Delicioso peixe-cabeça-de-cobra cozido com vinho de arroz fermentado.

O peixe-cabeça-de-cobra cozido em vinho de arroz fermentado é servido com diversos vegetais.

Tradicionalmente, o arroz é usado para fazer vinho de arroz; o bagaço restante, conhecido como "hem", é considerado por muitos como tendo propriedades medicinais que auxiliam a digestão. Portanto, nossos ancestrais criaram muitos pratos únicos adicionando peixe-cabeça-de-cobra inteiro, tilápia ou outros tipos de peixe a uma panela de arroz quente para preparar a refeição.

O peixe-cabeça-de-cobra é um peixe de água doce comum no Delta do Mekong, usado em muitos pratos deliciosos, como grelhado, frito, em sopas e cozido em água de arroz fermentada. O peixe-cabeça-de-cobra cozido em água de arroz fermentada é um dos favoritos de muitos devido ao seu rico sabor agridoce, combinado com ingredientes rústicos para criar um prato delicioso.

O peixe-cabeça-de-cobra cozido em borra de vinho de arroz é um acompanhamento delicioso para as refeições em família, especialmente em dias quentes. Para preparar um saboroso prato de peixe-cabeça-de-cobra cozido, escolha peixes frescos com cerca de 400 gramas cada, limpe-os, corte-os em pedaços e escorra a água antes de cozinhar. Em seguida, leve a borra de vinho de arroz para ferver, tempere a gosto e adicione o peixe-cabeça-de-cobra para cozinhar até ficar macio. Como alternativa, você pode preparar o prato em uma panela quente para manter o peixe aquecido.

A água de arroz fermentada é o que torna a carne do peixe mais firme, branca e macia. Em particular, a água de arroz fermentada temperada tem um sabor refrescante, azedo, picante, salgado e adocicado, incrivelmente viciante. Para ferver a água de arroz fermentada, também são necessários capim-limão, pimenta e coentro-serra; o capim-limão reduz o cheiro de peixe, a pimenta estimula as papilas gustativas e o coentro-serra realça o sabor do caldo.

Peixe cozido em vinho de arroz fermentado pode ser consumido com arroz, sendo especialmente importante incluir acompanhamentos de vegetais como espinafre d'água, aipo-d'água, nenúfares, mostarda e brotos de chuchu... O molho para mergulhar deve ser molho de peixe puro com bastante pimenta malagueta.

O peixe cozido em vinho de arroz fermentado é delicioso; pegue um pedaço de peixe, mergulhe-o no molho de peixe transparente e leve à boca. A doçura natural do peixe-cabeça-de-cobra, a acidez do vinho de arroz fermentado, o aroma do coentro, o salgado do molho de peixe e o picante da pimenta criam um sabor inesquecível.

Texto e fotos: THUY TIEN

Fonte: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html