Uma delícia reconfortante para uma tarde quente num dia de inverno.

O sabor doce do açúcar e do mel, o aroma e o sabor de nozes do recheio de feijão mungo que derrete na boca – tudo isso combinado nesta iguaria rústica de Hanói .

Os donuts fritos são um lanche popular na região de Hanói há muito tempo. Foto: Divulgação

Hanói no outono e inverno é sempre um destino ideal para almas românticas que apreciam a delicadeza. O sol é ameno, o vento suave, o clima não é muito frio, e raios de sol se estendem como seda macia, serpenteando graciosamente pelas ruas, balançando nos galhos de árvores centenárias e refletindo os tons dourados e brilhantes das folhas caídas à beira da estrada. O verde das árvores antigas, intercalado com a chuva de folhas douradas que caem nas ruas, cria uma cena outonal de tirar o fôlego, talvez exclusiva de Hanói.

Além das quatro estações do ano – primavera, verão, outono e inverno – cada estação traz um aspecto e um caráter diferentes para Hanói, e a culinária da cidade, ao longo de cada estação, é o que cativa muitas pessoas, vivam perto ou longe. Para quem vive e trabalha nesta capital, a presença de cada prato é como "trazer a estação de volta" às ruas.

Os donuts fritos não são encontrados apenas em áreas rurais; há muito tempo, eles fazem parte da lista de "lanches da tarde" dos habitantes de Hanói. O termo "lanche da tarde" reflete a cultura culinária de Hanói, apreciado antes do trabalho, quando o jantar ainda é uma oportunidade para conversar e relembrar momentos após horas estressantes de estudo ou trabalho, em meio à agitação das ruas da cidade. Hanói tem muitos vendedores de donuts fritos; você pode encontrá-los aleatoriamente em qualquer calçada, esquina, viela ou em cestas carregadas por mulheres por toda a cidade.

Existem muitos tipos de donuts fritos, mas eu geralmente prefiro os doces, sendo os mais populares os donuts de mel e os donuts de açúcar. O mais atraente é saborear essas delícias quando se está com fome. Eles são servidos em cestinhas redondas, brilhando com uma cobertura dourada de mel ou salpicados com açúcar branco. Ao dar uma mordida, você sente a crocância da casquinha, não a dureza da massa. A cobertura de mel e açúcar é perfeita, não escorre, o doce se dissipa gradualmente, derretendo na boca, deixando um sabor residual perfumado e levemente adocicado que combina com o recheio macio e suave de feijão mungo. A casquinha é, sem dúvida, a melhor parte do donut de mel. Enquanto os donuts de açúcar usam açúcar branco, o mel dos donuts de mel é feito com açúcar mascavo, mas ambos os tipos oferecem a quantidade certa de doçura.

Embora os pastéis doces tenham sido o primeiro e mais popular tipo de pastelaria, hoje em dia, para diversificar os sabores e atender às preferências dos clientes, os pastéis fritos salgados também são muito populares. Os principais ingredientes dos pastéis fritos salgados são carne moída, cogumelos orelha-de-pau, etc., semelhantes ao recheio de bolinhos cozidos no vapor. Cada estabelecimento tem sua própria receita para o recheio salgado, criando um sabor único. A crosta crocante e macia, combinada com o recheio, cria um sabor incrivelmente atraente. Os pastéis fritos salgados são servidos com um molho para mergulhar perfeitamente temperado, com um equilíbrio harmonioso de sabores azedos, picantes, salgados e doces. Muitas vezes são acompanhados por couve-rábano em conserva ou mamão verde para equilibrar a riqueza do prato, e são especialmente deliciosos quando frescos, acabados de sair da frigideira, e apreciados em dias frios de inverno. Esta simples iguaria torna as conversas intermináveis ​​entre amigos próximos mais calorosas e íntimas.

A culinária de Hanói é incrivelmente diversa, um verdadeiro paraíso para visitantes de longe, e esse é um dos fatores que criam seu charme e encanto únicos, incomparáveis ​​a muitos outros lugares. Esse encanto provém de iguarias simples, profundamente ligadas às memórias de infância de inúmeras pessoas. No clima ameno do outono e do inverno, não são necessários pratos sofisticados, restaurantes luxuosos ou estabelecimentos requintados; basta reunir um grupo de amigos para saborear deliciosos bolinhos fritos ou ouvir os chamados familiares dos vendedores ambulantes em um beco estreito para tornar Hanói bela e acolhedora.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html