Vitela Cu Chi
Ao mencionar as especialidades de Cu Chi, é impossível não mencionar o famoso prato de carne jovem. O motivo pelo qual a carne jovem é tão apreciada pelos clientes é a sua maciez, o seu sabor adocicado natural e o seu delicado aroma lácteo.
De acordo com os moradores locais, para criar este prato típico tão renomado, eles costumam escolher bezerros jovens, com cerca de 5 a 6 meses de idade, que ainda são amamentados exclusivamente, resultando em uma carne perfumada, macia e levemente adocicada.
Após passar por diversas etapas, incluindo a avaliação de qualidade, a vitela é assada até ficar dourada, a pele externa é removida e ela é armazenada na geladeira aguardando o preparo. A vitela pode ser transformada em centenas de pratos diferentes, como vitela envolta em papel de arroz, vitela cozida com legumes silvestres, vitela marinada em vinagre, etc., satisfazendo os diversos gostos e preferências de turistas do mundo todo.
Jaca verde misturada com carne
A jaca é amplamente cultivada em Cu Chi, produzindo frutos durante todo o ano. Com o tempo, os moradores locais tiveram a ideia de utilizar essa fruta "caseira" para criar um novo prato: jaca verde misturada com carne.
Para preparar uma deliciosa salada de jaca verde com carne, em Cu Chi, costuma-se escolher jacas que estejam começando a amadurecer, com os espinhos da casca bem distribuídos. Após a colheita, a jaca deve ser bem drenada, descascada, o caroço removido e apenas os gomos e as fibras mantidos.
A jaca verde é cortada em pedaços grandes e cozida com um pouco de sal. Esse processo é repetido várias vezes para remover o amargor e evitar que a jaca escureça. Em seguida, ela é rasgada ou cortada em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida, e misturada com molho de peixe agridoce, juntamente com carne de porco cozida, camarão ou frango, e ervas.
Brotos de bambu cozidos misturados com camarão e carne
Assim como a jaca, diversas outras plantas, como o bambu e o rattan, também são amplamente cultivadas em Cu Chi. Portanto, muitos pratos feitos com brotos de bambu são encontrados nessa região e apreciados por muitos comensais, como brotos de bambu frescos cozidos com camarão e carne.
Para preparar uma deliciosa salada de broto de bambu com camarão e carne, em Cu Chi, as pessoas costumam escolher brotos de bambu grandes e doces da variedade "tau", ao contrário de outros tipos que são amargos. Os brotos colhidos são descascados, fatiados finamente e, em seguida, deixados de molho em água com sal. Depois, são fervidos várias vezes para manter sua crocância e cor branca.
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A salada de brotos de bambu frescos é fácil de comer e pode ser consumida sozinha ou com adição de carne ou camarão cozido, conforme desejado (Foto: Tuyet Trinh).
Após ferver, escorra os brotos de bambu e misture-os bem com a barriga de porco e o camarão cozidos, adicionando molho de peixe agridoce, amendoim torrado e triturado e ervas. Este prato pode ser consumido imediatamente ou acompanhado de biscoitos de camarão.
Mandioca cozida no vapor com leite de coco
Embora seja um prato comum encontrado em muitas províncias e cidades do país, a mandioca cozida no vapor com leite de coco ainda é considerada uma especialidade renomada da região de Cu Chi.
A mandioca de Cu Chi é famosa não só pelo seu sabor doce, aroma agradável e textura macia, mas também pela sua ligação a um período glorioso da história. Aqui, os visitantes podem facilmente encontrar mandioca e mandioca cozida à venda em ambos os lados da estrada, atraindo muitos turistas que vêm saborear esta iguaria ao visitar os túneis.
Além do prato mais popular, mandioca cozida no vapor com leite de coco, os visitantes também podem experimentar mandioca cozida no vapor com folhas de pandan ou mandioca moída para fazer macarrão. Esses pratos, embora simples de preparar, têm um sabor atraente e são acessíveis, o que os torna os favoritos de todos.
Além dos pratos mencionados acima, se tiver a oportunidade de viajar para Cu Chi, poderá encontrar e comprar algumas especialidades como presentes para os seus familiares, como papel de arroz de Cu Chi, leite de vaca de Cu Chi, frango assado, peixe-elefante grelhado com pimenta e sal, etc.
Phan Dau
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