Lanche quente da tarde de inverno

A doçura do açúcar e do mel, o sabor aromático do recheio de feijão-mungo derretendo na boca, tudo se mistura neste presente rústico de Hanói .

Os bolinhos fritos são há muito tempo um "lanche da tarde" para os hanoenses. Foto: TL

Hanói no Outono - O inverno é sempre um destino ideal para quem ama romance, suavidade, sol seco, vento seco, frio moderado, os raios de sol se estendem como fitas de seda macia, cruzando cada rua, apoiando-se nos galhos e folhas de árvores centenárias, brilhando com a cor dourada como mel derramado sobre o tapete de folhas ao longo da rua. O verde das árvores centenárias, misturado à chuva de folhas amarelas que cai sobre a rua, cria uma bela paisagem outonal que talvez só Hanói tenha.

Além das quatro estações: Primavera, Verão, Outono e Inverno, cada estação de Hanói tem uma aparência e características diferentes. A culinária de Hanói em cada estação também é o que atrai muitas pessoas, não importa quem vá para longe ou para perto, mesmo para aqueles que vivem e trabalham nesta capital, a presença de cada presente é como "trazer a estação" para a rua.

Bolinhos fritos não são encontrados apenas no campo, mas há muito tempo fazem parte da lista de "lanches da tarde" dos hanóienses. Falar em "lanches da tarde" também é uma forma de expressar a cultura culinária dos hanóienses, que costumam ser apreciados antes do horário de trabalho, quando a hora do jantar ainda não chegou, mas há uma desculpa para sentar e conversar, desabafar após horas estressantes de estudo e trabalho, no ambiente barulhento e apressado das ruas. Hanói tem muitas confeitarias, e podemos encontrá-las aleatoriamente em qualquer calçada, esquina, em pequenas vielas ou em cestas, bandejas seguidas por mulheres e meninas por todas as ruas.

Existem muitos tipos de bolos fritos, mas eu geralmente gosto de comer bolos fritos doces, os mais populares são bolos fritos com mel e bolos fritos com açúcar. O mais atraente é quando o estômago está com fome, provando os bolos doces. Em cestas redondas, imbuídos de uma cor marrom mel brilhante, ou pontilhados com açúcar branco ao redor. Dando uma mordida, podemos sentir o sabor crocante da casca externa, nada duro, o bolo é coberto com mel, coberto com açúcar, mas a doçura é na medida certa, não derretida, a doçura gradualmente suaviza, derrete na boca deixando um sabor doce e perfumado misturado com o sabor do recheio macio e suave de feijão verde. Pode-se dizer que a casca do bolo é a melhor parte do bolo frito com mel. Se o bolo frito com açúcar usa açúcar branco, o melaço do bolo frito com mel é feito de açúcar mascavo, mas todos os tipos são moderadamente doces.

Bolos doces são o primeiro e mais popular tipo de bolo. Hoje em dia, para diversificar o sabor e atender às preferências dos clientes, os bolos fritos salgados também são muito populares. Os principais ingredientes dos bolos salgados são carne moída, cogumelos orelha-de-pau, etc., semelhantes ao recheio de bolinhos fritos. Cada loja tem sua própria receita para o recheio de bolo salgado, criando seu próprio sabor único. A crosta do bolo frito é crocante e mastigável, combinada com o recheio interno para criar um sabor extremamente atraente. Os bolos fritos salgados são comidos com um molho temperado a gosto, harmoniosamente azedo, picante, salgado, doce, acompanhado de couve-rábano em conserva ou mamão verde para reduzir a sensação de saciedade. Especialmente, é melhor quando recém-saído da panela e apreciado em dias frios de inverno. As histórias intermináveis ​​de um grupo de amigos próximos serão mais calorosas e íntimas graças a este presente simples.

A culinária de Hanói é muito rica e pode ser considerada um paraíso para visitantes de longe. Este também é um dos fatores que cria uma atração única, um charme que poucos lugares têm. E essa atração é criada a partir de presentes simples, associados à infância de muitas pessoas. No frio do outono-inverno, não há necessidade de iguarias, restaurantes ou lanchonetes sofisticadas; basta sentar em grupos de três ou cinco pessoas ao lado dos atraentes bolinhos fritos ou ouvir os gritos familiares no pequeno beco; sempre vemos que Hanói é tão bonita, tão próxima.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html