Um sabor inesquecível
A comuna de Vinh Thuan, na cidade de Hai Phong , possui uma faixa de terra fértil ao longo dos rios Luoc e Thai Binh. Com essas condições naturais favoráveis, os vermes-da-lama (rươi) prosperam nessa área, produzindo vermes de alta qualidade. Os vermes são grandes, firmes e saudáveis, com uma cor rosa intensa, e são conhecidos pelo seu alto teor de amido, aroma e sabor delicioso. Anualmente, a comuna de Vinh Thuan produz aproximadamente 200 toneladas de vermes-da-lama.
Com o verme-da-lama, os moradores locais podem preparar pratos rústicos e profundamente enraizados na tradição: bolinhos de verme-da-lama, rolinhos primavera de verme-da-lama, vermes-da-lama refogados, sopa de verme-da-lama, molho de peixe com verme-da-lama... Esses pratos não são apenas a essência da culinária popular, mas também o orgulho das pessoas que vivem às margens do rio.
Se tiver a oportunidade de saborear pratos típicos feitos com os vermes da lama de Vĩnh Thuận, dificilmente esquecerá seu sabor único, rico e cremoso, combinado com aromas de casca de tangerina, cebolinha, folhas de betel, folhas de gengibre, folhas de gac e carambola azeda…
Os bolinhos de minhoca de Vinh Thuan sempre têm o sabor rico e cremoso característico das minhocas frescas, combinado com o aroma da casca de tangerina e outras especiarias, criando um sabor único e inconfundível. As minhocas cozidas em panela de barro conservam seu sabor rico e cremoso graças à harmoniosa mistura de especiarias.
A pasta fermentada de peixe-saltador – um produto famoso em Vinh Thuan – possui um aroma forte e um sabor rico, fermentada durante muitos meses, o que lhe confere um sabor umami distinto e inesquecível.
Para explorar o potencial e as vantagens da localidade no desenvolvimento da área para o cultivo de minhocas-da-lama e o processamento de pratos especiais à base dessas minhocas, algumas famílias da comuna compraram e processaram proativamente bolinhos de minhoca-da-lama, minhocas-da-lama cozidas, molho de minhoca-da-lama, etc., utilizando métodos tradicionais.
Atualmente, os vermes de lama de Vinh Thuan não são apenas amplamente consumidos em Hai Phong e Hanói , mas também exportados para a China, consolidando seu status como especialidade regional e contribuindo para promover a imagem dos produtos agrícolas vietnamitas no mercado internacional.
Elevar o status das especialidades locais
Segundo o Sr. Hoang Anh Tuan, presidente da Associação de Agricultores da comuna de Vinh Thuan, a comuna de Vinh Thuan possui atualmente mais de 226 hectares de área de cultivo de minhocas-da-lama, ocupando a maior parte da planície aluvial ao longo dos rios Luoc e Thai Binh, com mais de 200 famílias participando da exploração.
O verme-da-lama proporciona uma fonte de renda estável para a população local, com muitas famílias ganhando centenas de milhões de dongs por temporada.
Com o objetivo de expandir a área de cultivo de minhocas-da-lama e melhorar a capacidade de processamento de produtos derivados dessas minhocas, a comuna de Vinh Thuan se dedica a criar as melhores condições para que as famílias envolvidas na coleta de minhocas-da-lama desenvolvam a produção, ampliem a escala produtiva e, ao mesmo tempo, fortaleçam a promoção e a divulgação dos produtos locais para províncias e cidades em todo o país.
Nos últimos anos, a área destinada à coleta de minhocas tem aumentado continuamente a cada ano. Os moradores da comuna de Vinh Thuan adotaram um modelo que combina a coleta de minhocas com o cultivo de arroz, preservando o solo e aumentando a produtividade. Essa abordagem não só garante a segurança ecológica, como também ajuda a regenerar os recursos naturais, promovendo o desenvolvimento sustentável e o respeito ao meio ambiente.
Segundo o Sr. Dinh Phu Hieu, Presidente do Comitê Popular da comuna de Vinh Thuan, a localidade identificou a exploração de minhocas marinhas como um dos principais setores econômicos, contribuindo para a transformação da estrutura de produção agrícola em direção ao desenvolvimento ecológico e sustentável, ligado ao turismo de experiência e à preservação da identidade local.
Durante o período de 2025 a 2030, a comuna pretende expandir a área de coleta de minhocas-da-lama, melhorar a qualidade do produto e estabelecer gradualmente uma indicação geográfica para as minhocas-da-lama de Vinh Thuan. Incentiva as famílias a investirem em tecnologias de processamento e conservação, buscando um processamento mais aprofundado para aumentar o valor comercial.
Além de planejar áreas de produção concentradas, a comuna apoia a população na padronização dos processos produtivos de acordo com as normas VietGAP, garantindo a segurança e a rastreabilidade dos alimentos. A partir daí, constroem a marca "Vinh Thuan Mudworm", associando-a à identificação e visando o registro de Indicação Geográfica Nacional.
O Comitê Popular da comuna também promove atividades comerciais, conecta consumidores por meio de plataformas de comércio eletrônico, fortalece os vínculos na produção e no consumo de produtos, ajudando a indústria de criação de minhocas-da-lama a se desenvolver, aumentar seu valor, criar empregos e renda estável para a população.
Recentemente, a comuna de Vinh Thuan organizou seu primeiro Festival Rươi, tornando-se a primeira comuna na parte leste da cidade de Hai Phong a realizar um festival dedicado ao rươi (um tipo de verme), com o objetivo de homenagear o valor cultural da colheita e dos produtos processados do rươi e promover a marca "Vinh Thuan - Hai Phong Rươi".
Fonte: https://baohaiphong.vn/ve-vinh-thuan-thuong-thuc-dac-san-ruoi-527649.html
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