Da especialidade ao OCOP

Os funcionários realizam o processo de empilhar o macarrão fresco para o pho.

Ao chegar em Lang Son e mencionar o macarrão pho, as pessoas geralmente pensam imediatamente no macarrão pho fresco de Loc Binh (antigo distrito de Loc Binh). Para entender melhor a jornada de transformação desse produto "especial" em um produto OCOP, tivemos a oportunidade de visitar a família Hung Phuc, produtora de macarrão pho, na área de Lao Dong, comuna de Loc Binh. Enquanto preparavam os ingredientes, o Sr. Nguyen The Hung, proprietário da fábrica, compartilhou: "Fazer macarrão pho é uma tradição familiar há muitos anos. Com o desejo de aprimorar ainda mais o valor do produto, tanto em qualidade quanto em quantidade, em 2015, investimos em maquinário como moedores, caldeiras e vaporizadores elétricos, em vez de usar fogões a lenha como antes. Com a eletricidade, a temperatura e o vapor atingem o nível ideal, ajudando o macarrão a manter sempre seu sabor delicioso, ficando mais espesso e flexível. Em particular, nosso macarrão pho utiliza 100% de ingredientes locais, incluindo arroz bao thai e água pura de Mau Son, sem o uso de produtos químicos para torná-lo flexível."

Todo o processo de imersão do arroz e mistura dos ingredientes é rigorosamente seguido pela fábrica, em conformidade com as normas de segurança alimentar e higiene. Em particular, o macarrão pho, depois de cozido, é cortado à mão pelos funcionários, em vez de ser cortado por máquina, para preservar o sabor tradicional do pho. Com meticulosidade em cada etapa, o macarrão pho da Hung Phuc garante qualidade e conquistou a confiança de muitos clientes.

A Sra. Tran Thi Hien, proprietária de um restaurante de pho no quiosque do mercado de Loc Binh, na comuna de Loc Binh, disse: "Minha família trabalha com a culinária de pho há décadas. Já tentei importar macarrão de pho de muitos lugares diferentes, mas ainda confio apenas no macarrão de pho de Hung Phuc, porque, quando cozido, ele fica grosso, macio, perfumado e fresco. Todos os clientes, de adultos a crianças, acham delicioso."

Além disso, com a orientação de uma agência especializada, a fábrica concentrou-se no processo de produção para que o produto atendesse aos padrões OCOP, construindo proativamente sua própria marca com selos, rótulos e códigos de barras completos para rastrear a origem, além de testes de higiene e segurança alimentar, conquistando assim a confiança dos clientes. Em 2025, o macarrão fresco para pho de Hung Phuc será avaliado e classificado como um produto OCOP de 3 estrelas.

Graças ao foco na melhoria do valor dos produtos, tanto em qualidade quanto em quantidade, até o momento, o produto não só é apreciado pelos consumidores da província, como também possui um número estável de clientes fora da província, como em Hanói , Quang Ninh, etc. Em média, a família produtora produz diariamente de 3 a 5 quintais de pho fresco para o mercado, abastecendo alguns restaurantes de pho na província com um preço médio de venda de 14.000 a 15.000 VND/kg. Isso gera uma receita de mais de 50 milhões de VND por mês, criando empregos para 2 trabalhadores locais.

O Sr. Nguyen Van Tuyen, Chefe do Departamento de Economia da Comuna de Loc Binh, comentou: "O Pho de Loc Binh é um prato tradicional conhecido por muitas pessoas e turistas, mas poucas instalações de produção o transformaram em um produto OCOP (Organização de Controle de Produtos Agrícolas). Atualmente, este é o segundo produto OCOP de Pho na comuna. No futuro, o departamento continuará a divulgar e orientar as instalações para garantir a higiene e a segurança alimentar, além de apoiar a presença do produto em feiras de lançamento de produtos dentro e fora da província, para promovê-lo amplamente e expandir o mercado consumidor."

Com criatividade nos métodos de produção, a família produtora de macarrão fresco pho de Hung Phuc construiu com sucesso produtos OCOP. No futuro, a família produtora continuará realizando programas promocionais, apresentando novos produtos e investindo em máquinas e equipamentos para expandir a escala de produção, contribuindo para a promoção e a chegada das especialidades locais ao mercado.

Fonte: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html