Voltar para casa, horta

*Esta salada de beldroega é um prato simples, mas saboroso.*

A sensação de chegar em casa, admirar e explorar o jardim, procurar vegetais escondidos sob as árvores frondosas ou na cerca, e colher aquelas folhas verdes frescas com as próprias mãos — isso é verdadeiramente encantador.

Os galhos viçosos da planta garra-de-caranguejo, salpicados de minúsculos cachos de sementes, balançavam na brisa. A melhor parte era correr pela cozinha, ajudando a mãe a preparar a comida e conversando animadamente sobre "os tempos de pobreza".

Naquela época, depois do dia de feira, minha mãe levava as verduras e frutas da horta para vender e, com o pouco dinheiro que ganhava, comprava rapidamente peixe, camarão e lagostins nos campos. Depois, corria para a horta para colher os brotos de vegetais que sobraram e cozinhar uma grande panela de sopa, além de preparar um ensopado rápido de peixe com molho de peixe salgado.

Pode-se dizer que a sopa de legumes da minha mãe tem várias variações! Às vezes, ela usa amaranto verde ou roxo, espinafre e, se tiver bucha vegetal, também adiciona. Mesmo sendo uma receita só: camarões frescos são amassados até ficarem macios, temperados com um pouco de sal e especiarias, e adicionados à água fervente antes dos legumes. Ainda assim, a sopa sempre fica rica, leve e refrescante.

Eu e minhas irmãs também gostamos muito de pratos simples com um equilíbrio perfeito entre sabores salgados, amargos, azedos e doces, como saladas feitas com espinafre d'água, folhas amargas e centella.

Conforme fui crescendo, desenvolvi um gosto especial por centelha asiática cozida, às vezes folhas de batata-doce, espinafre d'água, brotos de abóbora, brotos de cabaça... A doçura natural dos vegetais combinada com o sabor salgado e picante do ensopado, servido com uma tigela de arroz e batata-doce – uma experiência verdadeiramente rica e memorável.

Recentemente, houve um ressurgimento do turismo focado em jardins, subúrbios e áreas rurais. A distância entre as regiões diminuiu, permitindo que muitas pessoas desfrutem dos deliciosos vegetais da região, criando memórias inesquecíveis e incentivando-as a procurá-los e comprá-los como presentes para familiares e colegas.

As refeições na cidade são, portanto, enriquecidas pela cor verde doce e refrescante.
Consuma vegetais da estação da sua própria horta; na primavera há amaranto e mostarda, no verão há centella, beldroega e ervas amargas… À medida que o tempo muda gradualmente para o outono, a beldroega começa a aparecer em muitos mercados e ruas.

A beldroega pode ser preparada em muitos pratos rústicos e deliciosos. É frequentemente misturada com outras ervas, cozida e servida em molhos para ensopados de peixe ou carne. Mas o prato mais popular ainda é a salada de beldroega.

Vegetais cultivados em casa são um ingrediente simples e rústico, por isso podem ser preparados de forma muito fácil, especialmente a beldroega; se você complicar demais o processo de cozimento, o resultado será um sabor misto e não tão delicioso.

A salada de patas de caranguejo não é exceção a esse princípio. Enquanto as saladas de peixe e carne geralmente são preparadas meticulosamente com várias etapas, a salada de patas de caranguejo requer apenas lavagem e escorrimento.

Corte os legumes em pedaços pequenos ou deixe-os inteiros, adicione um pouco de molho de peixe agridoce, molho de tomate espesso, tempere a gosto, esprema um pouco de suco de limão e adicione os amendoins torrados.

Cada garra de caranguejo verde vibrante oferece uma crocância deliciosa e um dulçor persistente na língua. Isso se mistura com a riqueza do amendoim torrado, a acidez sutil do limão e do tomate, e o toque picante das ervas, do alho e da pimenta...

Hoje em dia, vegetais de hortas rurais aparecem com frequência nos cardápios de restaurantes sofisticados, em pratos salteados, saladas e sopas. Talvez os pratos vegetarianos nessas ocasiões sejam mais elaborados, não tão simples quanto no campo, e combinados de forma criativa com diversas carnes, como carne bovina, sardinha, camarão seco, camarão fresco, caranguejo e vieiras... Mas tenho certeza de que, no meu coração, assim como no de muitos, o mais amado ainda é o sabor simples e rústico da comida caseira.

Fonte: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html