Durante a época de crescimento dos brotos de bambu na região montanhosa.

Quando as chuvas prolongadas encharcaram as montanhas e florestas, os antigos arbustos de bambu começaram a brotar. Para os moradores locais, isso é uma dádiva das montanhas e florestas. A colheita de brotos de bambu tem ajudado muitas famílias a obter renda extra e complementar sua renda.

Trabalho duro

A temporada dos brotos de bambu da Montanha Longa começa por volta de julho e dura até o final de outubro, coincidindo com a estação chuvosa na região sul. Trata-se de um tipo de broto de bambu selvagem com sabor característico, o que o torna muito popular. Este ano, a estação chuvosa chegou mais cedo, e essa iguaria da montanha também apareceu mais cedo. Aproveitando esse período, muitas famílias da etnia Khmer em Ba Chúc deixam de lado o trabalho na lavoura e se aventuram na floresta para "caçar" brotos de bambu para vender.

Desde o início de junho, a Sra. Néang Sóc Khum e seu marido (moradores do povoado de Sóc Tức) têm se levantado cedo e carregado cestos até a montanha para colher brotos de bambu. A Sra. Néang Sóc Khum compartilhou: “Todos os anos, durante a estação chuvosa, eu e muitas famílias do povoado vamos à floresta colher brotos de bambu. Encontrar brotos de bambu parece simples, mas é bastante árduo, pois as estradas ficam escorregadias e difíceis de transitar durante a estação chuvosa. Este trabalho também apresenta muitos perigos, como objetos cortantes, escorregões e quedas... Portanto, eu e meus vizinhos precisamos estar sempre atentos.”

A colheita de brotos de bambu acontece apenas uma vez por ano, então muitas pessoas aproveitam a oportunidade para obter uma renda extra. Na aldeia da Sra. Khum, cerca de 10 pessoas participam desse trabalho. Os colhedores de brotos de bambu geralmente vão em grupos de 2 a 4 pessoas. Ao entrar na floresta, cada pessoa do grupo segue um caminho diferente para colher mais. De acordo com a Sra. Khum, o preço dos brotos de bambu descascados no início da temporada é de 30.000 VND/kg, caindo para 15.000 VND/kg durante a alta temporada. Em média, cada pessoa ganha mais de 100.000 VND por dia. Embora não seja uma grande quantia, é suficiente para cobrir as despesas com alimentação e vestuário de toda a família.

Os brotos de bambu são populares entre muitas pessoas devido ao seu sabor característico.

Os brotos de bambu são colhidos da árvore Le, um tipo de bambu sem espinhos e com caule flexível. A árvore Le cresce em touceiras, formando, às vezes, grandes áreas. Como os brotos geralmente crescem em terrenos bastante acidentados, a colheita é muito difícil para os moradores locais. Chau Kha (do povoado de Soc Tuc) disse que sua família colhe brotos de bambu Le há três gerações. “Esse tipo de broto de bambu não cresce em áreas baixas; é preciso subir até o topo das montanhas para encontrá-los. No passado, os brotos de bambu Le eram bastante abundantes. Recentemente, as pessoas desmataram e plantaram árvores frutíferas, então a produção diminuiu significativamente”, disse Chau Kha.

Como não possui terras agrícolas, o principal trabalho de Kha é como diarista. Durante a estação chuvosa, quando o trabalho diminui, ele se ocupa indo à floresta colher brotos de bambu para vender. "Faço este trabalho há mais de 10 anos, então tenho bastante experiência. Quando vejo brotos de bambu surgindo acima do solo, uso minha foice para raspar a terra e corto-os rente à base; para os brotos que crescem mais alto, eu simplesmente os quebro, corto em pedaços e coloco em uma cesta... Na alta temporada, consigo colher de 10 a 15 kg de brotos de bambu por dia", compartilhou Kha.

Especialidades da montanha

Nesta época do ano, passeando pelos mercados tradicionais e rurais de Ba Chúc, Lương Phi, Tri Tôn, Ô Lâm, etc., é fácil avistar os tenros brotos de bambu branco cuidadosamente dispostos nas barracas dos vendedores. Todos estão ansiosos para saborear os primeiros brotos de bambu da temporada, após dias de espera.

Os brotos de bambu podem ser preparados de diversas maneiras, sendo a mais comum o cozimento. Além disso, podem ser refogados, misturados com outros ingredientes, cozidos com pato, frango ou carne de porco, usados ​​em sopas de macarrão com pato, sopas azedas de broto de bambu, etc. Muitas famílias também aproveitam a época dos brotos de bambu para comprar grandes quantidades e fazer brotos de bambu em conserva ou secos para consumo durante todo o ano. No entanto, o processamento dos brotos de bambu secos envolve várias etapas: cozimento, corte em fatias finas e secagem. Para cada 10 kg de brotos de bambu frescos, produz-se apenas 1 kg de brotos secos. Contudo, durante períodos prolongados de chuva, os brotos secos são praticamente desperdiçados, então as pessoas frequentemente optam por vendê-los frescos para evitar o trabalho árduo e ter dinheiro disponível para as despesas diárias.

Existem muitos tipos de brotos de bambu, como o broto de bambu das quatro estações, o broto de bambu forte e o broto de bambu tam vong, mas o broto de bambu le é o mais apreciado. Em resumo, o broto de bambu le é denso, fácil de preparar, tem um sabor levemente adocicado e com um toque de noz, um aroma característico e não é nem adstringente nem muito amargo. Portanto, cada vez mais pessoas estão "caçando" esse tipo de broto de bambu. Para elas, é um "presente dos céus" que as ajuda a obter uma renda extra e a complementar a renda.

DUC TOAN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/vao-mua-mang-le-xu-nui-a423109.html