"Venha e fique" com bolo de esponja.

Em meio ao ritmo de vida em constante mudança, o bolo de esponja permanece um sabor simples e duradouro de casa. É como uma ponte que conecta memórias e afetos, fazendo com que qualquer pessoa que esteja longe queira voltar e "ficar aqui para sempre".

Bolo esponja do sul do Vietnã: simples, porém refinado. Foto: DO TINH

“Oh, tia Hai, o bolo esponja tem um pistilo amarelo e pétalas brancas, mas este bolo esponja também tem um pistilo amarelo e pétalas amarelas. Mesmo assim, sempre que você está longe, eu me sinto tão triste. Talvez eu volte e fique aqui… aqui embaixo…” Ao mencionar os bolos e doces de sua terra natal, as pessoas do Sul quase sabem de cor a canção folclórica da obra “Bolo Esponja” (de Quế Chi). A letra comovente toca a fonte das memórias de inúmeras pessoas do Sul.

Em meio ao ritmo de vida sempre acelerado, o bolo esponja permanece um sabor simples e duradouro de casa. É como uma ponte que conecta memórias e afetos, fazendo com que aqueles que partiram para longe queiram voltar e "ficar aqui para sempre", vivendo com as tradições familiares honestas e acolhedoras.

O bolo esponja do sul do Vietnã é famoso por seu sabor simples, porém refinado. Os ingredientes são fáceis de encontrar: farinha, ovos e açúcar; às vezes, adiciona-se um pouco de baunilha e, em alguns lugares, leite de coco para realçar o sabor e o aroma. Mas o segredo está em saber como prepará-lo, em saber bater os ovos até ficarem fofos, misturar a farinha na medida certa e controlar o fogo do carvão de maneira uniforme.

Antigamente, antes dos fornos elétricos existirem no campo, formas de alumínio eram colocadas sobre fogões a carvão em brasa, cobertas com cascas de arroz queimando. Os adultos cuidavam do fogo e ouviam o crepitar das brasas, enquanto as crianças esperavam sentadas, com os olhos brilhando de expectativa, inalando o aroma doce que permeava toda a aldeia. Quando os bolinhos estavam prontos, sua superfície dourada e interior macio e fofo liberavam uma fragrância doce e reconfortante — um aroma poderoso o suficiente para aliviar as dificuldades de uma vida árdua.

Mais do que uma simples guloseima, o bolo esponja personifica o espírito acolhedor e amigável da região Sul. Depois de voltar do mercado, minha mãe costumava comprar alguns bolos para compartilhar com as crianças em casa ou oferecer um prato aos vizinhos como gesto de boa vontade. Às vezes, em dias chuvosos, quando os vizinhos apareciam, minha mãe servia uma xícara de chá quente, oferecia-lhes um prato de bolo esponja e eles conversavam enquanto comiam, fortalecendo os laços comunitários.

No dia de lua cheia e durante o Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita), um prato de bolos é colocado respeitosamente no altar ancestral. Não é apenas comida, mas um símbolo de gratidão e uma continuidade das tradições familiares. O bolo doce e macio simboliza desejos de aconchego, prosperidade e as virtudes do amor e da partilha. Assim, este pequeno bolo incorpora a filosofia de vida gentil e benevolente do povo do sul do Vietnã.

Hoje em dia, seja nos mercados rurais ou nas ruas da cidade, o bolo esponja apresenta-se em muitas variações: bolo esponja redondo, bolo esponja enrolado, bolo esponja de queijo, bolo esponja com ovo salgado… Cada tipo tem as suas características únicas, agradando a comensais de todas as idades. Mas, independentemente das transformações, a essência permanece inalterada: uma doçura suave, um aroma perfumado de ovo, uma textura macia e fofa, o "núcleo dourado" do encanto rural.

Dentro do bolo, ainda se pode ver a imagem da mulher trabalhadora e resiliente do sul do Vietnã. As mãos de sua mãe, as mãos de sua irmã, habilmente misturam a massa, acendem o fogo e zelam por cada fornada de bolos. Os lucros podem não ser muitos, mas contribuem para uma refeição simples em família e um novo par de sandálias para seus filhos usarem na escola. O amor e o esforço em cada bolo são, portanto, calorosos e profundos, e não apenas farinha e ovos.

E quando a canção folclórica tradicional ressoa: "O bolo de esponja tem um centro dourado e pétalas douradas também...", vê-se não apenas a cor dourada do bolo, mas também a cor dourada do povo caloroso e afetuoso do Sul. O bolo de esponja, portanto, não é simplesmente um alimento; é também uma memória, um modo de vida, uma fonte suave e duradoura de orgulho. Assim, qualquer pessoa que viaje para longe, ao sentir o aroma de um bolo assado, sentirá uma onda de emoção, desejando retornar e "ficar... aqui... embaixo", à sua terra natal, ao doce afeto e à gentileza como um pedaço de bolo de esponja.

AZUL CELESTIAL

Fonte: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html