Os 4 melhores pratos de comida de rua de Ninh Binh que deixam uma impressão duradoura em muitos comensais.

Ninh Binh impressiona os visitantes não só com sua beleza natural de sonho e montanhas majestosas, mas também com sua cultura culinária singular. Entre os destaques, os petiscos tradicionais de Ninh Binh, simples, porém cativantes, são sempre uma das escolhas favoritas dos turistas. Dos perfumados bolinhos de arroz glutinoso aos crocantes doces de amendoim, todos demonstram a sofisticação da culinária local e servem como lembranças memoráveis.

Việt Nam•17/06/2025

1. Bolinhos de arroz glutinoso

Bolinhos de arroz glutinoso de Ninh Binh (Fonte da imagem: Acervo)

Os bolinhos de arroz glutinoso (bánh trôi), um prato tradicional do Festival da Comida Fria, foram transformados pelos habitantes de Ninh Binh em um dos petiscos mais atraentes da cidade para visitantes de perto e de longe. Os bolinhos impressionam não só pelo formato redondo e branco impecável, mas também pelos sabores criativos e pela apresentação.

Os bolinhos de arroz glutinoso de Ninh Binh são feitos com um tipo especial de arroz glutinoso chamado "Cai Hoa Vang", que é moído finamente e amassado com água até formar uma massa maleável. Os recheios são diversos: desde o tradicional açúcar mascavo até purê de feijão mungo, coco ralado ou sementes de gergelim preto. Os bolinhos são coloridos com ingredientes naturais, como folhas de pandano para o verde, fruta gac para o vermelho-alaranjado ou flores de ervilha-borboleta para o azul-violeta, criando bolinhos de arroz multicoloridos e atraentes. Depois de moldados, os bolinhos são cozidos até ficarem macios e, em seguida, colocados em uma tigela com água de gengibre perfumada, adicionando um toque de calor a essa iguaria doce.

Ao prová-lo, você experimentará a crosta de arroz glutinoso macia e aromática, combinada com um recheio doce, rico e levemente cremoso, sutilmente aromatizado com gengibre. Tudo isso cria uma sobremesa refinada, ao mesmo tempo familiar e inovadora – que incorpora verdadeiramente a culinária tradicional de Ninh Binh.

Os visitantes podem encontrar facilmente bolinhos de arroz glutinoso (bánh trôi) nos mercados locais, com vendedores ambulantes ou em lojas que vendem as especialidades doces de Ninh Binh. Este é um lanche leve e saboroso que você não deve perder ao visitar a antiga capital.

2. Arroz crocante com fios de carne de porco desfiada

Arroz crocante de Ninh Binh (Fonte da imagem: Acervo)

Sendo um dos petiscos mais apreciados de Ninh Binh, o arroz crocante com carne de porco desfiada é há muito tempo motivo de orgulho culinário local. Este prato não só evoca boas lembranças para os moradores, como também atrai turistas do mundo todo que o compram como lembrança devido à sua textura crocante característica, facilidade para comer e sabor marcante do norte do Vietnã.

O arroz crocante de Ninh Binh é tipicamente feito de arroz glutinoso, cozido até ficar macio, depois achatado e seco ao sol até ficar naturalmente crocante. Em seguida, os pedaços de arroz são fritos até ficarem dourados, regados com um molho de peixe tradicional e cobertos com carne de porco desfiada e cebolas fritas douradas para um aroma perfumado.

A cada mordida na crosta de arroz crocante, você experimentará sua deliciosa crocância, o equilíbrio harmonioso entre os sabores salgado e doce do molho de peixe, um toque de sabor da carne de porco desfiada e o aroma irresistível da cebola frita. Todos esses elementos se combinam para criar um prato rústico e saboroso.

Os turistas podem encontrar facilmente biscoitos de arroz crocantes com carne de porco desfiada em áreas turísticas populares como Trang An, Tam Coc, Bai Dinh ou em lojas especializadas no centro da cidade. Algumas marcas bem avaliadas, como Co Do Crispy Rice, Hoa Lu e Dai Long, também são opções confiáveis para quem deseja saborear a autêntica iguaria.

3. Doce de gergelim

Doce de gergelim (Fonte da imagem: Acervo)

Considerado um doce rústico associado a memórias da infância, o doce de gergelim – também conhecido como doce de amendoim e gergelim – é há muito tempo um petisco favorito de muitos turistas em Ninh Binh. Nesta antiga região da capital, este doce é feito inteiramente à mão, seguindo receitas tradicionais, preservando seu sabor único e característico.

O doce de gergelim é feito com ingredientes comuns como amendoim, sementes de gergelim, açúcar de cana, xarope de malte e um toque de gengibre fresco para dar sabor. O amendoim e as sementes de gergelim são torrados até ficarem crocantes e, em seguida, misturados com uma combinação de açúcar e xarope de malte derretido. Essa mistura é despejada em formas, aberta bem fina e cortada em pequenos pedaços.

Essas balas crocantes e levemente doces, com seu rico sabor de gergelim e amendoim, misturado com um toque picante de gengibre, são inesquecíveis. São o petisco perfeito para acompanhar uma xícara de chá quente em tardes frias.

Você pode encontrar doces de gergelim em lojas especializadas, mercados locais ou visitar as aldeias tradicionais de fabricação de doces em Ninh Binh para ver o processo de produção em primeira mão.

4. Salada mista de papel de arroz

Salada mista de papel de arroz (Fonte da imagem: Acervo)

A salada mista de papel de arroz é um dos petiscos mais populares entre os jovens de Ninh Binh. Embora seja um prato popular em muitos lugares, em Ninh Binh, a salada mista de papel de arroz tem um caráter único: rica, harmoniosa e com o sabor característico da região da antiga capital.

O papel de arroz é cortado em tiras finas e combinado com ingredientes conhecidos, como carne seca desfiada, ovos de codorna cozidos, manga verde desfiada, coentro, amendoim torrado e triturado, cebola frita crocante e, claro, um molho agridoce de tamarindo feito segundo uma receita especial. Em alguns lugares, também se adiciona lula seca para realçar o sabor e a cremosidade do prato.

A leve acidez da manga verde, a delicada doçura do molho de tamarindo, o toque de sal e o picante da carne seca e da lula seca, combinados com a crocância do papel de arroz, criam uma experiência culinária inesquecível. Este não é apenas um lanche popular entre os estudantes, mas também uma escolha frequente para quem explora a culinária de rua de Ninh Binh.

É fácil encontrar a salada mista de papel de arroz ao estilo de Ninh Binh em áreas próximas a escolas, mercados noturnos ou barracas de comida de rua populares na cidade. Esses lugares estão sempre lotados, principalmente no final da tarde e à noite – o horário ideal para saborear uma deliciosa comida de rua.

Embora simples na aparência, a comida de rua de Ninh Binh personifica a alma do campo, o calor de seu povo e a beleza de sua cultura culinária. Se tiver a oportunidade de visitar Ninh Binh, não se esqueça de reservar um tempo para saborear esses sabores rústicos e inesquecíveis – eles tornarão sua jornada de exploração mais completa e memorável do que nunca.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx