Em relação ao ditado "Espinafre d'água é o par perfeito para sopa de caranguejo"

(Baothanhhoa.vn) - O provérbio "Espinafre d'água é a esposa da sopa de caranguejo" está registrado em muitos documentos e dicionários. O Dicionário de Expressões Idiomáticas e Provérbios Vietnamitas (do Professor Nguyen Lan) explica: "Espinafre d'água é a esposa da sopa de caranguejo (Espinafre d'água é um tipo de samambaia que cresce em solo úmido; ninguém a cultiva, mas é comestível). Significa que o espinafre d'água é adequado para cozinhar sopa de caranguejo."

O espinafre d'água é usado para fazer sopa de caranguejo.

O homem que estava quase morto voltou à vida e comeu.

(Canção folclórica)

O provérbio "Espinafre d'água é a esposa da sopa de caranguejo" está registrado em muitos documentos e dicionários. O Dicionário de Expressões Idiomáticas e Provérbios Vietnamitas (do Professor Nguyen Lan) explica: "Espinafre d'água é a esposa da sopa de caranguejo (Espinafre d'água é um tipo de samambaia que cresce em solo úmido; ninguém a cultiva, mas é comestível). Significa que o espinafre d'água é adequado para cozinhar sopa de caranguejo."

Na verdade, embora pertençam à mesma família das samambaias, a forma da Marsilea quadrifolia é completamente diferente da de uma samambaia. A explicação do professor Nguyen Lan leva facilmente as pessoas a imaginarem a Marsilea quadrifolia como uma samambaia comum que cresce em arbustos densos ou sob a copa das árvores.

O espinafre-d'água pertence à família das samambaias, ordem Apiaceae, mas não é uma "espécie de samambaia". O espinafre-d'água também tem outros nomes, como trevo-de-quatro-folhas (四葉草) ou vegetal-de-quatro-folhas (四葉菜), porque cada folha é dividida em quatro pequenos folíolos; também é chamado de grama-de-campo (田字草), porque as folhas são divididas em 4 folíolos, assemelhando-se ao caractere chinês para campo (田).

Especificamente, espinafre d'água é o mesmo que agrião na palavra "tần tảo" (蘋藻).

"Tần tảo" ou "tảo tần" é uma palavra composta de origem chinesa, que originalmente se referia a dois tipos de plantas aquáticas: espinafre-d'água (jacinto-d'água) e algas marinhas (algas em geral). No passado, as pessoas costumavam colher espinafre-d'água e algas marinhas como oferendas. O Livro das Canções (Zhao Nan - Tai Tần) contém o verso: "Para colher espinafre-d'água / Nas margens, nos riachos das montanhas do sul / Para colher algas marinhas / Nas águas inundadas"; O comentário de Zheng Xuan afirma: "Nos tempos antigos, três meses antes do casamento, se o templo ancestral ainda estivesse de pé, a mulher era educada no palácio; se o templo ancestral já tivesse desaparecido, ela era educada no templo do clã. Ela aprendia as quatro virtudes: virtude, fala, aparência e trabalho. Após a educação, realizava-se uma cerimônia sacrificial. As oferendas incluíam peixe como alimento e espinafre d'água e algas marinhas como vegetais. Nesse momento, a mulher se tornava uma pessoa virtuosa e filial." [Originalmente: 蘋藻 1. 蘋與藻.皆水草名.古人常采作祭祀之用. “詩‧召南‧采蘋”: “于以采蘋? 南澗之濱; 于以采藻?于彼行潦” 漢 鄭玄 箋: “古者婦人先嫁三月,祖廟未毀,教于公宮,祖廟既毀,教于宗室.教以婦德,婦言,婦容,婦功.教成之祭,牲用魚,芼用蘋藻,所以成婦順也– Grande Dicionário Chinês].

Mais tarde, o termo "tần tảo" (trabalhadora/diligente) passou a se referir a uma mulher com qualidades admiráveis. Em vietnamita, "tần tảo" ou "tảo tần" se refere a uma mulher trabalhadora, diligente e que cuida das tarefas domésticas em circunstâncias difíceis e de pobreza.

Vamos voltar ao ditado: "O espinafre d'água é o par perfeito para sopa de caranguejo."

O verão, com sua alternância entre sol e chuva, é a estação dos suculentos caranguejos de água doce e do tenro espinafre d'água. A sopa de caranguejo com espinafre d'água não é apenas deliciosa e aromática, mas, segundo a medicina popular, também possui efeitos anti-inflamatórios, antipiréticos e sedativos para quem sofre de insônia ou dificuldade para dormir. Daí o ditado: "Espinafre d'água com caranguejo, até os quase mortos voltam à vida depois de comê-lo".

Antigamente, os agricultores costumavam colher espinafre-d'água que crescia em campos abandonados ou valas para alimentar seus porcos. No entanto, como mencionado anteriormente, ainda era considerado um vegetal de pobre. A enciclopédia agrícola fornece algumas informações específicas sobre o espinafre-d'água, como segue:

No Vietnã, o espinafre-d'água cresce espontaneamente em locais úmidos, arrozais rasos e campos de arroz. Seus caules e folhas são usados ​​como ração para porcos, crus ou cozidos com farelo. Notavelmente, o espinafre-d'água tem um alto teor de proteína (4,6% nas folhas frescas) em comparação com outros vegetais e uma quantidade significativa de vitamina C (760 mg). É usado na medicina popular para tratar inchaço, dor, picadas de cobra e como diurético quando preparado como chá.

O livro "Plantas Medicinais e Ervas Vietnamitas" (do Professor Do Tat Loi) também afirma: "O espinafre-d'água pertence à família Marsileaceae, ordem das samambaias (Hydropterides)... Em algumas partes do Vietnã, as pessoas o colhem para comer cru. Às vezes, colhem, torram até dourar ou secam, e preparam uma decocção forte para beber como remédio refrescante para promover a micção, tratar leucorreia, corrimento vaginal e insônia. Em alguns lugares, esmagam a planta fresca, espremem o suco para beber e tratar picadas de cobra, e aplicam a polpa em áreas inchadas e doloridas, inchaço dos seios e ductos mamários obstruídos."

Assim, podemos ver que o ditado popular "Espinafre d'água é a esposa da sopa de caranguejo" se deve ao fato de o espinafre d'água combinar muito bem com a sopa de caranguejo, sendo ao mesmo tempo delicioso e um remédio caseiro tradicional.

Hoang Trinh Son (Colaborador)

Fonte: https://baothanhhoa.vn/ve-cau-rau-bo-la-vo-canh-cua-244583.htm