Competição de culinária de arroz na primavera

O Vietnã em geral e Thanh Hoa em particular são moradores rurais intimamente associados à civilização do arroz úmido. Os grãos de arroz são considerados a "pérola" que nutre as pessoas. Ter arroz para comer e uma fonte suficiente de alimento é sempre um desejo: "Quando chegará outubro/ Uma tigela de arroz cheia de risos, um peixe do outro lado da mesa". Grãos de arroz e tigelas de arroz refletem os frutos do trabalho, uma expressão de amor, a felicidade simples e sincera dos trabalhadores: "Quando o arroz amadurecerá e ficará amarelo/ Para que eu possa ir colhê-lo para você trazer arroz".

Competição de culinária de arroz no dia da primavera na cidade natal de Thanh. (Foto ilustrativa)

Agradecer ao céu e à terra, demonstrar gratidão aos ancestrais que abriram montanhas e quebraram rochas para criar arrozais e campos de milho verdes, colheitas abundantes e uma vida próspera, é uma moralidade e beleza na vida, tornando-se a cultura espiritual dos trabalhadores. Todos os anos, após a colheita, as pessoas oferecem as primeiras tigelas de arroz com o aroma perfumado do arroz fresco aos deuses e ancestrais e rezam para que a próxima colheita tenha arroz grande e grãos inteiros. Agradecer ao céu e à terra, aos ancestrais e desejar uma vida próspera e plena está associado ao belo costume de cozinhar arroz para os agricultores.

As competições de cozimento de arroz em Thanh Hoa ocorrem de diversas formas. Por exemplo, na aldeia de Quy Chu, comuna de Hoang Quy (Hoang Hoa), a "Competição de Arroz e Peixe" é organizada em barcos, enquanto se remam para pescar e cozinhar arroz. Em algumas aldeias da comuna de Phu Loc (Hau Loc), há competições de cozimento de arroz usando uma plataforma giratória. Na aldeia de Mom, comuna de Quang Nham (Quang Xuong); aldeia de Trinh Ha, comuna de Hoang Trung (Hoang Hoa); aldeia de Thuong Bac, aldeia de Khanh Van, comuna de Hai Nhan (cidade de Nghi Son), há competições de cozimento de arroz carregando uma carga e acendendo uma fogueira para cozinhar. As operações de socar o arroz, joeirar o arroz, cozinhar o arroz, oferecer arroz... são todas realizadas ao som de tambores e acompanhadas de cânticos.

O concurso de cozimento de arroz reflete o ambiente ecológico e a vida cotidiana dos produtores de arroz de Thanh Hoa. Este belo costume demonstra respeito aos deuses e à engenhosidade e diligência dos trabalhadores.

Comparado a algumas localidades em Thanh Hoa que têm o costume de cozinhar arroz em competição, o belo costume de cozinhar arroz em competição durante os dias de primavera na aldeia de Trung Duc, comuna de Nga Trung, distrito de Nga Son, antiga aldeia de So, Trung Nghia Doai, comuna de Thach Gian, é bastante singular. No passado, a aldeia de So venerava Thanh Hoang na casa comunal, que tinha o mérito de proteger as terras na vanguarda da área costeira de Nga Son.

Diz a lenda que havia um velho empunhando uma grande espada, olhando para o vasto oceano, refletindo sobre o destino do país e o modo de vida. As pessoas que passavam por ali faziam perguntas ao velho, mas ele permanecia em silêncio. Quando o inimigo invadiu a fronteira, o rei e seus soldados em marcha o encontraram e lhe perguntaram sobre estratégias para combatê-los. O velho empunhava a espada e escrevia uma linha de palavras que aparecia na areia: "Se você quer trazer paz ao mundo, eu mesmo farei isso."

Seguindo as instruções do velho, o rei imediatamente reuniu seus soldados e partiu para a batalha. De fato, o inimigo foi derrotado. Quando retornou, não estava mais à vista. O rei e o povo se lembraram de seus méritos e imediatamente construíram uma casa comunal para adorá-lo. No harém, havia um par de frases paralelas: "O grande mérito de Binh Ngo é o descendente do céu/ O mérito de Phu Le é o mais humilde". Mais tarde, sempre que havia um grande evento, a corte vinha rezar e todos eram atendidos. Para demonstrar gratidão ao velho e à sagrada casa comunal, o rei a expandiu, construiu-a maior e mais bela, e mandou fazer um par de frases paralelas registrando os méritos do deus: "O poderoso espírito de Binh Ngo é o fim do universo/ O mérito de Phu Le é o mais humilde". Todos os anos, a aldeia realizava um festival de primavera no dia de lua cheia do primeiro mês lunar. Junto com a cerimônia, o festival incluía o costume de cozinhar arroz para oferecer, para mostrar gratidão ao velho por ajudar o rei, ajudar o país e ser o espírito guardião que protegia as vidas das pessoas e dos aldeões.

Na agitada atmosfera primaveril, os aldeões reuniram-se em frente à antiga casa comunal para assistir à competição de cozinhar arroz. A competição de cozinhar arroz na aldeia de So era realizada em pares. Quando o tambor soava, os rapazes e as moças se revezavam para sair para o pátio da aldeia. O tambor soava três vezes e a competição começava. Os pares seguiam a batida do tambor. Aparecendo no meio do pátio da casa comunal, estavam quatro jovens no papel de barqueiros, vestindo camisas marrons e calças largas, segurando remos nas mãos. Ao mesmo tempo, quatro jovens em graciosos yếm vermelhos e saias de seda carregavam arroz ao redor do pátio três vezes. Ao verem as meninas carregando arroz, os quatro jovens se abaixavam e remavam o barco enquanto cantavam: "Meu barqueiro é um comerciante de Nghe An/ Eu vejo as moças da aldeia tão bonitas quanto as flores na varanda/ Os rapazes são elegantes, as moças são lindas/ Perto e longe, quem não os amaria?"

Quando as quatro garotas ouviram as palavras de flerte do barqueiro, elas sorriram e responderam: "Este arroz é tão bom quanto ouro puro/ Meus pais não o venderam aos imortais/ Este arroz não se vende por dinheiro/ Nós o guardamos com a intenção de nos casarmos"...

Cozinhando arroz, mas tendo apenas arroz, os competidores tiveram que triturar e peneirar para obter grãos de arroz branco e perfumado. O grupo de jovens, homens e mulheres, cada um fez sua própria tarefa: alguns trituravam o arroz, peneiravam o arroz, outros acendiam o fogo, buscavam água... para cozinhar o arroz. As moças da aldeia tiravam água do poço da casa comunal para uma panela de cobre e levavam para casa, a fim de acender o fogo e cozinhar o arroz, enquanto cantavam: "Você volta para triturar o arroz de Ba Giang/ Deixe-me levar água de Cao Bang para demolhar/ A água nos grãos de arroz é branca e pura/ Como pérolas para oferecer aos deuses"...

Os meninos terminaram de socar o arroz e cantaram: "Querida, o arroz está branco agora/ Despeje água rapidamente na panela para cozinhar o arroz"...

A competição de cozimento de arroz foi dividida em quatro cozinhas, cada uma comandada por uma dupla de homens e mulheres. As quatro panelas de arroz foram inscritas com quatro palavras: Giáp, Ất, Bính, Đinh para distinguir os grupos competidores. Enquanto os meninos e as meninas competiam, os aldeões assistiam à competição e cantavam junto: ... "Rapidamente, os quatro jovens/ Competem entre si em termos de riqueza e poder, não importa quão longe ou perto/ Os meninos competem em força, as meninas são gentis/ Usam tesouras para fazer o fogo dourado cozinhar o arroz"...

Antes de acender o fogo, cantavam o ensinamento do fogo e o menino esfregava duas varas de bambu para criar fogo, pegando a isca e acendendo o feixe de fósforos para cozinhar o arroz. A menina tinha uma caixa de nozes de bétele e areca na cabeça, um leque na mão e uma vara de bambu curvada para cozinhar no ombro. A vara de cozinhar estava pendurada em seu ombro, e uma vara (cabeça de dragão) pendia da ponta da vara (cabeça de dragão) com um pote de cobre sobre ela. Enquanto trabalhavam, cantavam junto com o coro de espectadores em pé nos círculos interno e externo: "Quatro potes são colocados em quatro varais / Dragões voam ao redor da água, as pessoas são prósperas / O arroz perfumado espalha sua fragrância"...

Ao cozinhar o arroz, ambos devem coordenar-se muito bem. O rapaz deve manter o fogo aceso uniformemente, sem apagá-lo ou ser soprado pelo vento, a moça deve equilibrar a panela de arroz, abanar e distribuir o fogo na hora certa para obter um arroz delicioso e pontual. Quando o arroz estiver seco, o rapaz deve reduzir o fogo para evitar que o arroz queime, girando a tocha ou dando passos para frente e para trás. Durante o cozimento, eles devem se mover de acordo com a direção do sinaleiro que agita a bandeira vermelha, sem se desviar do formato de calêndula desenhado no pátio da casa comunal. De acordo com a experiência, antes de cozinhar o arroz, os competidores carregam um pedaço de madeira de ágar para evitar urinar ou defecar, o que afetaria seu trabalho.

A competição durou uma semana, depois que cada par cozinhava o arroz e terminava as duas palavras "longevidade", ao mesmo tempo o tambor soava para sinalizar o fim da competição, imediatamente os 4 pares competidores deixavam a panela e a panela de arroz intactas e dançavam um círculo em frente ao pátio antes de levar o arroz cozido para os anciãos para julgar o prêmio. A equipe que cozinhasse o melhor arroz receberia uma pontuação alta dos juízes e um prêmio da aldeia. O pote de arroz vencedor era uma honra para aquele grupo, porque o pote de arroz era oferecido ao espírito guardião da aldeia e aos deuses para que "a primavera passasse, o verão retornasse, o outono chegasse / Os deuses protegessem nosso povo para ser rico / Rico, forte, saudável e viver muito". O prêmio era 3 quan de dinheiro e 3 metros de seda.

Além da competição de cozimento de arroz, há muitos outros jogos interessantes, como luta livre, xadrez e demonstrações profissionais... que são divertidos. Em cada evento divertido, há uma aula de abertura. No jogo de demonstração profissional, quando se fala em carpintaria, frequentemente há elementos humorísticos que tornam o festival mais divertido: ... "Fazemos formões, forjamos serras/ Dez anos trabalhando como carpinteiros, mas não construímos uma casa/ Também fizemos uma tenda/ Algumas tiras e varas de bambu/ Se dissermos isso, dirão que estamos nos gabando/ Cortando vigas, escolhendo pilares, receio... que terei que pagar".

As competições de culinária de arroz, realizadas no início da primavera na antiga vila de So, vila de Trung Duc, comuna de Nga Trung, distrito de Nga Son, refletem hoje a ocupação e a vida espiritual dos moradores rurais da província de Thanh, demonstrando respeito pelo arroz, pela agricultura, pelos agricultores e pelo cultivo de técnicas de processamento de produtos agrícolas. As competições de culinária de arroz também promovem a destreza, a diligência, a criatividade e o espírito de solidariedade comunitária, estreitando os laços entre a vila e a vizinhança. As competições de culinária de arroz são uma bela tradição nas vilas de Thanh, um patrimônio cultural imaterial associado à civilização do arroz do povo vietnamita, que hoje precisa continuar a ser restaurado, preservado e promovido na vida associada ao desenvolvimento do turismo.

Hoang Minh Tuong

Fonte