uma mistura do clima do Sul e do Norte, com duas estações distintas, a chuvosa e a seca, e o clima é quente e agradável durante todo o ano. Talvez por causa desse clima, os vegetais frescos se tornaram um alimento indispensável em todas as refeições do povo de Hoi An, sendo os mais famosos os vegetais da vila de Tra Que.

Ervas frescas e jovens da vila de vegetais de Tra Que. (Fonte: TITC)

Ao chegar aqui, os visitantes terão a oportunidade de aprender sobre dezenas de vegetais folhosos e ervas diversas cultivadas em terras férteis, como coentro vietnamita, manjericão, canela, coentro, perilla, cebolinha, cebola, ervas amargas e hortelã-pimenta... Há tantos tipos de vegetais aqui que o povo de Hoi An ainda transmite o ditado: "Quem vem a Tra Que, volta/ Tra Que tem a profissão de semear brotos de feijão verde/ De manhã, eles vendem cebolas/ À tarde, eles regam os campos por cinco horas e ainda não dormem" .

Os visitantes também podem vivenciar a vida real de um fazendeiro, trabalhando a terra, plantando e colhendo vegetais. Ou saborear especialidades de Hoi An, como Banh Vac, Hen Tron, macarrão Quang e Cao Lau... feitos com vegetais recém-colhidos.

Cultura culinária de Hoi An - Onde a quintessência converge

Hoi An é caracterizada por casas centenárias. Hoje, algumas casas se tornaram espaços para os visitantes desfrutarem de comidas e bebidas durante suas visitas a este patrimônio histórico.

Neste espaço nostálgico e poético, os sabores e a decoração simples dos pratos de Hoi An parecem transportar os visitantes de volta ao passado, para que possam mergulhar na vibrante cena de uma era de ouro e vivenciar a cultura tradicional única. Em Hoi An, comer um bolinho de massa, uma panqueca, um bolo de arroz, um papel de arroz ou uma tigela de mexilhões mistos pode ajudá-lo a sentir o espírito gentil do povo de Hoi An, os encantos dos rios, mares e planícies concedidos a esta terra fértil.

Macarrão quếng, um dos 12 pratos vietnamitas com "valor culinário asiático". (Fonte: TITC)

Um dos orgulhos da cultura culinária de Hoi An é o macarrão Quang – um prato que demonstra a flexibilidade, a criatividade e a sazonalidade dos habitantes locais, pois qualquer alimento, seja camarão, porco, frango, peixe-cabeça-de-cobra ou sapo, pode ser preparado com macarrão. O macarrão Quang é feito com um tipo de arroz menos pegajoso e uma camada de óleo de amendoim frito com chalotas para garantir que o macarrão não grude.

O leve aroma de óleo de amendoim e seu sabor único criaram o apelo deste prato, que foi oficialmente homenageado pela Asian Record Organization como um dos 12 pratos vietnamitas que alcançaram "valor culinário asiático".

Ao visitar Hoi An, os visitantes não devem deixar de saborear o Cao Lau, um prato frequentemente mencionado como especialidade em canções folclóricas sobre a região: "Hoi An tem Ha-uy-di/ Chua Cau, Ong Bon, Cao Lau Nam Co" ou " Prato especial de Hoi An/ Cao Lau Ong Canh, Tam Tam banh xeo ". Segundo os moradores locais, o nome Cao Lau se originou do fato de que, antigamente, esta iguaria era apreciada em andares altos, permitindo que os clientes sentissem o sabor distinto do Cao Lau e admirassem a vibrante cidade de Hoi An, às margens do Rio Hoai, repleta de barcos.

O processo de preparo do macarrão Cao Lau é bastante elaborado: o cozinheiro deve mergulhar o arroz em água filtrada com cinzas e triturá-lo até formar farinha. Em seguida, use um pano de algodão várias vezes para secar a massa, enrolando-a e cortando-a em tiras, cozinhando-a no vapor e secando-a. Uma tigela de Cao Lau tem cores vibrantes e chamativas, com carne de porco assada, suco de porco assado e gordura de camarão, servidos com ervas frescas colhidas da vila de vegetais Tra Que. O segredo de uma tigela deliciosa de Cao Lau está no suco de porco assado, que possui tanto a doçura da carne quanto o rico sabor da água com açúcar, do molho de soja e do molho de peixe.

Cao Lau é um prato famoso em Hoi An. (Fonte: TITC)

Hoi An também atrai turistas com uma especialidade famosa: o arroz com frango. Com mãos habilidosas, o povo de Hoi An aproveitou o frango fresco de Tam Ky e o arroz glutinoso aromático cultivado ao longo do rio Thu Bon para fazer o famoso e delicioso arroz com frango. A carne de frango perfumada, macia e gordurosa, juntamente com os grãos de arroz dourados e glutinosos, servidos com salada e um molho especial, farão com que os turistas se lembrem dele para sempre após apenas uma mordida.

No passado, o arroz com frango era frequentemente vendido em vendedores ambulantes em todas as ruas e vielas. Mais tarde, tornou-se popular e amplamente disponível na maioria dos restaurantes grandes e pequenos nas ruas de Hoi An.

O povo de Hoi An, em particular, e o povo de Quang Nam, em geral, também têm um ditado: " Quando estiver com fome, coma bombom ". O bombom é uma fruta típica das montanhas e florestas, não apenas uma sobremesa; com sua criatividade inerente, os moradores locais também o utilizam para preparar diversos pratos deliciosos, sendo o mais famoso a salada de bombom.

O mangostim é colhido da árvore, descascado, separado em gomos e a fina membrana sedosa que o envolve é removida. O mangostim é misturado com camarão frito e barriga de porco fatiada finamente. Os temperos usados ​​para misturar a salada incluem suco de limão misturado com açúcar, alho e pimenta, e polvilhado com amendoim torrado, cebola frita e coentro vietnamita...

Uma verdadeira salada bon bon combina todos os elementos: azedo, doce, picante e aromático. Na hora de saborear, os clientes podem comê-la com biscoitos crocantes de camarão ou simplesmente comê-la diretamente, o que é suficiente para fazer você se lembrar dela para sempre.

A poética cidade antiga de Hoi An, às margens do Rio Hoai. (Fonte: TITC)

Caminhando por Hoi An, os turistas podem facilmente encontrar muitas barracas de sopa doce. A sopa doce é um lanche especialmente apreciado pelos moradores de Hoi An. Ao contrário da sopa doce de Hue , que é elaboradamente preparada com sabor real, a sopa doce de Hoi An tende a ser rústica e simples, como a sopa doce de milho-doce misturada com geleia de capim-preto, a sopa doce de gergelim preto, a sopa doce de feijão-verde... Sentado em uma cadeira de plástico, saboreando uma xícara de sopa doce enquanto observa as pequenas ruas, você pode apreciar plenamente as maravilhas desta cidade.

Hoi An não só o presenteia com obras arquitetônicas antigas ou atmosfera nostálgica, como também não o presenteia com buganvílias coloridas ou noites de lanternas brilhantes, no coração de cada turista, Hoi An também tem pratos atraentes que, uma vez experimentados, são inesquecíveis, fazendo com que as pessoas queiram voltar para aproveitar um momento de lazer e paz.

Fonte: https://baoquocte.vn/pho-co-hoi-an-thien-duong-am-thuc-mie-n-di-sa-n-249723.html