Competição de Culinária de Arroz de Primavera

O Vietnã em geral e Thanh Hoa em particular são moradores rurais intimamente associados à civilização do arroz. Os grãos de arroz são considerados "pérolas" que nutrem as pessoas. Ter arroz para comer e uma fonte de alimento suficiente é sempre um desejo: "Quando chegará outubro/ Uma tigela cheia de arroz, um peixe na mesa". Grãos e tigelas de arroz refletem os frutos do trabalho, uma expressão de amor, a felicidade simples e sincera dos trabalhadores: "Quando o arroz amadurecerá e ficará amarelo/ Para que eu possa ir colhê-lo para você trazer arroz".

Competição de culinária de arroz em um dia de primavera na cidade natal de Thanh. (Foto ilustrativa)

Agradecer ao céu e à terra, demonstrar gratidão aos ancestrais que abriram montanhas e quebraram rochas para produzir arrozais e milhos verdes, colheitas abundantes e uma vida próspera, é uma moralidade e beleza na vida, tornando-se a cultura espiritual dos trabalhadores. Todos os anos, após a colheita, as pessoas oferecem as primeiras tigelas de arroz, ainda perfumadas com o aroma do arroz fresco, aos deuses e ancestrais, e rezam para que a próxima colheita tenha arroz abundante e grãos inteiros. Demonstrar gratidão ao céu e à terra, aos ancestrais e desejar uma vida próspera e plena está associado ao belo costume de cozinhar arroz entre os agricultores.

As competições de cozimento de arroz em Thanh Hoa ocorrem de diversas formas. Por exemplo, na aldeia de Quy Chu, comuna de Hoang Quy (Hoang Hoa), organizam-se "Competições de Arroz e Peixe" em barcos, barcos a remo, para pescar e cozinhar arroz simultaneamente. Em algumas aldeias da comuna de Phu Loc (Hau Loc), há competições de cozimento de arroz usando uma plataforma giratória. Na aldeia de Mom, comuna de Quang Nham (Quang Xuong); aldeia de Trinh Ha, comuna de Hoang Trung (Hoang Hoa); aldeia de Thuong Bac, aldeia de Khanh Van, comuna de Hai Nhan (cidade de Nghi Son), há competições de cozimento de arroz carregando uma carga e acendendo uma fogueira para cozinhar. As ações de socar o arroz, joeirar o arroz, cozinhar o arroz, oferecer arroz... são todas realizadas ao som de tambores e acompanhadas de cânticos.

O concurso de cozimento de arroz reflete o ambiente ecológico e a vida cotidiana dos moradores produtores de arroz de Thanh Hoa. Este belo costume demonstra respeito pelos deuses e a engenhosidade e diligência dos trabalhadores.

Em comparação com algumas localidades em Thanh Hoa que têm o costume de cozinhar arroz em competição, o belo costume de cozinhar arroz em competição durante os dias de primavera na aldeia de Trung Duc, comuna de Nga Trung, distrito de Nga Son, antiga aldeia de So, Trung Nghia Doai, comuna de Thach Gian, é bastante singular. A antiga aldeia de So venerava Thanh Hoang na casa comunal, que tinha o mérito de proteger as terras na vanguarda da área costeira de Nga Son.

Diz a lenda que havia um velho empunhando uma grande espada, olhando para o vasto oceano, refletindo sobre o destino do país e o modo de vida. As pessoas que passavam por ali faziam perguntas ao velho, mas ele permanecia em silêncio. Quando o inimigo invadiu a fronteira, o rei e seus soldados o encontraram em marcha e lhe perguntaram sobre a estratégia para combatê-lo. O velho empunhava a espada e escrevia uma linha de palavras que aparecia na areia: "Se você quer trazer paz ao mundo, eu mesmo farei isso."

Seguindo as instruções do velho, o rei imediatamente reuniu seus soldados e partiu para a batalha. De fato, o inimigo foi derrotado. Quando retornou, não o encontrou mais. O rei e seu povo se lembraram de seus méritos e imediatamente construíram uma casa comunal para adorá-lo. No harém, havia um par de frases paralelas: "O grande mérito de Binh Ngo é o velho enviado do céu/ O mérito de Phu Le é o mais humilde". Mais tarde, sempre que havia um grande evento, a corte vinha rezar, e tudo era eficaz. Para demonstrar gratidão ao velho e à sagrada casa comunal, o rei a expandiu e a construiu com mais beleza, e um par de frases paralelas registrava os méritos do deus: "O poderoso espírito de Binh Ngo dura para sempre/ O mérito de Phu Le é o mais humilde". Todos os anos, a aldeia realizava um festival de primavera no dia de lua cheia do primeiro mês lunar. Junto com a cerimônia, o festival também incluía o costume de cozinhar arroz para oferecer, para mostrar gratidão ao velho por ajudar o rei, ajudar o país e ser o espírito guardião que protegia as vidas das pessoas e dos aldeões.

Na agitada atmosfera primaveril, os aldeões se reuniram em frente à antiga casa comunal para participar da competição de cozimento de arroz. A competição na aldeia de So era realizada em duplas. Ao som do tambor, os jovens se revezavam para sair para o pátio da aldeia. Ao som do tambor três vezes, a competição começava. As duplas seguiam a batida do tambor. No meio do pátio da casa comunal, quatro jovens, vestindo camisas marrons e calças largas, seguravam remos. Ao mesmo tempo, quatro jovens, com elegantes vestidos vermelhos e saias de seda, carregavam arroz três vezes pelo pátio. Ao verem as meninas carregando arroz, os quatro jovens se abaixaram e remaram o barco enquanto cantavam: "Meu barqueiro é um comerciante de Nghe An/ Vejo as moças da aldeia tão bonitas quanto as flores na varanda/ Os rapazes são elegantes, as moças são lindas/ Perto e longe, quem não as amaria?"...

Quando o barqueiro propôs flertar com as quatro garotas, elas sorriram e responderam: "Este arroz é tão bom quanto ouro puro/ Meus pais não o venderam para os imortais/ Eu não venderei este arroz por dinheiro/ Eu o guardarei com a intenção de me casar"...

Cozinhando arroz, mas tendo apenas arroz, os competidores tiveram que triturar e peneirar para obter grãos de arroz branco e perfumado. O grupo de jovens, homens e mulheres, cada um fez sua própria tarefa: alguns trituraram o arroz, peneiraram o arroz, alguns acenderam o fogo, buscaram água... para cozinhar o arroz. As moças da aldeia retiravam água do poço da casa comunal para uma panela de cobre para acender o fogo e cozinhar o arroz, enquanto cantavam: "Voltem para triturar o arroz de Ba Giang/ Deixem-me levar água de Cao Bang para molhar/ A água nos grãos de arroz é branca e pura/ Como pérolas para oferecer aos deuses"...

Os meninos terminaram de socar o arroz e cantaram: "Querida, o arroz está branco agora/ Despeje água rapidamente na panela para cozinhar o arroz"...

A competição de cozimento de arroz foi dividida em quatro cozinhas, cada uma comandada por uma dupla masculina e uma feminina. As quatro panelas de arroz foram inscritas com quatro palavras: Giáp, Ất, Bính, Đinh para distinguir os grupos competidores. Enquanto os meninos e as meninas participavam, os aldeões assistiam à competição e cantavam junto: ... "Rapidamente, os quatro jovens/ Competem entre si em termos de riqueza e poder, não importa quão longe ou perto/ Os meninos competem em força, as meninas são gentis/ Usem as mãos para acender o fogo dourado e cozinhar o arroz"...

Antes de acender o fogo, eles cantavam a canção de ensino do fogo e o menino esfregava duas varas de bambu para criar fogo, pegando a isca e acendendo o feixe de fósforos para cozinhar arroz. A menina tinha uma caixa de nozes de bétele e areca na cabeça, um leque na mão e uma vara de bambu curvada para cozinhar no ombro. A vara de cozinhar arroz estava pendurada em seu ombro, e uma vara (cabeça de dragão) pendurada na ponta da vara, na qual um pote de bronze era colocado. Enquanto trabalhavam, eles cantavam junto com o coro de espectadores em pé em um círculo dentro e fora: "Quatro potes são colocados em quatro varais / O dragão voa ao redor da água, tornando o povo próspero / O arroz perfumado espalha sua fragrância"...

Ao cozinhar o arroz, ambos devem coordenar-se muito bem. O rapaz deve manter o fogo aceso uniformemente, sem que se apague ou seja soprado pelo vento, a moça deve equilibrar a panela de arroz, abanar e distribuir o fogo na hora certa para obter um arroz delicioso, na hora certa. Quando o arroz estiver seco, o rapaz deve reduzir o fogo para evitar que o arroz queime, girando a tocha ou dando passos para frente e para trás. Durante o cozimento, eles devem se mover de acordo com a direção do homem que agita a bandeira vermelha, sem se desviar do formato de calêndula que foi desenhado no pátio da casa comunal. De acordo com a experiência, antes de cozinhar o arroz, os competidores carregam um pedaço de madeira de ágar com eles para evitar urinar ou defecar, o que afetaria seu trabalho.

A competição durou uma semana, depois que cada par cozinhou o arroz e as duas palavras "longevidade", ao mesmo tempo o tambor soou para sinalizar o fim da competição, imediatamente os 4 pares competidores deixaram a panela e a panela de arroz intactas e dançaram um círculo em frente ao pátio antes de trazer o arroz cozido para os anciãos julgarem. A equipe que cozinhasse o melhor arroz receberia uma pontuação alta dos juízes e um prêmio da aldeia. A panela de arroz que ganhasse o prêmio era uma honra para aquele grupo, porque a panela de arroz era oferecida ao espírito guardião da aldeia e aos deuses para que "a primavera passasse, o verão retornasse, o outono chegasse / Os deuses protegessem nosso povo para ser rico / Rico, forte, saudável e viver muito". O prêmio era 3 quan de dinheiro e 3 metros de seda.

Além da competição de cozimento de arroz, há muitos outros jogos interessantes, como luta livre, xadrez e demonstrações profissionais... que são divertidos. Em cada evento divertido, há uma aula de abertura. No jogo de demonstração profissional, quando se fala em carpintaria, frequentemente há elementos humorísticos, tornando o festival mais divertido: ... "Fazemos formões, forjamos serras/ Dez anos trabalhando como carpinteiros, mas não construímos uma casa/ Também fizemos uma tenda/ Algumas tiras de bambu com algumas varas de bambu/ Se dissermos isso, dirão que estamos nos gabando/ Cortando vigas, escolhendo pilares, receio... que terei que pagar".

As competições de cozimento de arroz, realizadas no início da primavera na antiga vila de So, vila de Trung Duc, comuna de Nga Trung, distrito de Nga Son, refletem hoje a ocupação e a vida espiritual dos moradores rurais da província de Thanh, demonstrando respeito pelo arroz, pela agricultura, pelos agricultores e pelo aprimoramento das técnicas de processamento dos produtos agrícolas. As competições de cozimento de arroz também promovem a destreza, a diligência, a criatividade e o espírito de solidariedade comunitária, além de laços estreitos nas relações entre a vila e a vizinhança. As competições de cozimento de arroz são uma bela tradição nas vilas de Thanh, um patrimônio cultural imaterial associado à civilização do arroz do povo vietnamita, que hoje precisa continuar a ser restaurado, preservado e promovido na vida associada ao desenvolvimento do turismo.

Hoang Minh Tuong

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