Pratos deliciosos e saudáveis ​​feitos com ingredientes da nossa própria horta.

VTV.vn - Na memória de muitos vietnamitas, uma refeição caseira não se resume apenas à saciedade, mas também a histórias de laços familiares e aos sabores da colheita associados à horta em frente de casa.

Desfrute de refeições deliciosas e saudáveis ​​com ingredientes da sua própria horta.

Na memória de muitos vietnamitas, uma refeição simples no campo não se resume apenas à saciedade, mas também a histórias de laços familiares e aos sabores da colheita da horta. Hoje, o ritmo acelerado da vida moderna faz com que seja fácil esquecer essa simplicidade, e os pratos saudáveis ​​da horta caseira se tornam um bálsamo para o corpo e para a alma.

Culinária: da necessidade à cultura

A culinária vietnamita é inerentemente diversa e rica em nuances regionais. No entanto, o que a torna única é a maneira como os vietnamitas sabem utilizar os produtos da estação, transformando ingredientes simples em pratos deliciosos e nutritivos. A atual tendência de alimentação saudável é simplesmente uma continuação refinada dessa tradição: consumir menos óleo e gordura, mais vegetais verdes, priorizar alimentos frescos e naturais e manter uma dieta equilibrada.

Cores culinárias saudáveis.

No contexto da globalização, dietas internacionais como a alimentação saudável, vegana, à base de plantas e cetogênica estão se tornando cada vez mais populares. No entanto, olhando para o passado, muitos pratos vietnamitas feitos com ingredientes cultivados em nossas próprias hortas já incorporam o espírito da macrobiótica: centella asiática, flor de bananeira, beldroega, manga, cúrcuma, água de coco… são todos ingredientes comuns que nossos ancestrais consideravam ervas medicinais preciosas em seu dia a dia.

Flores de bananeira – um ingrediente comum que nossos ancestrais consideravam um valioso remédio em seu cotidiano.

Histórias do jardim de casa

Numa tarde de verão, minha mãe colocou na mesa um prato de flores de bananeira fritas e crocantes: flores jovens de bananeira, finamente picadas e embebidas em água com limão e sal para manter a cor branca, cobertas por uma massa crocante. A leve adstringência e a textura crocante eram deliciosas e benéficas para a saúde cardiovascular, a digestão e a redução do estresse.

Flores de bananeira fritas e crocantes.

Ao lado, encontra-se uma salada de centelha asiática, uma mistura refrescante de folhas verdes e cenoura ralada, guarnecida com cebolas fritas aromáticas. Esta salada simples possui inúmeras propriedades medicinais: refresca o corpo, desintoxica, melhora a circulação sanguínea, embeleza a pele e alivia o estresse.

Salada de centelha asiática - um prato de salada simples.

Em dias quentes e úmidos, um prato de salada de beldroega azeda com amendoim torrado crocante é uma refeição deliciosa. A beldroega não é apenas um alimento, mas também um remédio popular para resfriados, febre, artrite e problemas digestivos.

A salada de beldroega é perfeita para dias quentes e úmidos.

Uma refeição campestre simples não estaria completa sem cores vibrantes. Uma salada de manga e abacate amarelo-vivo, misturada com tomates, ervas e mel, não é apenas deliciosa, mas também fornece vitaminas e fibras em abundância, auxiliando na digestão, embelezando a pele e fortalecendo a imunidade.

Uma salada de manga amarela brilhante e abacate.

A refeição também inclui camarões salteados com cogumelos, de textura doce e firme, servidos com arroz dourado frito com açafrão. O aroma do açafrão é sutilmente herbal, e o arroz, combinado com brotos, abacate fresco e repolho roxo em conserva, cria um equilíbrio delicado. O açafrão – um tempero familiar – agora tem comprovação científica de ser um "superalimento" que combate a inflamação, auxilia a digestão e fortalece o sistema imunológico.

Arroz integral frito com açafrão, dourado e crocante.

E quando a refeição termina com uma tigela de sobremesa de coco e abacate ao estilo de Hoi An, a delicada doçura da polpa do coco se mistura com a rica cremosidade do abacate, sutilmente aromatizada com folhas de pandan… as papilas gustativas ficam satisfeitas e o coração se sente leve e relaxado.

Sobremesa de coco e abacate com um sabor leve e relaxante.

O que é valioso é que esses pratos não exigem ingredientes luxuosos. Tudo vem da horta de casa, de acordo com a estação, refletindo um estilo de vida que valoriza os produtos locais. Eles nutrem o corpo e são um bálsamo para a alma – alinhando-se perfeitamente aos critérios do turismo de bem-estar moderno: retornar à natureza, à simplicidade, a viver devagar e com saúde.

Tudo vem da horta de casa, de acordo com as estações do ano, refletindo um estilo de vida que valoriza os produtos da terra natal.

A culinária vietnamita não é apenas atraente pelos seus sabores, mas também conta a história da terra, das colheitas e da habilidade das mulheres vietnamitas. Esses pratos, simples, porém extraordinários, são o fio condutor que conecta memórias e cultura, e, ao mesmo tempo, elevam a culinária vietnamita ao mundo por meio de sua identidade nutricional única.

Fonte: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm