Observações em diversos restaurantes, incluindo alguns vegetarianos, mostram que o preço dos ingredientes para o preparo de pratos vegetarianos aumentou ligeiramente antes do Tet (Ano Novo Lunar), mas o preço de venda aos clientes permanece inalterado.

A Sra. Nguyen Thi Thuy Linh, proprietária do restaurante vegetariano An Lac (Bairro 2, Cidade de Ca Mau ), compartilhou: “Trabalho com comida vegetariana há 37 anos. O restaurante serve uma variedade de pratos para os clientes escolherem facilmente, como sopa de macarrão de arroz com caranguejo, arroz frito Yangzhou, arroz quebrado, macarrão de arroz com pele de porco e bolinhos de arroz cozidos no vapor... a preços acessíveis, de 25 a 30 mil dongs. Normalmente, temos três períodos de pico no ano: janeiro, julho e o final do ano. Só em janeiro, atendemos uma média de 500 clientes por dia, tanto para comer no local quanto para levar.”

Com 37 anos de experiência no ramo de restaurantes vegetarianos, a Sra. Thuy Linh oferece uma variedade de pratos vegetarianos a preços acessíveis, que variam de 25.000 a 30.000 VND por prato.

Além dos pratos disponíveis para consumo no local, muitos estabelecimentos também oferecem serviços de entrega para itens como sopas, ensopados, refogados, rolinhos primavera grelhados, carnes grelhadas, saladas e diversos tipos de molhos mistos... para garantir que o cardápio não seja monótono.

Tendo também optado por gerir um restaurante vegetariano durante cerca de 4 anos, o Chay 12 (Ward 5, cidade de Ca Mau) serve muitos pratos vegetarianos únicos, como macarrão de arroz com molho de peixe fermentado, macarrão de arroz com caril, rolinhos primavera de arroz, macarrão de arroz, macarrão seco, macarrão de arroz tailandês, macarrão cozido, salada de frango e, especialmente, pratos vegetarianos em panela quente.

A Sra. Do Thi Kieu Oanh, proprietária do restaurante Chay 12, disse: “O restaurante abre no primeiro dia do Tet (Ano Novo Lunar) para vender comida aos clientes que vêm comprar oferendas, fecha para o Tet e reabre no oitavo dia. Janeiro também é uma época em que muitas pessoas optam por comer comida vegetariana, sendo o período de maior movimento a lua cheia do primeiro mês lunar. Em média, atendemos mais de 200 clientes por dia, e esse número quadruplica ou quintuplica durante os principais dias de lua cheia. Para atender durante o mês de pico, o restaurante aumenta a quantidade de ingredientes, vegetais e frutas frescas. O restaurante fica aberto o dia todo, sendo os horários de maior movimento à tarde e à noite. Nos fins de semana, as famílias vêm pedir conjuntos de fondue chinês, com preços entre 100.000 e 200.000 VND por conjunto, suficientes para 3 a 4 pessoas.”

Além de refeições prontas, muitos lugares também optam por vender uma variedade de pratos vegetarianos pré-preparados para os clientes levarem para casa.

Há cerca de 5 anos, a família da Sra. Nguyen Thi Lan Anh (bairro 4, cidade de Ca Mau) inaugurou uma fábrica de tofu e prepara, em média, 50 kg de soja por dia para a produção de diversos produtos, como tofu fresco, tofu frito, almôndegas, linguiça de porco, leite de soja, linguiça de cogumelo, entre outros.

A Sra. Lan Anh compartilhou: “Como nossa oficina fica perto do mercado, podemos atender tanto os clientes atacadistas quanto os varejistas que passam por aqui. Para estarmos prontos para o mercado matinal, nossos funcionários acordam às 3h da manhã para começar a trabalhar. Este ano, o volume de vendas não está tão alto quanto no ano passado, então ajustamos a produção para garantir produtos frescos e de alta qualidade todos os dias, dependendo da situação.”

Os pratos vegetarianos são fáceis de preparar usando diversos vegetais e frutas, e os cogumelos são um alimento limpo e facilmente encontrado em muitos cardápios vegetarianos. Reconhecendo essa demanda do mercado, a Sra. Nguyen Bich Nhu (comuna de Khanh Binh, distrito de Tran Van Thoi) aumentou a quantidade de cogumelos em sua fazenda para vender durante esse período.

A Sra. Nhu disse: "A fazenda de cogumelos atualmente tem cogumelos dourados e rubi, mas os mais abundantes e populares ainda são os cogumelos ostra cinzentos. Para manter os cogumelos frescos e saborosos por mais tempo, eu só os colho quando recebo um pedido. Não deixo os cogumelos crescerem demais, pois assim eles perdem a crocância e o sabor adocicado. Meus clientes são principalmente locais e online. Atualmente, os cogumelos ostra cinzentos estão sendo vendidos a 65.000 VND/kg."

Ngo Nhi

Fonte: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html